Biscoitos de Gengibre Duplo
Quando um tipo de gengibre não é suficiente, acrescente outro! Estes biscoitos de gengibre duplos cozem macios, mastigáveis e saborosos, sem massa para enrolar!
Esta receita de biscoitos de gengibre duplos é da minha amiga Anna. Assim que dei uma única dentada num biscoito, tive de comer imediatamente mais 3. Eram macios, mastigáveis, doces e deliciosos.
Quando penso em Ginger Cookies, penso sempre em Ginger Snaps. Estes eram igualmente saborosos, mas faltava o estalido que, afinal, prefiro. Tive de entrar imediatamente em contacto com a Anna para obter a sua receita e descobrir como ela fez os seus biscoitos tão especiais.
O segredo está na parte do Gengibre Duplo. Esta receita não só tem gengibre moído, como tem sempre o gengibre cristalizado que a Anna inteligentemente cortou e incluiu na massa. Estou tão contente por ela o ter feito! É importante cortar o gengibre o melhor que se puder.
Congelá-lo durante cerca de 5 minutos pode ajudar a reduzir a sua capacidade de se colar à lâmina da sua faca. Também descobri que imediatamente fora do forno, o gengibre cristalizado é mais perceptível porque a textura é mastigável contra os biscoitos ainda quentes e super macios. À medida que os biscoitos esfriam e endurecem um pouco, o gengibre cristalizado se mistura de forma mais natural.
Eu compro gengibre cristalizado no Trader Joe’s, mas McCormick também oferece uma versão, que está disponível na amazon.
Nos meses de verão, eu gosto de assar estes biscoitos Double Ginger logo pela manhã, enquanto ainda está fresco lá fora.
Não faz sentido aquecer o forno às 3:00 da tarde com o sol a pôr-se… Nessa altura, já deve ter o seu saco de biscoitos do lado da piscina! Acontece que os Ginger Cookies não estão restritos às férias. Quem diria?
Ingredientes
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 ¼ taças de farinha para todos os fins
- ¼ colher de chá de sal
- 1 xícara + 2 colheres de sopa de açúcar granulado (dividido)
- ½ teaspoon ground cloves
- 1 ovo
- 2 colheres de chá de gengibre moído
- 1 colher de sopa de água
- ¼ copo de melaço
- ¾ copo de manteiga (amolecido)
- ¾ colher de chá de canela moída
- 2 colheres de sopa de gengibre cristalizado (ver nota 1))
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 graus. Juntar farinha, gengibre, bicarbonato de sódio, canela, cravinho e sal numa tigela média. Meça 2 colheres de sopa de açúcar para cobrir as bolas de massa de biscoito e reserve.
- Numa batedeira de pé encaixa com o acessório da pá, ou com uma batedeira eléctrica, manteiga de natas juntas e 1 chávena de açúcar. Bater no ovo até combinar uniformemente.
- Bater em gengibre cristalizado, melaço e água. Bata nos ingredientes secos peneirados em 3 lotes, batendo bem após cada adição.
- Usando mãos molhadas e trabalhando com 1 colher de sopa de massa de cada vez, enrole a massa em bolas de 1 1/2 polegada, enrole em açúcar reservado e coloque em placas de cozimento sem untar, a cerca de 2 polegadas de distância. (Eu uso o biscoito médio OXO, um porcionador tamanho 40, e faço 12 colheres de massa por assadeira). Pressione cada uma para aplanar ligeiramente.
- Cozer durante 8-10 minutos, rodando a assadeira a meio da cozedura. Deixe os biscoitos esfriar ligeiramente na assadeira, cerca de 5 minutos, antes de retirá-los para uma grelha de arame para esfriar completamente.
