Este molho de abacate vegan é incrivelmente cremoso e carregado de sabor herbáceo. É o substituto perfeito e saudável para o rancho normal, quando se trata de saladas ou como um molho para vegetarianos.
Para ser honesto, o rancho nunca foi o meu curativo de eleição. Catalina (ou francesa) era a minha preferida absoluta no meu crescimento e, até hoje, ainda me inclino para os curativos mais doces como a mostarda de mel. Dito isto, de vez em quando adoro um curativo saboroso e sei que praticamente todos adoram o rancho, por isso esta pequena receita tinha de acontecer.
Tenho que admitir que enquanto fazia testes de receitas para este post, percebi que sou mais fã de ranchos do que eu pensava originalmente. Talvez o meu gosto tenha mudado ou talvez seja porque esta versão caseira sabe melhor do que o rancho comprado na loja de que me lembro desde criança. Seja como for, não estou zangado com isso.
Abacate em vez de Mayo
A maioria dos curativos do rancho começa com uma base de maionese, creme azedo e leitelho, mas eu sabia desde o início que queria saltar essas coisas. Eu optei pelo leite de amêndoa com suco de limão para substituir o leitelho, juntamente com abacate e azeite para substituir a maionese e o creme de leitelho azedo.
O resultado é um delicioso molho herbívoro, igualmente cremoso, se não mais cremoso do que um rancho normal. É mesmo o melhor!
Outra grande coisa sobre este curativo de abacateiro (e de rancho em geral) é que é super versátil e pode ser usado de várias maneiras.
Como usar este curativo
- como molho numa salada tradicional
- chuvisco sobre legumes cozidos
- como molho para vegetarianos, couve-flor ou pizza
- como sub para maionese com salada de frango ou atum
- como molho para fajitas, tacos ou burritos
Tantas opções. Você pode precisar fazer um lote duplo!
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Ingredientes
- 1 colher de chá de salsa seca
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
- 1 colher de chá de xarope de ácer
- 1 dente de alho
- 1 1/2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 2 Colheres de sopa de sumo de limão
- 1 colher de chá de endro seco
- 1/2 chávena de leite de amêndoa não adoçado
- 1/2 colher de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de dijon ou mostarda em pedra
- 2 colheres de sopa de salsa fresca (manjericão ou endro (escolha o seu favorito))
- 1 colher de chá de cebola em pó
- 1 medium avocado
Instruções
- Coloque todos os ingredientes num liquidificador de alta potência e processe até ficar macio e cremoso, adicionando mais leite de amêndoa se o molho parecer demasiado espesso. Quando a textura estiver ao seu gosto, prove e tempere com sal e pimenta adicionais, se necessário.
- Deite o curativo num recipiente para servir. Use sobre salada, legumes cozidos ou como molho. O molho deve ser guardado durante 1-2 dias no frigorífico. Faça 3/4 xícara.
