Molho de Feijão Preto do Sudoeste da Batata
Este delicioso molho de feijão preto de batata-doce é carregado com sabor e servido perfeitamente com batatas fritas de tortilha, como acompanhamento ou como cobertura para saladas e tacos. Receita da Minimalist Baker’s Everyday Cooking.
Eu sei que já o mencionei antes, mas a minha amiga Dana da Minimalist Baker tem um novo livro de receitas – Minimalist Baker’s Everyday Cooking: 101 Receitas Inteiramente Baseadas em Plantas, Principalmente Livres de Glúten, Fáceis e Deliciosas. Fui presenteado com uma cópia há algumas semanas enquanto estava em Portland visitando e estou apaixonado por ela.
Desde que cheguei a casa, já folheei as páginas do livro várias vezes e é ah-MA-zing. Sério, Dana é um gênio na cozinha (e atrás da câmera) e o livro de receitas está cheio de receitas deliciosas, à base de plantas (veganas) e a maioria delas também não contém glúten. Não tenho certeza se são as belas fotos ou a vasta quantidade de receitas para escolher (há mais de 100), mas eu estava tendo mais dificuldade para decidir o que experimentar primeiro. Pedi à Dana para recomendar algumas das suas receitas favoritas do livro e finalmente reduzi a este Molho de Feijão Preto de Batata Doce do Sudoeste.
As batatas-doces ficam macias e caramelizadas e, honestamente, fariam por conta própria um prato secundário fantástico.<— i ate far too many straight from the baking sheet while prepping other ingredients. oops!>
Mas como em qualquer molho, a verdadeira estrela do programa é o molho. Este é simples (com purê de abacate, óleo, lima, xarope de bordo, sal e pimenta), mas faz maravilhas no molho.
Fiz isto na segunda-feira para a festa de despedida de um amigo. Depois de provar uma dentada fui tentado a colher metade e guardá-la como cobertura de salada, mas me convenci a deixar de ser ganancioso e levar tudo. Ainda bem que o fiz porque era um favorito da multidão e a tigela inteira foi devorada muito rapidamente. A melhor citação da noite veio de um dos nossos amigos que veio até mim e disse: “Aquele molho estava batendo”.
Então aí está! Este molho de feijão preto de batata-doce é obrigatório. Isto acabou de chegar -> Cinco de Mayo é amanhã e esta receita pode vir a calhar se estiveres a planear uma pequena fiesta. Só estou a dizer. Já entornei o feijão na Insta, mas acho que vamos ter estas saladeiras de taco de peru limpas para o jantar de amanhã à noite. E talvez eu faça outro lote deste molho para acompanhar.
Se você está no mercado para um novo livro de culinária, Everyday Cooking é um que eu recomendaria ALTAMENTE. As receitas são como as que encontrará no site minimalistbaker.com – inventivas, deliciosas e acessíveis, mesmo para um cozinheiro caseiro ou para aqueles que não comem totalmente à base de plantas ou sem glúten. Cada receita tem uma foto deslumbrante para acompanhar e são fornecidos factos nutricionais, que eu sei que muitos de vocês vão gostar muito! Como bónus adicional, as receitas são bastante “minimalistas” e ou requerem 30 minutos ou menos para serem preparadas, 1 tigela ou panela, ou 10 ingredientes ou menos. Eu pessoalmente sei que este livro de receitas vai chegar à secção “livros de receitas favoritos” da minha estante. Já tenho uma lista de receitas de lavandaria que quero experimentar, incluindo as pipocas de chocolate preto de coco torrado, a salada de espinafres de framboesa e os muffins de chocolate de banana. Gah, mal posso esperar!
Cozinha do dia-a-dia está disponível para venda na Amazônia, bem como em vários outros varejistas (mesmo internacionais). Saiba mais aqui.
Ingredientes
- 1 copo de coentro (picado)
- 2 colheres de sopa de xarope de ácer (ou açúcar de sub-coco)
- 1 xícara de grãos de milho inteiros
- 1/2 colher de chá de cada sal marinho (pimenta em pó, canela moída e cominho moído)
- 1/2 copo de cebola vermelha (cortada em cubos)
- 1 lima (sumo (3 colheres de sopa))
- Beliscar cada um de sal marinho e pimenta preta
- 1 grama de feijão preto de 15 onças (enxaguado e drenado)
- 1 abacate maduro
- 1-2 Colheres de sopa de xarope de ácer
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo de abacate
- 2 batatas-doces orgânicas médias a grandes (em cubos, com pele)
- 1 colher de sopa de azeite ou óleo de abacate
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 375° F.
- Unte levemente uma assadeira e adicione as batatas doces, azeite, xarope de bordo, sal, pimenta em pó, canela e cominho. Atire para revestir.
- Cozer durante 20 minutos ou até ficar macio e levemente dourado, mexendo uma vez a meio para garantir uma cozedura uniforme. Amostra e ajuste os temperos, se necessário. Reserve.
- Entretanto, prepare o molho: Adicione o abacate, azeite, sumo de lima, xarope de ácer, sal e pimenta a uma tigela grande. Misturar o puré/mix para combinar. Experimente e ajuste os temperos conforme desejado.
- Adicione o milho, coentro, cebola, feijão preto e batata doce assada ao molho e atire para combinar. Experimente e ajuste os temperos, se necessário.
- Servir à temperatura ambiente com lascas de tortilha. Guarde as sobras cobertas na geladeira por 2-3 dias, embora seja melhor quando frescas.
