Mini bolo de queijo de cenoura é uma deliciosa sobremesa de tamanho individual. O fundo do bolo de cenoura é úmido e saboroso, enquanto o topo do cheesecake é rico e cremoso!
As sobremesas dois-em-um são sem dúvida o melhor tipo de sobremesas! Haley aqui da If You Give a Blonde a Kitchen e hoje estou compartilhando minha receita de mini bolo de cenoura com cheesecake. As sobremesas de tamanho individual estão a transbordar de sabor. Desde o fundo húmido do bolo de cenoura até ao topo rico em cheesecake, há uma boa hipótese de querer mais do que um cheesecake.
A parte complicada desta receita era a técnica de estratificação correcta. Eu não queria que nenhum dos dois bolo esmagasse o outro. A proporção 2:1 acabou por ser a perfeita – duas partes de bolo de queijo e uma parte de bolo de cenoura. Parecia natural que as duas se misturassem perfeitamente. Afinal de contas, o bolo de cenoura é quase sempre coberto com cobertura de cream cheese.
Como fazer um mini bolo de cenoura
Em uma tigela média, bata junto queijo creme e açúcar na velocidade média até ficar macio. Adicione os ovos, a baunilha e a farinha e misture. Raspe as laterais da tigela e reserve.
Em outra tigela média, bata a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, canela e noz-moscada. Ponha de lado. Na tigela de uma batedeira de pé, bata os açúcares e o óleo vegetal juntos até que se combinem. Adicione os ovos e a baunilha e misture até incorporar.
Para montar o cheesecake, forre uma lata de cupcake com liners de papel. Coloque uma colher de sopa de massa de bolo de cenoura em cada forro e encha com duas colheres de sopa da mistura do cheesecake. Asse a 350 graus durante 22 minutos ou até que as bordas estejam ajustadas e os centros ainda estejam ligeiramente irregulares. Deixe arrefecer à temperatura ambiente e depois leve à refrigeração durante 2 horas. Sirva com chantilly e um pouco de canela.
Dicas para fazer mini cheesecake
- A maneira mais fácil de fazer cheesecakes de tamanho individual é usar uma lata de cupcake e liners.
- Use uma colher de bolacha (ou colher de sopa) para medir os ingredientes corretamente.
- Verta suavemente a camada de recheio de cheesecake por cima da massa do bolo de cenoura para que os dois não se misturem muito.
- A parte mais difícil é esperar que os cheesecakes de bolo de cenoura esfriem. e depois frio no frigorifico. Normalmente leva algumas horas para o cheesecake arrefecer, mas vale a pena esperar. Torna o cheesecake ainda mais cremoso e delicioso.
- Quando os mini cheesecakes estiverem gelados, cubra cada um com um bocado de chantilly e um pouco de canela. Dá um toque agradável, especialmente ao servir os convidados!
Durante o processo de cozimento, as duas camadas se unem e criam um pouco de redemoinho no centro. O fundo do bolo de cenoura atua como uma crosta macia e saborosa para a rica camada de cheesecake.
Mini cheesecake congelado
Arrefeça completamente os mini cheesecakes e depois arrefeça ou pelo menos 2 horas. Embrulhe cada cheesecake individual em plástico e guarde-o em um recipiente ou saco seguro no freezer. Armazenar no congelador por até 2 meses. Descongele na geladeira antes de servir.
Os mini cheesecakes de bolo de cenoura são a sobremesa perfeita para a Páscoa ou para entreter os amigos. Confira estes bolinhos de cenoura, mini tortas de whoopie de bolo de cenoura ou este clássico bolo de cenoura em camada para mais receitas com bolo de cenoura e cobertura de cream cheese.
Experimente-os e diga-nos o que pensa!
Ingredientes
- 1 1/4 xícara de farinha para todos os fins
- 2 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha pura
- 1/2 libra cenouras desfiadas ((cerca de 2 chávenas))
- 3/4 chávena de óleo vegetal ((ou óleo de canola))
- 3/4 xícara de chá de açúcar granulado
- canela moída (para guarnição)
- 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
- nata batida (para guarnição)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha pura
- 3/4 colheres de chá de canela moída
- 2 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 chávenas de creme de queijo (temperatura ambiente)
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de sopa de farinha para todos os fins
- 1/4 xícara de chá de açúcar mascavo claro (embalado)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350 F. Coloque os forros de papel numa lata de cupcake e reserve.
- Numa tigela média, bater juntos queijo creme e açúcar na velocidade média até ficar macio, cerca de 1 minuto. Adicione ovos, baunilha e farinha. Misture até obter uma cor e textura claras, cerca de 1 minuto a mais. Raspe as laterais da tigela, se necessário. Reserve.
- Numa tigela média, bata a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela e a noz-moscada. Ponha de lado.
- Na tigela de uma batedeira de pé (ou usando uma batedeira manual), bata juntos açúcar granulado, açúcar mascavo e óleo vegetal na velocidade média até que combinados, cerca de 1 minuto. Adicione ovos e baunilha, e misture até incorporar, cerca de 1 minuto a mais. Com a batedeira em baixo, adicione lentamente a mistura de farinha aos ingredientes úmidos. Misture apenas até combinar, cerca de 15 segundos. Mexa as cenouras trituradas à mão.
- Para montar, coloque uma colher de sopa de massa de bolo de cenoura em forros de cupcake preparados. Em cima, com duas colheres de sopa de massa para bolo de queijo. Asse durante 22 minutos ou até que as bordas do cheesecake estejam ajustadas e os centros ainda estejam ligeiramente irregulares. Arrefeça completamente à temperatura ambiente, depois leve à refrigeração por pelo menos 2 horas. Cubra com natas batidas e um pouco de canela. Sirva gelado.
