Salada Soba Noodle com Edamame
Esta salada de macarrão soba com edamame e molho de miso picante é embalada com proteínas à base de plantas, vegetais coloridos e saboroso. Desfrute quente ou frio!
Eu sempre gostei de macarrão soba. Não tenho certeza se é a textura ou sabor (ou ambos!), mas sempre fui fã. É um macarrão japonês feito de trigo sarraceno. Macarrão de trigo sarraceno têm mais fibras e proteínas do que a tradicional massa branca e têm um delicioso sabor a nozes. Alguns macarrão soba são feitos com uma combinação de trigo mourisco e farinha de trigo, por isso se você for sem glúten não deixe de procurar macarrão soba feito com 100% de farinha de trigo sarraceno!
Este receita de salada de macarrão soba pode ser comido quente ou frio. Gosto de desfrutar dele quente na primeira vez e depois comer os restos frios! Neste momento, estou muito à vontade. 😉
Como Cozinhar Macarrão Soba
O macarrão Soba é super fácil de fazer, mas é ligeiramente diferente do macarrão normal! As principais coisas que você precisa saber são: não salgue a água e não cozinhe demais! O resultado final será uma bagunça viscosa e viscosa. Não, obrigado! Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem e depois escorra e enxaguar com água fria para remover o excesso de amido.
Molho Miso picante
O receita de molho aleatoriamente se juntaram adicionando um monte de ingredientes ao meu Vitamix que eu sabia que iriam bem juntos e também realçar o sabor do macarrão soba.
Gengibre & Alho – os ingredientes padrão de ouro para as tigelas de macarrão asiáticas, na minha opinião. Você não pode errar com nenhuma destas!
Especiaria – Eu usei sambal oelek, uma pasta de chili, para adicionar tempero a este prato. É similar ao Sriracha, mas eu tendo a usar mais Sriracha como condimento e sambal oelek no prato enquanto cozinho. Se você não gosta de alimentos picantes, simplesmente deixe isso de fora ou apenas use um pouco.
Miso – Se a miso é nova para ti, prepara-te para a adorar! É uma pasta de soja fermentada que tem um tonelada de benefícios e adiciona uma boa profundidade de sabor às receitas. Você vai encontrá-lo na seção refrigerada da maioria das lojas de alimentos saudáveis.
Aqui estão Mais Receitas Inspiradas na Ásia que Você Pode Desfrutar:
- Tofu Tacos Asiáticos
- Brócolos Noodle Stirador Fry
- Teriyaki Tempeh e Brócolos
- Salada crocante picada asiática
- Tofu Laranja Fácil
Ingredientes
- 1 pimentão vermelho médio (cortado em fatias finas)
- sementes de gergelim ou Gomasio (a gosto)
- 1 colher de sopa de óleo de sésamo
- 2/3 chávena de repolho vermelho (mais ou menos picado)
- 2 dentes de alho
- 1 colher de sopa de manteiga de amendoim
- 1/2-1 Colher de sopa de sambal oelek (ou outra pasta de pimenta esmagada)
- 1 1/2 colheres de sopa de xarope de ácer
- 3 Colheres de sopa de vinagre de arroz não temperado
- 2 colheres de chá de aminos líquidos de fanfarronada (ou molho de soja com baixo teor de sódio)
- 2 pequenas coroas (ou 1 coroa de brócolos de tamanho médio-grande, dividida em pequenos floretes)
- 1 colher de sopa de miso branco
- 1/4 copo de água (para diluir)
- sumo de 2 limas
- Embalagem de 1 16 onças de edamame de casca congelada
- Embalagem de 1 8 oz. de macarrão soba
- 1 colher de chá de gengibre fresco ralado
Instruções
- Preparar pimentão vermelho, couve roxa e brócolos, lavando-os e picando-os.
- Combine todos os ingredientes para o molho em um liquidificador, misture e depois reserve.
- Comece a cozinhar macarrão soba de acordo com as instruções da embalagem em uma panela grande. Quando lhe restarem cerca de 5 minutos, adicione o edamame de soba à panela de macarrão cozido. Coloque o macarrão e o edamame num escorredor e lave com água morna, escorra e volte a colocar na panela. Adicione o repolho vermelho em cima do macarrão.
- Enquanto o macarrão (e o edamame) estão cozinhando, aqueça uma frigideira grande antiaderente em fogo médio-alto. Acrescente 1/2 colher de sopa de óleo de coco à panela; espalhe para revestir. Acrescente pimenta vermelha e brócolos à panela; salteie de 6 a 10 minutos ou até ficar tenro.
- Quando os legumes estiverem cozidos ao seu gosto, junte-os à panela com a massa, o edamame e a couve. Deite o molho sobre a mistura. Misture bem para garantir que o molho é distribuído uniformemente. É um pouco difícil mexer o macarrão, mas é totalmente possível - basta continuar a misturar.
- Servir em pratos ou taças, certificando-se de obter uma boa mistura de macarrão, edamame e legumes em cada uma. Cobrir com um polvilho de sementes de sésamo ou Gomasio. Aproveite!
