Esta salada de passas de uva é carregada com quinoa e grão de bico para proteínas extra e vestida com um molho de amêndoa de coentro brilhante e saboroso.
ContentsQuinoa de Cozinha para SaladaIngredientes em Salada de Cenoura e Passas de CenouraSubstituições & NotasComo Servir Salada de Cenoura e Passas de MilhoMais Saladas de Quinoa para Experimentar:Mais receitas de cenoura para experimentar:Ingredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Salada Marroquina de Cenoura com Passas CMHoje 6 - COMER BEM - SALADA DE CENOURA COM PASSAS Coleslaw: aprenda a fazer salada de repolho com cenoura e maionese | Rita Lobo | Cozinha Prática
Eu sempre gostei de saladas de cenoura. Acho que o facto de estarem tipicamente enfiadas com passas é o que me atrai – sou uma grande sugadora de fruta seca! Dito isto, você normalmente me encontra comendo passas de mão cheia em vez de passar o tempo para fazer saladas de cenoura.
Isto mudou depois de um almoço de piquenique onde provei uma salada de cenoura, grão de bico e quinoa com especiarias marroquinas. Não foi nada muito louco ou diferente, mas o sabor estava no ponto e eu imediatamente soube que queria recriar a salada em casa.
Quinoa de Cozinha para Salada
Quando se trata de cozinhar quinoa para usar na salada, é basicamente o mesmo processo do normal, mas eu gosto de fazer minha quinoa com um dia de antecedência, deixá-la esfriar e resfriá-la na geladeira durante a noite e depois usá-la para a salada no dia seguinte.
Preparar com antecedência é só para que a quinoa não aqueça os outros ingredientes da salada. Claro que é bom cozinhá-la no mesmo dia e deixá-la esfriar um pouco antes de usar. Eu faço isso o tempo todo quando estou com pressa!
Ingredientes em Salada de Cenoura e Passas de Cenoura
- grãos-de-bico – o ingrediente perfeito para adicionar proteína a granel. Eu usei grão-de-bico enlatado (também conhecido como feijão-de-garanja), mas você pode cozinhar o seu próprio se tiver tempo.
- cenouras – a estrela do espectáculo aqui.
- quinoa – esta é a base da receita e você pode usar qualquer tipo de quinoa que preferir, desde branco, preto, vermelho até tri-colorido.
- uvas passas – adiciona um pouco de doçura e combina perfeitamente com o coentro.
- molho de amêndoa coentro – um molho super simples feito com suco de limão, alho, azeite, amêndoas torradas, coentro fresco, páprica fumada, cominho, pimenta de caiena, sal e pimenta.
Substituições & Notas
Chickpeas – Como mencionei, eu usei grão-de-bico enlatado porque são super fáceis de usar! Se você não gosta de grão-de-bico você pode substituir outro feijão branco como o feijão canelini ou o feijão do norte.
Proteína – O grão de bico e a quinoa adicionam uma boa quantidade de proteína vegetal a esta salada, mas você poderia absolutamente adicionar uma proteína grelhada a esta salada para torná-la ainda mais recheada! Isto frango com cidra de maçã em vinagre seria uma delícia.
Passas de uvas – As passas são o que leva esta salada para o próximo nível, na minha opinião. Se você não é fã de passas de uva, você poderia trocar em tâmaras, cerejas secas, ameixas secas ou outro fruto seco.
Abacate – Quer adicionar um pouco de cremosidade e gorduras saudáveis à sua salada? Acrescente um pouco de abacate picado!
Curativo – Adoro o molho de amêndoa que criei para esta salada, mas qualquer molho funcionaria se você estivesse com uma pitada. Algumas opções: molho de semente de papoila, molho de limão, vinagrete balsâmico branco ou vinagrete de limão.
Como Servir Salada de Cenoura e Passas de Milho
Eu adoro comer esta salada de passas de cenoura como um lanche de meio da tarde ou como acompanhamento de almoço ou jantar, mas também seria um ótimo prato para levar a uma panela ou cozinheira de verão.
Se você quiser preparação de refeições esta salada de cenoura, pode ser refrigerada durante a noite em um recipiente hermético. É só decorar com as amêndoas tostadas mesmo antes de servir.
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Ingredientes
- 2 1/2 taças de cenouras descascadas e grosseiramente desfiadas
- 1 1/4 chávena de quinoa cozida e arrefecida
- 1 colher de sopa de sumo de limão fresco
- 1/8 colher de chá de pimenta-de-caiena
- 1/2 xícara de chá de passas de uva
- 2 1/2 chávenas de grão-de-bico (drenado e enxaguado)
- 1 copa cheia de folhas e caules de coentro
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- 1/4 copo de azeite extra-virgem
- 1/2 colher de chá de páprica doce defumada
- sal marinho e pimenta do mar moída na hora
- 1/4 xícara de amêndoa torrada (dividida)
- 1 dente de alho (picado)
Instruções
- Amêndoas torradas: Pulverizar uma frigideira grande com azeite, adicionar as amêndoas e tostar em fogo moderado, mexendo, até dourar, cerca de 5 minutos. Deixe arrefecer.
- Faça o curativo: Num processador de alimentos, combine o sumo de limão com o alho picado e deixe repousar durante 15 minutos. Transfira metade das amêndoas tostadas para o processador de alimentos. Adicione o coentro, cominho, pimentão fumado e pimenta-de-caiena e pulsar até picá-lo. Acrescente o azeite de oliva e transforme em uma pasta com pedaços. Tempere com sal e pimenta; transfira para uma tigela grande.
- Adicione os ingredientes restantes: Adicione o grão-de-bico, cenouras, quinoa e passas à tigela e atire.
- Servir: Guarneça com as amêndoas restantes e sirva.
- Prepara-te antes do tempo: Se quiser fazer a salada de cenoura antes do tempo, ela pode ser refrigerada durante a noite. Guarneça com as amêndoas tostadas mesmo antes de servir.
