Frango, Salsicha e Camarão Jambalaya
A clássica jambalaya é na verdade uma das refeições de um só prato mais fáceis de preparar, mesmo para quem come durante a noite, e esta receita de jambalaya de camarão é autêntica, saborosa e oh, tão satisfatória.
Receita Caseira de Camarão Jambalaya
É o Carnaval, e finalmente, a Terça-feira Gorda. Vamos desfilar pelas ruas, atirar umas contas, e celebrar com uma grande tigela velha de galinha, salsicha e camarão jambalaya.
Há um erro grave no nome jambalaya, algo que é completamente incompreendido. Muita gente pensa que é uma receita complicada, longa e arrastada para fazer. Mas o facto é que a jambalaya é, na verdade, uma das refeições de um só prato mais fáceis de preparar, mesmo para as comidas da noite.
Sim, o nome é longo, e a lista de ingredientes tem mais do que alguns itens.
E sim, a receita requer alguns golpes de corte aqui e um passo ou dois para dar lá. Mas na realidade, todo o processo de cozedura pode ser feito em menos de uma hora.
O que é Jambalaya?
Em poucas palavras, a jambalaya é legume da Louisiana e guisado de salsicha. Os frutos do mar são frequentemente adicionados à jambalaya, e o frango também pode aparecer. O quiabo é outro ingrediente tradicional, e a partir daí você pode adicionar praticamente qualquer legume que você gostaria.
Aqui está o que vai tudo nesta receita particular de galinha, salsicha e camarão jambalaya:
- Manteiga
- Óleo Vegetal
- Frango
- salsicha de Andouille
- Aipo
- Cebola amarela
- Pimentão
- Alho
- Tomates esmagados
- Estoque de frango
- tempero crioulo
- folhas de baía
- Molho picante
- Arroz
- Camarão
- Quiabo congelado
Como Fazer Jambalaya
Derreta a manteiga e o óleo em uma frigideira grande, depois adicione o frango em cubos e a salsicha e cozinhe até dourar. Retire a carne e reserve.
Nessa mesma frigideira, adicione o aipo, a cebola, o pimentão, o alho e cozinhe até os legumes amolecerem. Adicione o tomate esmagado, o caldo de galinha, os temperos crioulos, as folhas de louro e o molho picante, seguido do arroz. Continue a cozinhar até que o arroz esteja tenro.
Acrescente o frango e a salsicha de volta à panela juntamente com o camarão e o quiabo. Cozinhe até que o frango e a salsicha estejam aquecidos e o camarão e o quiabo estejam cozidos. Depois, tudo o que resta é mergulhar na sua tigela de salsicha e camarão jambalaya!
Onde posso encontrar a salsicha Andouille?
A salsicha Andouille é um clássico crioulo com assinatura, normalmente feita com rabo de porco fumado que é aromatizado com os habituais suspeitos como alho, cebola e outros temperos condimentados, depois recheado com tripas e fumado novamente. Essencialmente é pré-cozinhado, por isso só precisa de um dourado rápido para aumentar o seu sabor. Normalmente posso encontrá-lo no meu Kroger/Smith’s Market local, mas se não puder, verifique online ou num mercado de carne local.
Posso preparar a Jambalaya com antecedência?
O Jambalaya reaquece bastante bem, mas é melhor aproveitar o dia em que é feito. O camarão desta jambalaya caseira pode ficar emborrachado quando reaquecido, e é por isso que não recomendo prepará-lo com antecedência.
Dicas para a Melhor Receita de Jambalaya
Use uma combinação de manteiga e um óleo para saltear o frango e a salsicha juntos. Adicionar um pouco de óleo à manteiga aumenta o ponto de fumo para que a manteiga não queime.
Eu uso temperos crioulos comprados na mercearia para o sabor de cajun, e normalmente posso encontrar várias marcas para escolher. O resultado? O sabor picante dos sabores cajun infundido no frango, salsicha e camarão doce faz desta uma verdadeira refeição de conforto num só prato.
O arroz é cozido na panela juntamente com o resto dos ingredientes, de modo a ser infundido com a bondade do tomate. Adicione um caldo de galinha adicional de 1/4 de chávena de cada vez se o seu arroz precisar de mais tempo de cozedura, mas desconfie de adicionar demasiado ou o seu arroz vai ficar com uma gota. Simmering baixo e lento é a sua melhor aposta.
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Ingredientes
- 4 colheres de sopa de manteiga
- Sal Kosher (, a gosto)
- 2 peitos de frango sem pele e sem osso (, em cubos)
- 2-3 cebolinhas verdes (, picadas)
- 3 xícaras de caldo de galinha ((24 onças))
- 2 1/2 xícaras de arroz de grãos longos
- 1 pimentão verde (, semeado e cortado em pedaços)
- 3 colheres de sopa de tempero crioulo
- 1 chávena de quiabo congelado
- 1 lata de 28 onças de tomate esmagado
- 1 saco de 16 onças de camarão médio (, desfiado e descascado)
- 1 cebola amarela média (, picada)
- Aipo de 2 costelas (, picado)
- 1 colher de sopa de molho picante
- 3 dentes de alho (, descascados e picados ou prensados)
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de óleo vegetal
- 1 libra salsicha de andouille (, fatiada)
Instruções
- Derreta 2 colheres de sopa de manteiga e óleo vegetal em frigideira grande ou frigideira de forno holandesa em lume médio-alto. Adicione os peitos de frango e fatias de salsicha de andouille e cozinhe por 5-6 minutos, mexendo ocasionalmente para que todos os lados fiquem levemente dourados e o frango seja cozido. Retire da panela e reserve.
- Baixar o lume para médio, adicionar as 2 colheres de sopa adicionais de manteiga e adicionar o aipo, cebola, pimentão e alho. Cozinhe por 7-8 minutos ou até que os legumes amolecam.
- Adicione tomate esmagado, caldo de galinha, tempero crioulo, folhas de louro e molho picante. Cozinhar durante 5 minutos e depois adicionar arroz e cozinhar durante cerca de 15 minutos.
- Adicione o frango e a salsicha de volta à panela com o camarão e o quiabo e cozinhe até que o frango e a salsicha sejam aquecidos e o camarão e o quiabo sejam cozidos. Tempere com sal kosher a gosto e guarneça com cebolinhas verdes.
