Asado de Chile Colorado (Carne de porco ao molho vermelho do Chile) + Vídeo
O Chile Colorado é um autêntico prato do norte do México feito com pedaços de carne de porco cozida em um molho de chile vermelho caseiro. Este cozido de porco é também um prato comumente servido no Novo México e El Paso.
Este estufado de porco mexicano suave e terroso em molho chile vermelho tem muitos nomes – Chile Colorado con Carne, Asado de Chile Colorado, Asado de Puerco, ou Carne Adovada. Em inglês é simplesmente conhecido como Pork in Red Chile Sauce ou Red Chile e Pork Stew.
Este prato é tradicionalmente feito no exterior, num poço de fogueira aberta, num discoteca (disco grande). A minha mãe e a minha avó costumavam fazer esta refeição saborosa e reconfortante durante o Inverno, quando as pimentas verdes não estavam na estação.
Você sabia que as pimentas vermelhas são apenas pimentas verdes que foram deixadas para amadurecer mais tempo ou secar? Como resultado, o chile vermelho é usado com mais frequência durante o inverno e as pimentas verdes são usadas com mais frequência durante o tempo mais quente.
Esta receita de Asado de Chile Colorado foi publicada originalmente no Muito Bom livro de receitas e agora estou a partilhá-lo aqui no blogue. Emocionante, certo?
Isto é não um guisado de porco picante. As vagens de chile neste molho vermelho adicionam sabor, mas não são muito dominantes. Se o meu rapaz de 12 anos consegue lidar com este prato, aposto que tu também consegues. Se você realmente não é fã de calor, você pode adicionar mais molho de tomate para torná-lo ainda mais suave.
Como a maioria dos guisados, esta refeição desenvolve o sabor à medida que se senta e terá um sabor ainda melhor no segundo e terceiro dias.
Vá em frente
Se o seu molho de chile vermelho já está feito, este prato junta-se muito rapidamente. É uma refeição de grande conforto para os dias frios de Inverno. E é rápido o suficiente, mesmo para os mais ocupados dos dias de semana.
O molho de chile vermelho pode ser feita com antecedência, até uma semana antes se você refrigerar, e até seis meses antes se congelar. Eu pessoalmente gosto de fazer lotes duplos do molho e congelá-lo para facilitar a preparação das refeições.
DICA: Estes recipientes de plástico seguros para congeladores são óptimos para congelar o Red Chile. Eles vêm em uma variedade de tamanhos perfeitos para congelar o seu molho vermelho para que você possa retirar apenas a quantidade que você precisa sem descongelar um grande recipiente.
Também pode cortar a carne de porco em cubos de 1 polegada e refrigerar durante 1-2 dias para uma refeição fácil de arremessar juntos num dia de semana atarefado.
Como fazer molho de chile vermelho:
A chave para um delicioso Chile Colorado é molho caseiro de chile vermelho e carne de porco Swift fresca.
O Chile Colorado pode ser feito usando pimentas secas Anaheim, New Mexico ou pimentas Guajillo.
Embora fazer o seu próprio molho vermelho seja um pouco demorado, a minha receita vai render um lote grande o suficiente para sobras. O molho irá manter-se até uma semana no frigorífico ou até seis meses no congelador. Uma vez que você tenha comido Enchiladas Vermelhas com molho vermelho caseiro, posso garantir que não vais querer voltar para o tipo enlatado.
Pode-se utilizar carne de porco ou de vaca, embora o lombo de porco confira um sabor mais intenso. O lombo de porco é um corte de carne de porco, criado a partir do tecido ao longo do lado dorsal da caixa torácica.
Carne de porco de qualidade
Carnes Rápidas está em actividade desde 1855, e por boas razões. Sua carne de porco é colhida de porcos de alta qualidade criados por um seleto grupo de fazendeiros independentes em todo o meio-oeste dos Estados Unidos.
A carne de porco é um alimento poderoso, e esta receita do Chile Colorado certamente a transformará em um jantar que toda a família vai adorar. Carregada com proteínas, vitamina B6 e muitos outros nutrientes, a carne de porco é uma excelente escolha para uma refeição familiar saudável.
Ainda melhor? O lombinho de porco tem apenas 147 calorias e 1,6 gramas de gordura saturada por porção de 3 onças. Não se pode ficar muito mais saudável do que isso!
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Lombo de porco cozido
O lombo de porco é bastante magro, por isso é importante não o cozer em demasia. Pode passar rapidamente de tenro e suculento a seco e mastigável. É perfeitamente normal que a carne de porco esteja um pouco rosada por dentro antes de adicionar o molho de chile vermelho para ferver em lume brando.
Como servir
Esta carne de porco em molho chile vermelho combina bem com a comida caseira tortilhas de milho ou tortilhas de farinha , feijão do pote , e arroz .
Veja isto vídeo para ver a rapidez com que este guisado mexicano de porco com molho de chile vermelho se junta.
Outros pratos usando molho vermelho:
- Enchiladas Vermelhas
- Tamales Vermelhos do Chile e Porco
- Pozole
- Costelas Curtas Braised Shors com Arbol Chiles
- Frango Grelhado
Asado de Chile Colorado (Carne de porco ao molho vermelho do Chile)
Ingredientes
- 2 colheres de sopa azeite de oliva
- 2 1/2 quilo de lombo de porco , cortar em cubos de 1 polegada
- 2 colheres de chá sal
- 3 dentes de alho , picado
- 4 taças Molho Chile Vermelho
- 1 1/4 taças molho de tomate
- 1/4 colher de chá orégãos secos mexicanos , triturado
- 1/4 colher de chá cominho moído
- Água
Instruções
- Aqueça uma frigideira grande em lume médio-alto. Adicione óleo à frigideira; rodopiar para revestir. Adicione carne de porco à panela; cozinhe 5 minutos. Adicione sal e alho e continue cozinhando até que a carne de porco esteja completamente cozida, cerca de 10 a 15 minutos.
- Adicione molho de chile vermelho, molho de tomate, orégãos e cominhos. Deixe ferver a mistura e adicione água até obter a consistência desejada. Deixe ferver durante mais 10 minutos para que os sabores se juntem.
Vídeo
Notas
- O guisado pode ser refrigerado por até 4 dias. Reaqueça em temperatura moderadamente baixa ou no microondas.
- Esta carne de porco em molho chile vermelho combina bem com a comida caseira tortilhas de milho ou tortilhas de farinha , feijão do pote , e arroz .
