Massa com Brócolis Rabe (Brocoletti)
A Massa com Brócolis Rabe é uma receita de massa italiana rápida e fácil de preparar. O alho, o azeite e uma polvilhada de queijo parmesão tornam-na perfeita. É uma deliciosa ideia para o jantar da Comfort Food.
Orecchiette Pasta com Brócolos é o meu prato de massa preferido e acredite que já comi alguns!
Não só adoro o sabor desta massa, como fazê-lo lembra-me sempre a horta da minha sogra! Lembro-me de a ajudar a apanhar todos os legumes fantásticos que ela iria cultivar. É uma memória tão maravilhosa.
Lembro-me da primeira vez que ela fez esta massa com brócolos para mim – estava deliciosa! Eu me apaixonei por ela e desde então eu mesma a fiz muitas vezes.
O brócolis é o principal legume desta receita e é delicioso. Se você nunca provou, é semelhante aos brócolis, mas o sabor é um pouco mais amargo. Quando você o cozinha, ele fica tenro e perde um pouco do seu amargor. Se não consegues encontrar brócolos Rabe ou Rapini, então os brócolos normais também funcionam.
Este prato é tradicionalmente feito com massa orecchiette, também conhecida como “orelhas pequenas”. Realmente, qualquer massa curta ou longa vai funcionar – muitas vezes eu faço com esparguete, então escolha o seu favorito.
Esta é uma receita de massa fácil com ingredientes simples e está pronta em pouco tempo. É um óptimo jantar de fim-de-semana quando estás com vontade de comer massa e queres algo rápido.
Ingredientes
- Brócolis de brócolos
- Azeite de oliva
- Dentes de alho picados
- Flocos de pimenta vermelha
- Massa cozida
- sal q.b.
Instruções
Primeiro, vais querer par-cozer o brócolo de brócolos. A maneira mais fácil de fazer isto é fervê-lo em água sem sal durante cerca de 10 minutos. Vais querer tenro porque vais salteá-lo em óleo com os temperos.
Ferve a massa numa panela grande até ficar al dente. Reserve uma concha cheia com a água da massa e escorra a massa.
Aqueça o azeite em uma frigideira ou frigideira grande em fogo médio a médio-alto. Adicione o alho, o brócolis, o sal e os flocos de pimenta vermelha. Use um garfo para mexer e depois use-o para pressionar os brócolos enquanto cozinha. Você só precisa cozinhá-lo por cerca de um minuto.
Adicione a massa cozida juntamente com um pouco de água de macarrão. Cozinhe em fogo alto, jogando a massa com os outros ingredientes até que o líquido tenha evaporado quase completamente.
Sirva a massa imediatamente com um pouco de queijo parmesão ralado fresco em cima.
Recipe Tips
O rabe brócolis é vendido pelos cachos e é fácil de preparar. Para limpá-lo, deixe a flor e uma pequena parte do caule e um par de folhas – estas são as partes mais tenras do vegetal.
Você pode cozinhar os legumes com antecedência e mantê-los na geladeira até que você esteja pronto para fazer o prato.
Adoro este prato tal como ele é, mas podes acrescentar-lhe coisas para mudar o sabor. Tente adicionar salsicha italiana picante e esfarelada, se quiser adicionar proteínas. A salsicha doce italiana também funcionaria.
Também já o vi com raspa de limão ou sumo de limão adicionado. Sempre fiz como a minha sogra, mas estas adições funcionam bem.
As sobras de massa devem ser armazenadas em um recipiente hermético no frigorífico. Deve ser guardada por até 2 dias.
Esta massa com brócolos não só é saborosa, como também é muito boa para si e pode acrescentar o máximo brócololetti como você quiser, e complementado com uma boa ajuda de queijo parmesão ralado fresco e o jantar ou almoço é servido. Buon Appetito!
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Repostado a partir de 20 de janeiro de 2014.
Ingredientes
- sal q.b.
- 1-2 traços de flocos de pimenta a gosto
- 2 chávenas de Brócolos Rabe ((cozidos a vapor ou cozidos até ficarem tenros))
- 3 - 3 chávenas e meia de massa cozida
- 1/3 copo de azeite de oliva
- 2 dentes de alho ((picados))
Instruções
- Numa panela grande de água a ferver cozer o brócolo até ficar tenro*, retire da panela e escorra bem, não deite fora a água, adicione sal, deixe ferver a massa e cozinhe até al dente.
- Em uma frigideira grande adicionar óleo, alho, brócolis cozidos* , sal (começar com 1/4 colher de chá) e flocos de pimenta a gosto, combinar com dois garfos esmagar um pouco no brócolis, aquecer bem em fogo médio/alto por cerca de um minuto, adicionar imediatamente a massa cozida, 3-4 colheres de sopa de água da massa e cozinhar em fogo alto jogando a massa até que o líquido tenha evaporado quase completamente aproximadamente 20-30 segundos. Sirva imediatamente com o queijo parmesão ralado fresco. Desfrute!
