Torta de Morango com Cheesecake
A Torta de Morango é feita com uma massa de crostata italiana e um recheio de bolo de morango fofo, quase mousse. Cobrir com um pouco de creme de leite batido e morangos frescos para fazer a ideia perfeita de sobremesa.
A primeira vez que fiz esta receita foi há anos, quando pudemos nos reunir para comemorar um dos feriados mais populares da Itália. 1 de Maio, que equivale ao Dia do Trabalhador em Setembro. Passamos o dia com a família e amigos a celebrar o feriado com o primeiro churrasco da época, comemos demais, bebemos demais e, claro, rimos tanto.
Estas pessoas incríveis fazem-me sempre sentir como a rainha das sobremesas. Entre ooing e awing eles acabaram com o meu Lasanha de Chocolate e a minha nova criação, a Torta de Morango com Cheesecake. Esta tarte foi classificada como uma das melhores de sempre! E anos mais tarde eu ainda sinto o mesmo.
Esta torta é um cruzamento entre um cheesecake e uma mousse, leve e fofa com o sabor perfeito de morango. Decidi fazê-la com a deliciosa Receita de Pastelaria Italiana em crosta.
Às vezes gosto de chuviscar a torta acabada com chocolate ou cobri-la com chantilly fresco e alguns morangos fatiados, ambos funcionam muito bem, ou porque não uma combinação de ambos!
Como fazer Torta de Morango com Cheesecake
Numa tigela grande, bata suavemente a farinha, o açúcar e o fermento em pó, faça um poço no centro e adicione o ovo e a gema ligeiramente batidos e a manteiga cortados em pedaços. Misture para combinar.
Mova a mistura para uma superfície plana ligeiramente enfarinhada e trabalhe suavemente para formar uma massa macia. Envolva-a em plástico e leve à refrigeração durante 30 minutos.
Retire a massa da geladeira e enrole-a a uma espessura de 1/8″. Colocar a crosta cortada no prato da torta preparada, furar o fundo da crosta, a massa da torta, depois cobrir a massa com papel pergaminho e pesá-la com feijão seco, arroz ou pesos de torta. Cozer durante aproximadamente 12 minutos.
Enquanto a crosta da torta está assando, faça o recheio, em uma tigela média bata o queijo creme, o açúcar e o ovo, depois adicione os morangos misturados e bata. Despeje o recheio na crosta da torta e asse.
Deixe arrefecer e depois deixe arrefecer durante pelo menos 3 horas ou durante a noite antes de servir.
Como saber quando o cheesecake é cozido
Eu costumo verificar se é feito agitando suavemente o cheesecake. Se parecer quase fixo e houver um pequeno círculo no centro que sacode um pouco, então está feito. O centro vai se firmar enquanto a torta esfria.
Ou você pode nos dar um termômetro de leitura rápida, verificando a temperatura interna. Colar a sonda no bolo até a metade, a temperatura deve ser 150F / 65C. Embora lembre-se que este método vai deixar um pequeno recuo na torta.
Como armazenar Cheesecake cozido
O cheesecake cozido resfriado deve ser coberto frouxamente com papel de alumínio ou plástico e armazenado na geladeira, ele irá se manter por até uma semana. Também pode ser congelado, envolva bem a torta com filme plástico ou folha de alumínio e coloque-a num saco ou recipiente seguro no congelador. A torta pode ser guardada até dois a três meses no congelador. Não se esqueça de descongelar o cheesecake no frigorífico.
Porquê cozer a crosta às cegas?
A crosta é pré-cozida durante cerca de 12 minutos para evitar que fique empapada dos ingredientes enquanto coze. Nada pior do que um fundo encharcado!
O que usar para assar uma crosta de tarte às cegas
Eu usei muitas coisas para assar a minha crosta, de feijão seco, arroz, açúcar e, claro, pesos de torta de cerâmica.
O que posso substituir o puré de morango fresco?
Em vez de usar morangos em puré, pode substituí-lo pela sua compota de morango caseira ou comprada na loja preferida, será 1 por 1 substituição (1/2 chávena) e adicionar apenas 2-4 colheres de sopa de açúcar em vez de 1/2 chávena (dependendo de quão doce é a sua compota). A minha era bastante doce, por isso só usei 2 colheres de sopa.
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Então acredite quando digo que esta torta de morango com queijo é a resposta perfeita para uma sobremesa leve na primavera ou no verão. Aproveite!
