Milho Mexicano de Rua (Elote)
Doce, picante, salgado e picante, tudo em uma mordida gloriosa, minha receita para Elote – também conhecido por Milho Mexicano de Rua – é uma explosão de sabores latinos que você vai desejar durante todo o verão. Este lado perfeito será o sucesso de qualquer churrasco!
Oh elote como eu te amo! Quando vejo milho na espiga na mercearia, fico tão excitada. É um sinal claro de que o verão está oficialmente aqui.
Por que esta receita funciona
Milho na espiga é uma das grandes alegrias do verão! Eu adoro especialmente milho grelhado no sabugo quando ele é recheado com camadas de sabores mexicanos como crema, pó de chile e limão.
Este milho ao estilo mexicano na espiga ( elote ) é vendido por vendedores ambulantes por toda El Paso e Juarez, por isso me faz pensar em casa. Normalmente, o milho de rua mexicano é manchado com maionese, mas eu realmente prefiro o sabor suave de crema mexicana ou creme azedo.
A combinação de crema picante, manteiga cremosa, queso salgada, chile picante, molho picante vinagre e um espremedor de suco de lima brilhante só faz a minha boca ficar com água. Combinar isso com milho doce, crocante e no pico do verão? SWOON.
Eu também adoro que este prato seja fácil de fazer, mesmo para uma multidão. Melhor ainda? Os seus convidados podem acrescentar as suas guarnições de eleição, tornando-o perfeito para reuniões familiares picuinhas.
Finalmente, sou um grande fã do facto de esta ser basicamente uma receita sem pratos. Os cozinheiros de milho com as cascas descascadas de volta para usar como cabo. Quando acabares de comer, a coisa toda pode ser atirada para o adubo . É completamente auto-contido!
Como Fazer Elote Sem Maionese
Vais adorar como esta receita eloquente é fácil. Primeiro, aqueça o grelhador até ao calor médio-alto.
Cuidadosamente puxa as cascas de milho para trás, deixando-as presas na base. Retire a seda e lave os grãos.
DICA: Mergulhe o milho por alguns minutos – isto vai ajudar a evitar que as cascas se queimem na grelha.
Pincele ligeiramente o milho com azeite de oliva.
Adicione o milho à grelha e deixe cozinhar, virando a cada três minutos, até ficar tenro e ligeiramente carbonizado durante cerca de 12 a 15 minutos.
Servir com guarnições tradicionais para que todos possam consertar o milho da maneira que querem.
Eu gosto de espalhar ou pincelar em uma camada de manteiga, seguido por uma camada de crema mexicana.
Em seguida, polvilhe o milho com queijo ralado (cotija ou queso fresco).
Termine com um polvilho de Tajín e para um pontapé adicional, uma garrafa de molho picante mexicano.
Estou sempre grato por uma receita simples. Basta dar uma olhada nisto vídeo para ver como o milho de rua mexicano é fácil de fazer! Quase posso garantir que te vai fazer crescer água na boca. E para um vídeo engraçado, veja os meus filhos nisto. Paródia “Nacho Libre” – Tira esse milho da minha cara .
Substituições de Ingredientes Fáceis
Sinta-se à vontade para fazer sua esta receita eloquente! Aqui estão algumas substituições simples que você pode fazer:
- Creme Mexicano – Embora eu adore o sabor suave do crema, a elote é muitas vezes feita com maionese. Sinta-se à vontade para trocar o crema por maionese, creme azedo ou até iogurte grego, se preferir.
- Cotija ou Queso Fresco esmigalhado – Cotija está mais próximo do parmesão, enquanto queso fresco tem um sabor mais semelhante ao feta. Sinta-se à vontade para usar qualquer uma destas opções.
- Tajin – Esta deliciosa mistura de temperos mexicanos é uma das minhas favoritas (a sério, experimente um pouco só para rodear as suas margaritas !) porque combina pó de pimenta com cal e sal marinho. Se você não tiver nenhuma à mão, basta colocar um pouco de pó de pimenta (quente, se preferir) e um toque de sal kosher extra.
Como servir o canto da rua
Como na maioria das comidas de rua deliciosas, elote é melhor servido quente fora da grelha. Eu adoro manter as cascas nas espigas para que você tenha um cabo embutido – é tão conveniente!
Embora eu prefira comer milho da espiga, podes ser mais delicado se quiseres. Basta rapar os grãos num copo e servir. Elote e Vaso (Milho em uma Taça) .
Este lado delicioso é um que eu poderia literalmente comer como uma refeição, mas também combina bem com praticamente todos os outros itens de churrasco. Emparelhe com ele:
- Costelas Curtas Braised
- Bife de saia grelhado
- Tortas de Cogumelos Grelhados
- Bifes Tampiqueña
- Literalmente qualquer prato principal grelhado
Perguntas Mais Frequentes
Não! O grelhador vai fazer todo o trabalho. Só não tenha medo de chutar o calor até um ponto médio-alto e deixar o milho cozinhar por cerca de 12 a 15 minutos.
Se você está realmente desejando milho mexicano de rua, tente assar ou ferver grãos de milho congelados e fazer Elote e Vaso (Milho em uma Taça) ou Salada Mexicana de Milho de Rua .
Se não tiveres acesso a uma grelha, podes usar o grelhador no teu forno! Coloque o grelhador perto do grelhador, e cozinhe o milho durante cerca de 6 a 8 minutos por lado, até que o nível de charuto esteja ao seu gosto. Não se esqueça de ficar atento a qualquer coisa que você grelhe! Assim que estiver carbonizado, vista a espiga como desejar.
Se você não quer grelhar – não há problema! Sinta-se à vontade para vaporizar ou ferver o milho.
Claro! Basta trocar em um creme de leite vegan azedo, maionese ou iogurte grego substituto e optar por um queijo sem leite.
Precisa de mais inspiração no verão?
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Milho Mexicano de Rua (Elote)
Ingredientes
- 4 espigas de milho , descascado e enxaguado
- 2 colheres de sopa azeite de oliva
- manteiga sem sal , suavizado
- crema mexicana ou creme azedo
- cotija esmigalhada ou queso fresco
- sal kosher
- Tajin
- molho picante mexicano , como a Valentina
- limas
Instruções
- Aquecer grelhador a calor médio-alto.
- Cuidadosamente puxa as cascas de milho para trás, deixando-as presas na base. Retire a seda e lave-as.
- Mergulhe o milho por alguns minutos – isto vai ajudar a evitar que as cascas se queimem na grelha.
- Pincele ligeiramente o milho com azeite de oliva.
- Adicione o milho à grelha e deixe cozinhar, virando a cada 3 minutos, até ficar tenro e ligeiramente carbonizado durante cerca de 12 a 15 minutos.
- Servir com guarnições tradicionais para que todos possam consertar o milho da maneira que querem.
- A forma tradicional é espalhar-se sobre uma camada de manteiga, e em seguida, aplicar uma camada com crema mexicana. Em seguida, polvilhe o milho com queijo ralado. Termine com um polvilhado de sal, chile moído, esprema de suco de limão, e para um chute adicional de molho picante mexicano.
Vídeo
Notas
- Se você não tem acesso a uma churrasqueira pode usar o grelhador no seu forno! Coloque a grelha perto do grelhador, e cozinhe o milho durante cerca de 6 a 8 minutos por lado, até que o nível de carbonização esteja ao seu gosto. Não deixe de vigiar de perto tudo o que você grelha! Além disso, fique à vontade para ferver ou ferver o milho.
