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Mini Tortilhas com Queijo Ricotta e Pêssego Grelhado

A combinação de pêssegos grelhados, queijo ricotta e mel, envoltos numa tortilha de farinha quente, é celestial. Este é um ótimo aperitivo ou sobremesa para uma noite de verão.

Mini Tortilhas com Queijo Ricotta e Pêssego Grelhado em bandeja mexicana azul e branca e palito de madeira do México

Por que eu amo esta receita

Quando eu era pequena adorava ver a minha avó cozinhar – adorava especialmente vê-la fazer tortilhas de farinha artesanal todos os dias. Se alguma vez houvesse sobras de tortilhas depois do jantar, eu e a minha avó fazíamos uma tortilha quente com queijo cottage de Licon Dairy e chuvisco com mel puro (mel puro) para sobremesa.

Pode parecer um pouco estranho, mas na verdade é tão decadente. Com pêssegos na época nobre, esta bela memória voltou para mim e tive que recriá-la com uma reviravolta moderna.

A minha avó nunca adicionou fruta a este petisco, mas eu decidi adicionar pêssegos grelhados. Adoro o sabor dos pêssegos grelhados – a grelha amacia os pêssegos e aumenta a doçura e a suculência enquanto adiciona um sabor fumado. Tenho a sensação de que a minha avó aprovaria.

O que é Requesón?

Requeson é uma verdadeira especialidade de queijos delicados, semelhante ao queijo ricota. Este queijo emparelha maravilhosamente com frutas frescas, como a fruta de caroço. É feito pela adição de leite ao soro de leite, um resíduo deixado pela produção de queijo.

Como grelhar pêssegos

Grelhar fruta é uma ótima maneira de realçar a doçura natural e caramelizar levemente a fruta na perfeição. Seleccione pêssegos firmes e maduros (mas não demasiado maduros). O objectivo é que o pêssego seja suficientemente robusto para resistir ao processo de grelhar.

pêssegos em uma tábua de madeira com tecido Otomi abaixo da tábua de madeira

Assim como você cortava um abacate, cortava um pêssego com uma faca em torno da circunferência e depois torcia para abrir. Retire o caroço e depois corte a fruta em fatias.

Escovar ligeiramente as fatias de pêssegos com azeite de oliva. A manteiga também funciona bem e tem um sabor delicioso. Coloque os pêssegos em uma grelhador em fogo médio-alto durante 3 minutos sem se mover ou virar para obter a busca perfeita (e cobiçadas marcas de grelha!).

pêssegos grelhados em fatias numa frigideira

Como montar

Use uma rodada de 3 a 4 polegadas cortador de biscoitos para cortar grandes tortilhas de farinha ou comprar tortilhas de farinha de taco de rua para o mini aperitivo perfeito.

uma mão segurando uma tortilha de farinha sufocada com requeson (ricotta). Um lado de prato com pêssegos grelhados adicionais

Grelhar fatias de pêssego e tortilhas quentes.

uma mão segurando uma tortilha de farinha sufocada com ricotta e pêssegos grelhados.

Coloque um bocado de requeijão fresco em tortilhas. Coloque um par de fatias de pêssego sobre o queijo e regue com mel.

uma mão segurando uma tortilha de farinha sufocada com ricotta e pêssegos grelhados a chuviscar mel por cima. Um lado de prato com pêssegos grelhados adicionais

Sirva plano ou dobrado e guarneça com um palito para um doce elegante.

Este prato tem de ser a receita mais fácil de fazer. É simples de preparar e para não mencionar a fantasia quando guarnecido com palitos de dentes bonitos .

Adoras pêssegos grelhados?

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uma mão segurando uma tortilha de farinha sufocada com ricotta e pêssegos grelhados. Um lado de prato com pêssegos grelhados adicionais

aperitivo de tortilha de pêssego grelhado em tortilha azul e branca com um lado de ricotta e mel no lado

Mini Tortilhas com Queijo Ricotta e Pêssego Grelhado

5 (1 classificação)
Este prato tem de ser a receita mais fácil de fazer. É simples de preparar e para não mencionar a fantasia quando guarnecido com um bonito palito.

Ingredientes

  • 4 pequenas tortilhas de farinha
  • 2 pêssegos maduros , fatiado
  • 1/2 xícara novo pedido , (queijo ricotta)
  • 1/4 xícara mel orgânico

Instruções

  • Corte círculos de 3 a 4 polegadas de diâmetro de grandes tortilhas de farinha ou simplesmente use mini tortilhas.
  • Pré-aqueça uma frigideira de grelha, até ficar muito quente. Pincele ligeiramente as fatias de pêssego com azeite de oliva ou manteiga derretida.
  • Grelhar pêssegos fatiados durante 2 a 4 minutos por lado. Grelhe até que os pêssegos estejam amolecidos e bem marcados.
  • Tortilhas quentes na frigideira.
  • Coloque um bocado de requeijão fresco em tortilhas. Coloque um par de fatias de pêssego sobre o queijo e regue com mel.
  • Sirva plano ou dobrado e guarneça com um palito para um doce elegante.
Calorias: 237 kcal , Carboidratos: 41 g , Proteína: 7 g , Gordo: 6 g , Gordura Saturada: 3 g , Gordura Polinsaturada: 1 g , Gordura Monoinsaturada: 2 g , Colesterol: 16 mg , Sódio: 232 mg , Potássio: 232 mg , Fibra: 2 g , Açúcar: 25 g , Vitamina A: 381 UI , Vitamina C: 5 mg , Cálcio: 101 mg , Ferro de engomar: 1 mg

Fotografia por Jenna Sparks

Originalmente publicado: Maio de 2016.

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