Molho de Chocolate
Deliciosamente delicioso e fácil de fazer, este molho de chocolate é um ganache simples que é a cobertura perfeita para gelados, bolos ou qualquer sobremesa caseira na sua caixa de receitas. Brilhante, delicioso e agradável aos olhos e ao paladar, nunca mais vai comprar molho de chocolate comprado na loja!
Como é que se faz molho de chocolate?
Um método simples de fogão, primeiro você leva a manteiga, creme e xarope de milho para ferver.
Desligue o fogo, adicione o chocolate, cubra e deixe sentar por 5 minutos.
Permitir que o chocolate se sente no creme quente irá criar uma emulsão melhor e uma consistência mais suave, uma vez que os ingredientes não vão querer misturar no início. Confie em mim, a sua paciência será recompensada.
Posso usar lascas de chocolate?
As barras de chocolate são a melhor opção, pois as lascas de chocolate contêm estabilizadores para manter a sua forma e não têm tanta manteiga de cacau, portanto o molho não será tão delicioso e suave.
No entanto, se as lascas de chocolate forem tudo o que tem à mão, três colheres de sopa de lascas de chocolate são o equivalente a uma onça de chocolate de pastelaria.
Neste caso, você precisaria de 1 ½ xícara de chocolate em pedaços para igualar 8 onças de chocolate para assar.
Porque é que eu adiciono xarope de milho?
Para dar brilho ao molho, é claro! Enquanto comemos com os olhos, esse lindo brilho não pode ser batido.
Enquanto o ganache é mais uma cobertura de creme, o xarope de milho adiciona viscosidade e doçura ao chocolate um pouco amargo.
Se você não é fã de xarope de milho ou simplesmente não o tem à mão, uma alternativa perfeita é o verdadeiro xarope de ácer, que adiciona também um sabor sutil de torrado.
Como posso aumentar o sabor?
Experimente adicionar uma colher de chá de extrato de baunilha, que dá ao molho aquele pedaço de doçura que você não consegue obter do açúcar. Se você está realmente se sentindo chique, um pouco de Cointreau vai fazer o truque como a sugestão sutil de pares de laranja perfeitamente com o sabor do chocolate.
Ingredientes
- 1 copo de creme de leite
- chocolate agridoce de 8 onças (finamente picado)
- 1/4 xarope de xarope de milho leve
- 1 pitada de sal
- 4 colheres de sopa de manteiga (sem sal)
Instruções
- Numa pequena caçarola, derreta manteiga em fogo médio-alto.
- Adicione creme, xarope de milho e sal e deixe ferver.
- Retire do fogo, mexa no chocolate e cubra durante 5 minutos.
- Bata até o chocolate ficar liso.
