Macarrão Vegan e Queijo
A melhor receita de macarrão vegan e queijo feito com caju, batatas e levedura nutricional! É fácil de fazer, cremoso, queijoso e tão delicioso. Esta clássica comida de conforto à base de plantas viradas é garantidamente uma das novas favoritas da família.
ContentsAqui está porque você vai adorarIngredientes necessáriosComo Fazer Mac e Queijo VeganComo ServirComo armazenar as sobrasMais Receitas de Jantar Vegan para experimentarIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Macarrão com Queijo Vegano Macarrão com Queijo vegano / Mac and Cheese
Estou tão entusiasmada com esta receita! Partilhei um macarrão com proteínas e queijo, mas nunca uma receita vegana! Sabendo que muitos de vocês são vegetarianos ou sem laticínios, esta receita vai chegar ao ponto. Comida de conforto no seu melhor!
Aqui está porque você vai adorar
- Comida de conforto à base de plantas!
- Repleto de legumes escondidos
- Vêm juntos num instante depois dos seus cajus estarem encharcados.
- Certamente que será um sucesso tanto para crianças como para adultos!
Ingredientes necessários
- macarrão de cotovelo – qualquer massa funciona! Eu gosto de usar massa de arroz integral, lentilhas ou grão-de-bico para algumas proteínas e fibras extras. Certifique-se de usar macarrão sem glúten, se necessário.
- batatas amarelas – cozido a vapor e misturado com o resto dos ingredientes do molho. Depois de cozinhadas, as batatas vão aumentar a cremosidade do prato.
- cenouras – adiciona a cor laranja perfeita e nutrientes extra a este macarrão e queijo! Eu recomendo descascar as cenouras antes de picar e cozer a vapor para obter o melhor sabor.
- cebola amarela e alho – adiciona uma tonelada de sabor delicioso à base do molho.
- leite não lácteo não adoçado – Eu usei leite de amêndoa, mas qualquer leite sem leite funciona.
- cajus brutos – esta é a base do molho que o torna espesso e cremoso! Você molha os cajus por algumas horas (ou durante a noite) e depois mistura até ficar macio.
- levedura nutricional – este ingrediente embalado em nutrientes dá ao molho um sabor “queijoso” sem nenhum queijo verdadeiro! É um pouco maluco, ligeiramente queijado e um ingrediente chave nesta receita, por isso não recomendo que o salte! Aprenda mais sobre levedura nutricional aqui. Você pode encontrá-lo na maioria das mercearias na seção de temperos ou você pode comprar levedura nutricional online.
- suco de limão – para alegrar o molho! Eu recomendo o uso de sumo de limão acabado de espremer.
- sal grosso – para juntar todos os sabores.
- mostarda seca em pó – adiciona uma ligeira tangência ao prato que completa os sabores.
- terreno gengibre dourado em pó – isto é opcional, mas apenas um toque de açafrão-da-terra acrescenta um sabor delicioso e terroso e realmente faz a cor do molho estourar!
Como Fazer Mac e Queijo Vegan
Ensopa os cajus: A primeira coisa que tens de fazer é encharcar os cajus! Eles só precisam de ser encharcados durante 30 minutos a uma hora se tiveres um liquidificador de alta potência como um Vitamix, mas mesmo com um, gosto de encharcar os cajus durante várias horas. Basta colocar os cajus crus numa tigela e cobrir com água para os encharcar.
Vegetais a vapor: Assim que sentir que os seus cajus estão encharcados por tempo suficiente, pode cozinhar os legumes! Encha uma panela grande com 1 polegada de água. Adicione as batatas, cenouras e cebola a um cesto de vapor ou a um escorredor de metal dentro da panela e cubra. Cozinhe a vapor em fogo médio durante cerca de 15 minutos ou até que os legumes estejam macios.
Cozinhar massa: Cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem até al dente e certifique-se que poupa 1/2 chávena de água da massa antes de a drenar! Isto adiciona sabor ao resultado final e também ajuda o molho a aderir ao macarrão.
Faz molho: Quando os cajus estiverem de molho e os legumes estiverem cozidos a vapor, coloque todos os ingredientes do molho de queijo vegan num liquidificador e misture até ficar macio.
Misturem-se: Verta o queijo vegan sobre o macarrão cozido e acrescente até 1/2 xícara de água de massa para soltar o molho. Eu gosto de adicionar um pouco de cada vez enquanto mexo até atingir a consistência desejada.
Servir: Tempere com sal e pimenta a gosto e desfrute!
Como Servir
Esta é uma receita clássica de macarrão e queijo que por acaso também é vegan. Se você quiser apimentar um pouco (literalmente!) você pode polvilhar um pouco de páprica e/ou cayenne antes de mergulhar. Se você gostar de textura adicionada, você pode espalhar o macarrão e o queijo em um refratário e uniformemente colocar por cima com migalhas de pão panko e colocar por baixo do grelhador por alguns minutos até que as migalhas de pão fiquem douradas.
A minha mente salta de volta à minha infância quando penso em servir sugestões! Sirva com brócolos assados ou ervilhas na lateral para uma cor extra no prato e adicione uma proteína como os cachorros-quentes com carne de vaca ou os cachorros-quentes tempeh.
Você também poderia servi-lo como um lado da pimenta ou este pão de lentilhas para uma torção sulista!
Como armazenar as sobras
Mantenha as sobras num recipiente hermético no frigorífico até 5 dias. Para reaquecer, adicione macarrão e queijo a uma panela e aqueça em temperatura média-baixa, até aquecer, mexendo frequentemente para evitar queimaduras. Certifique-se de adicionar um pouco de leite ou água para diluir o molho e evitar que o macarrão se queime ou se cole no fundo da panela. Você também pode aquecer os restos no microondas se estiver com pressa!
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Ingredientes
- ⅓ xícara de levedura nutricional
- 2 cenouras médias (descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada (cerca de ½ cup))
- 1 pequena cebola amarela (cortada em quartos)
- 1 lb de macarrão de cotovelo (cozido (ou qualquer massa à escolha))
- 1 colher de chá de mostarda seca em pó
- ¾ copo de caju cru (encharcado durante 2-4 horas ou durante a noite)
- 1 chávena de leite não adoçado à sua escolha (eu usei leite de amêndoa)
- ¼ colher de chá de curcuma em pó (opcional)
- 2 dentes grandes de alho (mais ou menos picados)
- ½ chávena de água de macarrão reservada
- 1 colher de sopa de sumo de limão
- 2 batatas amarelas médias (descascadas e cortadas em cubos (cerca de 1 chávena))
- 1 ¼ colher de chá de sal marinho (mais a gosto)
Instruções
- Se ainda não ensopou os cajus durante 2-4 horas. Se você tem um liquidificador de alta potência como uma vitamina, você pode ficar de molho por apenas 30 minutos-1 hora.
- Encha um pote grande com cerca de 1 polegada de água. Adicione batatas, cenouras e cebola a um cesto de vapor ou a um coador de metal e vapor durante cerca de 15 minutos ou até ficar macio.
- Entretanto, cozinhe a massa de acordo com as instruções da embalagem. Reserve 1/2 chávena da água de cozimento da massa antes de escorrer. Escorra e transfira a massa de volta para a panela.
- Coloque todos os ingredientes do queijo vegan em um liquidificador (incluindo as batatas cozidas, cenouras e cebolas) e misture até ficar macio.
- Despeje o queijo vegan sobre a massa cozida, adicionando até 1/2 xícara de água da massa para soltar o molho, conforme necessário. Mexa para combinar completamente.
- Época para provar e servir.
- Mantenha as sobras num recipiente hermético no frigorífico até 5 dias. Para reaquecê-lo, adicione um pouco de leite ou água para desbastar o molho. Quando reaquecer, mexa com frequência para evitar queimaduras.
