Receita de massa de pizza
O que fazer com a sua Lievito Madre activa? Bem, nada melhor do que a noite da pizza. E este Lievito Madre Pizza Dough é um dos melhores. Simplifique ou encabece com todas as suas favoritas! A pizza nunca soube tão bem.
A minha Lievito Madre estava a arrefecer no frigorífico durante cerca de uma semana, por isso sabia que era altura de assar algo delicioso. E sim, aquela deliciosa acabou por ser massa de pizza.
Como fazer Levedura Materna de Massa para Pizza
Refrescando o motor de arranque
Retire a Starter da geladeira, deixe-a sentada à temperatura ambiente por cerca de uma hora ou duas, depois retire a parte superior da massa que tende a estar seca e ou crocante, amasse algumas vezes para combinar, depois guarde 150 gramas da massa (descarte qualquer coisa acima dos 150 gramas, neste ponto você pode fazer algo usando o descarte), coloque em uma tigela e adicione a farinha e a água, combine com um garfo.
Em seguida, passar para uma superfície plana e amassar para formar uma massa compacta, fazer uma cruz. Daqui você pode fazer de 2 maneiras, coloque toda a entrada em uma tigela, e deixe-a descansar em uma área sem correntes de ar quentes por cerca de 4-6 horas, se ela não dobrar de tamanho, então refresque novamente usando as mesmas instruções acima. Em seguida, retire a quantidade necessária para a receita e o restante, forme uma bola, faça uma cruz e coloque de volta no pote e leve ao frigorífico.
Ou pode dividir a entrada depois de a ter alimentado, a entrada da receita que pode colocar numa tigela, e o restante no frasco, ambos serão cobertos e colocados numa área livre de correntes de ar durante cerca de 4-6 horas, a entrada do frasco será utilizada para a receita e a entrada do frasco será refrigerada.
Quando a entrada estiver pronta, coloque a entrada da receita (partida em pedaços) em uma batedeira de pé, acrescente a água e o mel. Com a batedeira plana combine até ter um círculo eleitoral leitoso e tudo é combinado. Depois acrescente a farinha, e com o gancho de massa amasse durante cerca de um minuto e depois acrescente o sal, continue a amassar durante cerca de 5 minutos.
Mova-se para uma superfície plana, forme uma bola e coloque-a numa tigela levemente oleada, cubra a tigela e deixe subir numa área livre de correntes de ar quentes. Retire a massa da tigela e dobre a massa algumas vezes.
Coloque a massa de novo na tigela e cubra e deixe subir uma segunda vez.
Colocar a massa sobre uma folha de biscoito ligeiramente oleada, deixar repousar durante cerca de 15 minutos e depois moldar a massa na forma de pizza desejada. Adicione suas coberturas favoritas e asse, quando a pizza estiver pronta, cubra com o queijo ralado e asse por mais alguns minutos ou até que o queijo derreta.
Se você preferir fazer 2 pizzas então divida a massa ao meio e forme 2 bolas para a 2ª subida. Eu tenho uma pizza grande com uma crosta mais grossa. Então você pode comer 2 pizzas pequenas de massa fina se você dividir em duas partes.
Quanto tempo a partida pode ficar refrigerada?
A entrada pode ficar refrigerada por cerca de uma semana e depois deve ser alimentada, para dizer a verdade deixei a minha ficar na geladeira por mais de uma semana, mas depois pode precisar ser alimentada duas vezes antes de estar pronta para usar.
Tampa diferente para usar
Para esta pizza eu usei tomates frescos fatiados, pancetta, mas você pode usar o que preferir, cogumelos, pimentas, salame, até mesmo molho simples e queijo, ou polvilhar em um pouco de sal grosso e alecrim e meia pizza branca simples. É tudo bom.
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Como armazená-lo
A pizza deve ser comida de uma só vez, mas se tiver sobras, embrulhe-a em papel de alumínio e leve-a ao frigorífico. Pode ser reaquecida no forno ou no microondas, para dizer a verdade nunca poderia recusar uma fatia fria de pizza! Vai durar até 2 dias no frigorífico.
Então, se a sua Lievito Madre está pronta para ser usada, porque não fazer uma ou duas pizzas usando esta receita de massa de Lievito Madre Pizza. Buon Appetito.
Ingredientes
- ¾ colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 160 gramas de água morna ((½ cup + 2 ⅔ colheres de sopa))
- 150 gramas de lievito madre unfed
- ½ colher de chá de mel
- 75 g de água morna
- 80 gramas de sopa de fermento (alimentado)
- 250 gramas de farinha integral ou farinha de pão (não branqueada) ((2 chávenas))
- 158 gramas de farinha integral ou farinha de pão (não branqueada)
Instruções
ALIMENTAÇÃO DO LIEVITO MADRE
- Retire a Starter da geladeira, deixe-a em temperatura ambiente por cerca de uma hora ou duas, depois retire a parte superior da massa que tende a estar seca e ou crocante, amasse um par de vezes para combinar, depois guarde 150 gramas da massa (descarte qualquer coisa acima dos 150 gramas, neste ponto você pode fazer algo usando o descarte), coloque a massa em uma tigela e adicione a farinha e a água, combine com um garfo, depois passe para uma superfície plana e amasse para formar uma massa compacta, faça uma cruz. A partir daqui, há duas maneiras diferentes de deixá-la subir. 1. Coloque todas as entradas em uma tigela, e deixe descansar em uma área livre de correntes de ar quentes por cerca de 4-6 horas, até dobrar, se não dobrar de tamanho, então refresque novamente usando as mesmas instruções como acima. Em seguida, retire a quantidade necessária para a receita e o restante, forme uma bola, faça uma cruz e coloque de volta no pote e leve à geladeira. Ou 2. Você pode dividir a entrada depois de alimentá-la, a entrada da receita que você pode colocar em uma tigela, e o restante no pote, ambos serão cobertos e colocados em uma área livre de correntes de ar por cerca de 4-6 horas, a entrada da tigela será usada para a receita e a entrada do pote será refrigerada. Você decide o que é mais fácil para você.
PARA A MASSA DE PIZZA
- Quando a entrada estiver pronta, coloque a entrada da receita (partida em pedaços) em uma batedeira de pé, acrescente a água e o mel. Em seguida adicione a farinha, e com o gancho amassar a massa por cerca de um minuto, depois adicione o sal, continue amassando por 5 minutos. Mova para uma superfície plana, forme uma bola e coloque em uma tigela levemente oleada, enrole a massa para revestir levemente com óleo, cubra a tigela e deixe levedar em uma área sem correntes de ar quentes por 4 horas.
- Retire a massa da tigela e dobre a massa 4 vezes. Coloque a massa* novamente na tigela, cubra e deixe levantar uma segunda vez por 4 horas.
- Pré-aqueça o forno a 425F (220C). Olear ligeiramente um grande (9x13 polegadas / 24x34 cm) ou 2 pequenas folhas de biscoito.
- Coloque a massa sobre a folha de biscoito preparada, deixe repousar por cerca de 10-15 minutos (o relaxamento da massa facilita o estiramento) e, em seguida, forme a massa na forma desejada de pizza. Adicione suas coberturas favoritas e asse por cerca de 10-15 minutos, quando a pizza estiver pronta, cubra com queijo mozzarella ralado e asse por alguns minutos ou até que o queijo derreta.
