Tomate fresco & Massas de Salsicha
Esta receita de massa rápida e fácil, feita com ingredientes frescos, incluindo tomates, especiarias e salsichas italianas, está pronta em menos de 30 minutos! Este prato de massa de salsicha vai tornar-se o seu novo favorito.
Ahh Pasta, temos que agradecer ao Marco Polo por trazer um dos pratos mais populares da Itália da China! Graças a ele, a Massa é provavelmente um dos alimentos mais famosos e deliciosos do mundo.
Massa fresca caseira ou em caixa (seca) pode ser muito bem acompanhada de tudo e mais alguma coisa. Ok, eu desenho a linha na Chocolate, mas tirando isso! Um dos meus pratos favoritos é esta Massa com Salsicha Italiana e Tomate Fresco.
Ingredientes da receita
- Azeite de oliva
- Tomate
- Salsichas
- Orégãos
- Basil
- Tomilho
- Alho
- Sal
- Flocos de pimenta picante
- Correio
É rápido e fácil, e com o verão aqui não há nada melhor do que saltear alguns tomates frescos e deixar a lata até o outono.
Como fazer Massas de Salsicha
Esta receita é basicamente um prato de panela, a sua água está a ferver e o seu molho está a cozinhar. Nunca cozinhe a sua massa na mesma panela que o seu molho. Não está certo e não tem o sabor que deveria!
Enquanto a água está fervendo, em uma frigideira grande acrescente o azeite, os pedaços de linguiça, os tomates e as especiarias, mexa tudo junto e cozinhe em fogo médio.
Continue a cozinhar, mexendo ocasionalmente até que o líquido (do tomate) se tenha evaporado e os tomates estejam macios e um pouco murchos e a salsicha esteja cozinhada.
Adicione a massa cozida escorrida e 1/2 concha de água de macarrão, vire o fogo para uma altura média e mexa suavemente até que a mistura esteja cremosa e a água se tenha evaporado, sirva imediatamente com um pouco de queijo parmesão ralado fresco e manjericão fresco picado.
Como cozinhar a massa
Sempre cozinhe a massa em água suficiente, você precisará de 4 xícaras (1 litro) para 3 1/2 onças (100 gramas) de massa. Certifique-se de escolher o pote de tamanho correto, você não quer que a água chegue ao bordo e transborde, porque a massa, quando cozida, pode aumentar de volume até três vezes. Cubra sempre a panela ao ferver a água, mas retire-a depois de a massa ter sido adicionada.
Calcule cerca de 7 g de sal para cada litro de água. Adicione o sal apenas quando a água tiver atingido uma fervura e nunca antes.
Depois de adicionar a massa à panela, leve-a de volta ao lume e mantenha-a a ferver enquanto a massa está a cozinhar. Isto permite que a massa atinja um cozimento uniforme, não deixe de mexer frequentemente enquanto está cozinhando.
Nunca passe a massa recém drenada sob água corrente da torneira. Nunca deve parar o cozimento, mesmo quando estiver fazendo uma salada de massa fria, deixe-a esfriar adicionando um chuvisco de azeite para evitar que ela pegue.
Escorra a massa al dente, isto é feito por degustação, se tiver uma dentada está pronta, nada pior do que massa pastosa. Se você tiver que jogar a massa numa panela com molho (como esta receita), então cozinhe pelo menos um minuto a menos (massa muito al dente). E não se esqueça de deixar um pouco de água para adicionar à frigideira.
Quais são as melhores salsichas a usar?
Esta receita é perfeita com salsichas italianas quentes ou doces. É simples e fácil, para dizer a verdade, por vezes são as melhores. Se você usar quente, então você pode querer eliminar os flocos de pimenta quente, a menos que você goste realmente quente e picante.
Que tomates frescos são os melhores em pratos de massa?
Viver na Itália provavelmente me mimou quando se trata de cozinhar com tomates frescos. Os meus favoritos são a variedade mais pequena, cereja, uva ou o que são conhecidos como tomates pachino da Sicília. Estes são um tomate mais crocante, mais saboroso e mais doce. Por isso, se alguma vez os vir no seu mercado local, pegue num cacho e faça este delicioso prato de massa de salsicha ou mesmo uma pizza caseira!
Lembro-me que quando cheguei a Itália pela primeira vez, pensava que não havia nada melhor do que massa todos os dias. A minha sogra conseguia enfiar aqueles pratos no nada. E seria sempre algo fresco do seu jardim, inverno ou verão.
FAQs
As sobras de massa devem ser armazenadas em um recipiente hermético no frigorífico. Ela vai durar até 3 dias no frigorífico. Pode ser reaquecido no microondas ou numa frigideira, adicionar um pouco de água ou mesmo azeite e reaquecer em baixo.
Não as salsichas não precisam de ser pré-fervidas, pois são cortadas e cozidas juntamente com os tomates.
Para esta receita a massa curta é definitivamente a melhor. Eu usaria um penne, fusilli, rigatoni ou mesmo mezze maniche, todos com cristas. Certifique-se de escolher uma massa de boa qualidade e cozinhe a massa al dente.
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Quando você faz este prato de massa de tomate fresco e salsicha não há necessidade de mais nada. Bem ok talvez um bom copo de vinho italiano e uma fatia de pão italiano com crosta para colher qualquer molho no seu prato. Buon Appetito!
Ingredientes
- 3/4 colher de chá de orégãos
- 1/4 colher de chá de sal
- 20-25 tomates cereja ou uva cortados ao meio
- 1-2 pitadas de pimenta quente em flocos, se desejado
- Queijo Parmesão ralado fresco, se desejado
- 3-4 colheres de sopa de azeite de oliva
- 4-5 folhas de manjericão fresco
- 1-2 pitadas de tomilho fresco
- 2 salsichas italianas (tripa retirada e cortada em pequenos pedaços, salsichas quentes ou temperadas)
- 1-2 dentes de alho picados
- 3 xícaras de macarrão cozido curto ((aproximadamente 1 1/2 -2 xícaras secas))
Instruções
- Em uma panela grande ferver água, adicionar sal e cozinhar a massa al dente.
- Enquanto a água está fervendo, numa frigideira grande adicione azeite, pedaços de linguiça, tomate, orégano, manjericão, alho, flocos de pimenta quente, sal e tomilho, mexa e cozinhe, mexendo de vez em quando em fogo médio.
- Continue a cozinhar até que o líquido (dos tomates) se tenha evaporado e os tomates estejam macios e um pouco murchos e a salsicha esteja cozinhada. Adicione a massa cozida escorrida e ¼-⅓ xícara de água de massa, coloque o fogo em uma altura média e mexa suavemente até que a mistura esteja cremosa e a água tenha evaporado, sirva imediatamente com um pouco de queijo parmesão ralado fresco e manjericão fresco picado. Aproveite!
