Mini Tortilhas com Queijo Ricotta e Pêssego Grelhado
A combinação de pêssegos grelhados, queijo ricotta e mel, envoltos numa tortilha de farinha quente, é celestial. Este é um ótimo aperitivo ou sobremesa para uma noite de verão.
Por que eu amo esta receita
Quando eu era pequena adorava ver a minha avó cozinhar – adorava especialmente vê-la fazer tortilhas de farinha artesanal todos os dias. Se alguma vez houvesse sobras de tortilhas depois do jantar, eu e a minha avó fazíamos uma tortilha quente com queijo cottage de Licon Dairy e chuvisco com mel puro (mel puro) para sobremesa.
Pode parecer um pouco estranho, mas na verdade é tão decadente. Com pêssegos na época nobre, esta bela memória voltou para mim e tive que recriá-la com uma reviravolta moderna.
A minha avó nunca adicionou fruta a este petisco, mas eu decidi adicionar pêssegos grelhados. Adoro o sabor dos pêssegos grelhados – a grelha amacia os pêssegos e aumenta a doçura e a suculência enquanto adiciona um sabor fumado. Tenho a sensação de que a minha avó aprovaria.
O que é Requesón?
Requeson é uma verdadeira especialidade de queijos delicados, semelhante ao queijo ricota. Este queijo emparelha maravilhosamente com frutas frescas, como a fruta de caroço. É feito pela adição de leite ao soro de leite, um resíduo deixado pela produção de queijo.
Como grelhar pêssegos
Grelhar fruta é uma ótima maneira de realçar a doçura natural e caramelizar levemente a fruta na perfeição. Seleccione pêssegos firmes e maduros (mas não demasiado maduros). O objectivo é que o pêssego seja suficientemente robusto para resistir ao processo de grelhar.
Assim como você cortava um abacate, cortava um pêssego com uma faca em torno da circunferência e depois torcia para abrir. Retire o caroço e depois corte a fruta em fatias.
Escovar ligeiramente as fatias de pêssegos com azeite de oliva. A manteiga também funciona bem e tem um sabor delicioso. Coloque os pêssegos em uma grelhador em fogo médio-alto durante 3 minutos sem se mover ou virar para obter a busca perfeita (e cobiçadas marcas de grelha!).
Como montar
Use uma rodada de 3 a 4 polegadas cortador de biscoitos para cortar grandes tortilhas de farinha ou comprar tortilhas de farinha de taco de rua para o mini aperitivo perfeito.
Grelhar fatias de pêssego e tortilhas quentes.
Coloque um bocado de requeijão fresco em tortilhas. Coloque um par de fatias de pêssego sobre o queijo e regue com mel.
Sirva plano ou dobrado e guarneça com um palito para um doce elegante.
Este prato tem de ser a receita mais fácil de fazer. É simples de preparar e para não mencionar a fantasia quando guarnecido com palitos de dentes bonitos .
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Mini Tortilhas com Queijo Ricotta e Pêssego Grelhado
Ingredientes
- 4 pequenas tortilhas de farinha
- 2 pêssegos maduros , fatiado
- 1/2 xícara novo pedido , (queijo ricotta)
- 1/4 xícara mel orgânico
Instruções
- Corte círculos de 3 a 4 polegadas de diâmetro de grandes tortilhas de farinha ou simplesmente use mini tortilhas.
- Pré-aqueça uma frigideira de grelha, até ficar muito quente. Pincele ligeiramente as fatias de pêssego com azeite de oliva ou manteiga derretida.
- Grelhar pêssegos fatiados durante 2 a 4 minutos por lado. Grelhe até que os pêssegos estejam amolecidos e bem marcados.
- Tortilhas quentes na frigideira.
- Coloque um bocado de requeijão fresco em tortilhas. Coloque um par de fatias de pêssego sobre o queijo e regue com mel.
- Sirva plano ou dobrado e guarneça com um palito para um doce elegante.
Fotografia por Jenna Sparks
Originalmente publicado: Maio de 2016.
