Mocha Amêndoa Cantucci
Mocha Almond Cantucci, um rápido, fácil e saboroso Natal Italiano ou qualquer Cookie Anytime, uma deliciosa combinação de café e chocolate. O complemento perfeito para a sua colecção de Cookie Receita. O petisco ou biscoito de sobremesa perfeito.
Quando vim para Itália pela primeira vez, demorei mais tempo para provar um biscotto, não porque achasse que não sabiam bem ou que não gostava do aspecto deles, mas porque são muito duros. Eu sabia que se me atrevesse a dar uma dentada partiria um dente ou dois!
Por essa razão, o meu marido disse-me que se pode afundá-los no café para os tornar mais macios, e no expresso para ser exacto. Na verdade, biscotti significa duas vezes cozido, com a segunda cozedura fazendo com que o biscoito seque e endureça. Mas também aprendi que a adição de manteiga ou óleo à mistura os torna mais macios.
Por isso, embora estas Mocha Almond Biscotti sejam também duplamente assadas, estão no lado mais macio, mas ainda estaladiças e, claro, igualmente deliciosas.
Como fazê-los
Em uma tigela grande, bata o açúcar e a manteiga até misturar bem, adicione a baunilha e misture. Em seguida, bater nos ovos um de cada vez, bater até combinar.
Numa tigela média, bata a farinha, o fermento em pó e o café instantâneo e, em seguida, mexa gradualmente na mistura de ovos. Dobre em lascas de chocolate e amêndoas.
O batedor será bastante pegajoso, embrulhe-o em plástico e leve-o à refrigeração por pelo menos 30 minutos. Retire da geladeira e forme em 2 toras, coloque na folha de biscoito preparada e asse.
Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Reduza a temperatura do forno, corte os toros na diagonal em fatias grossas (ou mais finas, se desejar), coloque-os de lado, sobre as folhas de biscoito. Cozer novamente até secar. Deixe arrefecer completamente antes de servir.
Como faço os biscoitos?
Você pode fazer estes biscotti com um batedor de pé, um batedor manual ou um processador de alimentos, que é o que eu costumo usar para fazê-los.
A massa pode ser feita com antecedência?
Se você deseja fazer a massa com antecedência, aconselho a refrigerá-la durante os 30 minutos, depois enrole em 2 troncos, coloque na folha de biscoitos e cubra com plástico, a massa vai se manter por até 2 dias na geladeira.
De onde é que eles vieram?
A versão mais antiga dos Cantucci é originária da Toscana e remonta ao século XVI. Nas regiões da Lazio e Umbria, Cantuccini é chamada Tozzetti. São preparados da mesma forma que os Cantucci, embora normalmente sejam feitos com avelãs em vez de amêndoas.
A diferença é que os Cantucci da Toscana são feitos com amêndoas e são comidos com Vin Santo, enquanto os Tozzetti são feitos de várias formas, incluindo Triple Nut, Amêndoa de Chocolate, Sabor Moca, ou se você é como nós, que tal um Biscotti saboroso com Azeitonas & Parmesão?
Qual é a diferença entre Cantucci e Biscotti
Biscotti significa literalmente duas vezes (bis) cozinhado (cotti), biscotti é também o nome geral que os italianos chamam de biscoitos. Portanto, os italianos se referem a Biscotti como Cantucci ou Tozzetti.
Como armazená-los
O Biscotti deve ser armazenado em um recipiente hermético em local fresco e seco. Para mantê-los crocantes, coloque papel pergaminho entre as camadas de biscoitos, isto também ajuda a mantê-los separados se desejar mergulhá-los em chocolate. Armazenadas adequadamente, elas durarão até duas semanas.
Biscotti pode ser congelado?
Biscotti pode ser congelado. Uma vez que os biscoitos tenham arrefecido completamente, coloque-os num saco ou contentor seguro no congelador. Os biscoitos durarão até três meses no congelador.
Você também pode congelar os toros crus de biscotti. Embrulhe-os em plástico e coloque-os num saco seguro no congelador. Eles guardarão por cerca de um mês no congelador. Certifique-se de deixá-los descongelar na geladeira antes de prosseguir com a receita.
Os Biscotti são um biscoito de Natal italiano muito popular, depois de uma prova você vai entender o porquê. A massa destes Mocha Almond Biscotti é muito pegajosa, por isso certifique-se que a refrigera durante pelo menos 1/2 hora. Deixei-a na geladeira por algumas horas e depois enfarinei levemente uma superfície plana e também as minhas mãos ao trabalhar com esta massa, vai tornar tudo muito mais fácil.
Se você está procurando por uma deliciosa mudança nas suas receitas habituais de bolos de Natal, esta saborosa Mocha Almond Biscotti é algo que vale a pena experimentar. Talvez você também tenha vontade de ir mergulhar no seu espresso! Feliz cozedura de bolachas. Aproveite!
Atualizado a partir de 11 de dezembro de 2014.
Ingredientes
- 1/4 copo de manteiga amolecida ((57 gramas))
- 2 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 3/4-1 chávena de chocolate meio doce em pedaços ((131-175 gramas))
- 2 colheres de chá de café instantâneo (seco)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 chávena de açúcar ((150 gramas))
- 1 colher de chá de baunilha
- 1 3/4 xícaras de farinha ((227 gramas))
- 1/4-1/2 xícara de amêndoas com fita ((28-55 gramas))
Instruções
- Numa tigela grande bata a manteiga e o açúcar até ficar bem misturado (usei o meu processador de alimentos para fazer esta massa e funcionou muito bem), adicione a mistura de baunilha, depois bata nos ovos um de cada vez, bata até combinar.
- Numa tigela média, bata a farinha, o fermento em pó e o café instantâneo, depois mexa gradualmente na mistura de ovos. Dobrar em pedaços de chocolate e amêndoas. A batedeira ficará bem pegajosa, então embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos (deixei a minha na geladeira por 2 horas).
- Pré-aqueça o forno a 300° (150° celsius).
- Retire a massa da geladeira e forme 2 troncos (aproximadamente 9 polegadas / 23cm), e coloque-os em uma folha de biscoito forrada com papel pergaminho.
- Cozer durante 30-35 minutos ou até que a cor seja castanha clara.
- Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Reduza o calor do forno para 275° (135° celsius).
- Corte os toros na diagonal em fatias de 2 cm de espessura (ou mais finas se desejado), coloque-os cortados lateralmente sobre a folha de biscoito forrada com papel pergaminho. Asse por aproximadamente 8-10 minutos ou até secar. Deixe arrefecer completamente antes de servir. Desfrute!
