Vegetais Assados com Parmesão
Ei, amigos! É a Liz do Love Grows Wild, e eu tenho estado a rebentar pelas costuras à espera de partilhar convosco este delicioso acompanhamento! Nesta época do ano, os nossos jardins e mercearias estão cheios de produtos frescos, e eu estou a pensar em aproveitar esta época gloriosa. Milho doce e fresco? Incrível. Morangos recém-colhidos? Gloriosos. Pêssegos suculentos e perfeitamente maduros? Nem me faças começar.
É sempre fácil para mim encontrar formas de incorporar fruta fresca na minha dieta, mas os vegetais podem ser um desafio um pouco maior. Abobrinha e couve-flor não são assim tão excitantes, certo? A minha mãe fez-nos estes legumes assados com parmesão há algumas semanas, e eu já os fiz pelo menos 4 ou 5 vezes desde então. Que maravilha! Vais adorar este prato simples, fácil e super saboroso!
Estes legumes deliciosos são assados no forno com uma cobertura de molho italiano (toneladas de sabor!) e uma mistura panko/Parmesan que está fora do mundo. A cobertura fica super crocante, quase como se os legumes estivessem fritos, e o molho italiano ensopado nos legumes, tornando-os extra saborosos. Esta receita é fácil de fazer, cozinha rapidamente, e pode ser usada com quase QUALQUER legume que você tenha à mão! Desta vez fiz com abobrinhas, couve-flor e pimentos vermelhos, mas também fiz versões com feijão verde e abóbora, que são incríveis. Escolhe os teus vegetais preferidos, adiciona uma cobertura de pão ralado com queijo e depois assa até à perfeição!
Esta tornou-se uma receita básica na minha cozinha neste verão, e espero que você também goste!
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de queijo parmesão (ralado)
- ½ colher de chá de alho em pó
- 1 ½ taças panko breadcrumbs
- 4 chávenas de vegetais (picados em pedaços)
- ¼ copo de curativo italiano
- ½ colher de chá de páprica
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425ºF e a linha 2 folhas de cozedura com papel pergaminho. Colocar os legumes picados num saco com fecho de correr e verter em molho italiano. Agite o saco até que os legumes estejam totalmente revestidos.
- Em uma assadeira rasa, misture o pão ralado Panko, queijo parmesão, pimentão e alho em pó. Adicione um punhado de legumes à mistura de pão ralado e cubra os dois lados. Coloque os legumes sobre as folhas de cozedura forradas e repita até que todos os legumes estejam revestidos. Asse durante 15-18 minutos até que os legumes estejam tenros e a cobertura de pão ralado esteja dourada e crocante. Sirva imediatamente.
