Massa Cremosa de Abóbora
Aconchegue-se neste Outono com uma tigela desta massa de abóbora. A massa cozida é atirada num molho cremoso feito com puré de abóbora, manteiga castanha e folhas de salva fresca para criar um delicioso e reconfortante jantar que se junta em menos de 30 minutos.
ContentsPor que você vai amar esta receita?Ingredientes necessáriosComo fazer massa de abóbora cremosaSubstituições & NotasO Melhor Tipo de Massa a UsarComo fazer Manteiga CastanhaO Que Servir com Massa de AbóboraComo armazenar restos de massa de abóboraMais receitas de abóbora saborosa para experimentarMais Receitas de Massa para ExperimentarIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Massa Cremosa De Abóbora e Linguiça Receita leve e quentinha: creme de abóbora - Carol Fiorentino MACARRÃO COM CREME DE ABÓBORA
Quando penso em receitas de abóbora, minha mente imediatamente vai para receitas doces como muffins, biscoitos e pão, mas eu sempre esqueço o quanto eu amo pratos saborosos de abóbora como meu curry de abóbora e sopa de abóbora frita. Então, ao pensar em receitas para esta queda, minha mente imediatamente foi para um prato de massa de abóbora.
A inspiração para esta receita veio do meu amor pelo gnocchi de batata doce Trader Joes com manteiga e salva. Achei que seria delicioso criar um molho cremoso de abóbora com manteiga marrom e sálvia fresca. E eu estava certa! A manteiga marrom adiciona um sabor único de nozes, a salva fresca adiciona um sabor terroso e apimentado e a abóbora adiciona um toque de doçura. A combinação é tão boa e mal posso esperar para que experimentem este prato!
Por que você vai amar esta receita?
- É a refeição salgada e reconfortante para o Outono e Inverno!
- A combinação de um molho cremoso de abóbora, manteiga marrom e salva é o beijo do chef!
- Está cheio de nutrientes da abóbora, espinafres e ervas.
- Este é o prato perfeito para os dias de semana atarefados. Vem junto em apenas 30 minutos!
Ingredientes necessários
- macarrão – Eu usei rigatoni, mas o seu tipo favorito de massa vai funcionar muito bem!
- manteiga – estamos a dourar a manteiga, o que acrescenta um sabor único de nozes e caramelizado profundo a este prato. Eu fui com manteiga salgada para um sabor extra, mas você também poderia usar manteiga sem sal, se é isso que você tem em mãos.
- folhas de salva – Eu definitivamente recomendo pegar um pacote de folhas de salva fresca para esta receita. A salva fresca acrescenta um sabor a terra, ligeiramente apimentado a este prato, que combina perfeitamente com a manteiga castanha e o molho cremoso de abóbora.
- cebola e alho – juntos eles fornecem uma base saborosa para o molho.
- leite de amêndoa – para criar um molho cremoso estamos a combinar leite de amêndoa não adoçado com puré de abóbora e caldo vegetariano. Qualquer tipo de leite vai funcionar, apenas certifique-se de usar leite não adoçado!
- caldo de legumes – para o molho. O leite de amêndoa e o puré de abóbora adicionarão um pouco de doçura ao molho, enquanto o caldo vegetariano acrescenta um sabor mais saboroso. Eu recomendo o uso de caldo ou caldo de sódio baixo para que você possa controlar como o molho fica salgado. Você sempre pode adicionar sal, mas não pode removê-lo!
- puré de abóbora – Tanto a abóbora enlatada como o puré de abóbora feito em casa funcionam para esta receita! Se usar abóbora enlatada, certifique-se de que os ingredientes são apenas “purê de abóbora” e não recheio de torta de abóbora.
- sal e pimenta do mar – para juntar todos os sabores.
- Parmesão – para cobrir e misturar com a massa. Você pode omitir fazer esta sem leite, mas o parmesão acrescenta um ótimo sabor salgado e um pouco de salinidade. Eu recomendo ralar queijo parmesão fresco versus usar queijo pré-triturado.
- espinafre bebé – adiciona muitas vitaminas e minerais fantásticos a este prato e um pouco de cor!
- pepitas – Eu adoro adicionar pepitas como cobertura para um pouco de crunch. Também são conhecidas como sementes de abóbora descascadas e adicionam algumas gorduras e fibras saudáveis a este prato!
Como fazer massa de abóbora cremosa
Cozinhar massa: Comece por levar água a ferver e cozer a massa de acordo com a embalagem. Depois de cozida, escorra e reserve.
Manteiga castanha: Enquanto a massa está cozinhando, adicione a manteiga e as folhas de salva a uma grande panela ou forno holandês em fogo médio-baixo, mexendo com frequência. Assim que a manteiga começar a borbulhar, mexa constantemente durante cerca de 8-10 minutos até que a manteiga se parda e liberte um aroma a nozes. Retire as folhas de salva da manteiga, coloque-as num prato e reserve.
Faz molho: Adicione cebola a uma caçarola e salteie durante 4-5 minutos até ficarem perfumadas e translúcidas. Adicione alho e refogue durante 1-2 minutos (cuidado para não queimar o alho!). Adicione lentamente o leite de amêndoa, o caldo de legumes, o puré de abóbora, o sal e a pimenta. Bata tudo junto e deixe a mistura em lume brando.
Combine : a massa ao molho e misture bem até que toda a massa esteja revestida. Mexer as folhas de salva, queijo parmesão e espinafres até murchar.
Servir: Servir imediatamente com pepitas, mais parmesão ralado, folhas de salva fresca e pimenta preta rachada.
Substituições & Notas
- Puré de abóbora : Se você não é fã de abóbora ou não tem nenhuma em mãos, você poderia usar purê de batata doce ou purê de abóbora!
- Sem glúten : Se você precisa desta receita para ser sem glúten, aposto que usar uma massa sem glúten vai funcionar muito bem. A minha favorita é Banza!
- Vegan : Fiz recentemente esta massa com parmesão vegan e manteiga vegan e funcionou perfeitamente! A manteiga vegan não fica castanha, mas mesmo assim era deliciosa!
- Espinafres: Se não tiveres espinafres à mão, a couve seria uma excelente substituição.
O Melhor Tipo de Massa a Usar
A minha primeira escolha de massa seria qualquer variedade tubular como penne, ziti ou rigatoni porque funciona bem com o molho. Dito isto, realmente qualquer tipo de massa funcionará! Aposto que também seria delicioso com fettuccini ou macarrão spaghetti.
Como fazer Manteiga Castanha
O processo de dourar a manteiga pode parecer intimidante no início se você nunca o fez, mas é bastante simples e quando feito corretamente acrescenta um sabor incrivelmente rico e de nozes às suas receitas.
Comece por adicionar a manteiga a uma caçarola em lume médio. Quando a manteiga começar a derreter e a fazer um som crepitante, certifique-se de que está constantemente a bater ou a mexer a manteiga para não queimar.
Logo a manteiga começará a escurecer de cor e aparecerá com pequenas bolhas na parte superior. Continue a mexer e assim que a manteiga ficar com uma cor âmbar profunda e liberar um aroma de nozes, ela estará pronta. Todo o processo deve demorar cerca de 8-10 minutos. Para esta receita estamos a saltear a cebola e o alho na manteiga castanha, assim que a manteiga ficar com uma cor âmbar profunda, retire as folhas de salva e adicione a cebola à panela para saltear. Você quer ter certeza de não deixar a manteiga ficar cozinhando por muito tempo, senão ela vai queimar!
O Que Servir com Massa de Abóbora
Este prato de massa de abóbora é suficientemente saboroso para ser servido como uma refeição por si só, mas se você quiser proteína adicional eu recomendo emparelhá-lo com uma opção fácil como grão-de-bico, tofu ou frango. Seria delicioso com o meu frango de maçã grelhado com vinagre de cidra ou peito de frango frito ao ar.
Você também pode servir junto com uma salada ou legumes assados para um bem extra. Eis algumas recomendações: batata doce assada, brócolos assados, salada de couve com alho, salada de couve e couve-de-bruxelas ou salada de abóbora-menina assada.
Como armazenar restos de massa de abóbora
Mantenha as sobras num recipiente hermético no frigorífico até 5 dias. Para reaquecer, adicione a massa a uma panela e aqueça em fogo médio-baixo, até aquecer, mexendo frequentemente para evitar queimaduras. Certifique-se de adicionar um pouco de leite ou água para diluir o molho e evitar que o macarrão se queime ou se cole no fundo da panela. Você também pode aquecer os restos no microondas se estiver com pressa!
Mais receitas de abóbora saborosa para experimentar
- Caril de Abóbora de Tofu
- Hambúrgueres de Abóbora de Feijão Preto
- Sopa de Abóbora Vegan Curried Pumpkin
- Muffins de Pão de Milho de Abóbora
- Salmão com Especiarias de Abóbora
- Tigelas Tempeh Balsâmicas de Ácer com Arroz de Abóbora
Mais Receitas de Massa para Experimentar
- Massas de Esparguete de abóbora assadas com massa
- Massa Enchilada One-Skillet
- Macarrão Vegan e Queijo
- Molho Cremoso de Massa de Noz com Esparguete de Abóbora
- Massa de abóbora assada com molho Tahini
- Vodka Penne iluminada
- Uma Massa de Pote
- Macarrão com Queijo e Queijo Saudável
Ingredientes
- ½ cebola amarela (picada (cerca de 1 chávena))
- 12 folhas de salva fresca
- ½ copo de caldo de legumes (eu usei baixo teor de sódio)
- ½ colher de chá de pimenta preta (mais a gosto)
- 1 chávena de leite de amêndoa não adoçado
- 3 dentes de alho (picados)
- 2-3 chávenas de espinafres recém-nascidos
- 1 colher de chá de sal marinho (mais a gosto)
- 1 lata de puré de abóbora de 15 onças
- ½ copo de manteiga com sal
- 16 oz pasta (eu usei rigatoni)
- Para servir: pepitas (sálvia fresca, queijo parmesão fresco, pimenta preta rachada)
- ½ copo de queijo parmesão ralado (mais para servir)
Instruções
- Cozinhe a massa de acordo com a embalagem. Escorra e ponha de lado em panelas grandes.
- Enquanto a massa está cozinhando, adicione manteiga e folhas de salva a uma panela grande ou forno holandês em fogo médio baixo, mexendo com frequência. Uma manteiga começa a borbulhar, mexendo constantemente durante cerca de 8-10 minutos até que a manteiga fique castanha e vire uma cor âmbar profunda. Retire as folhas de salva da manteiga e coloque-as num prato separado. Reserve para mais tarde.
- Assim que você remover as folhas de salva da panela, adicione imediatamente a cebola à panela e refogue por 4-5 minutos até que a cebola esteja perfumada e translúcida. Adicione o alho e refogue por mais 1-2 minutos. Tenha cuidado para não queimar o alho!
- Adicione lentamente leite de amêndoa, caldo vegetariano, puré de abóbora, sal e pimenta e bata para combinar. Leve a mistura a lume brando.
- Assim que a massa estiver cozida e escorrida acrescente à mistura do molho e mexa para combinar.
- Mexa as folhas de salva, queijo parmesão e espinafres até os espinafres murcharem.
- Servir imediatamente com pepitas, parmesão ralado, folhas de salva fresca e pimenta preta rachada.
