As Melhores Almôndegas Suecas

As melhores almôndegas suecas são feitas do zero com um molho caseiro fácil de fazer. Faça um enorme lote de almôndegas e guarde-as no congelador para uma refeição rápida!

Arregace as mangas! Feito do zero, com almôndegas de carne suecas caseiras, do tamanho de uma dentada, e um molho fácil, estão no seu horizonte. Ao contrário das almôndegas italianas, elas são mantidas juntas com algo chamado panade uma pasta feita de pão e leite (ou creme).

Em vez de ervas e especiarias italianas, as almôndegas suecas utilizam especiarias de aquecimento como a allspice e a noz moscada, que tornam a mistura de carne moída com sabor único mas também de alguma forma familiar.

O molho cremoso é perfeito para a montanha de massa de ovo amanteigado ou batatas que você vai servir ao lado do seu novo jantar favorito.

Ingredientes da receita

De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.

Notas de Ingredientes

• Carne de vaca e de porco: A vitela moída é tradicional nas almôndegas suecas, mas também é difícil de encontrar. Por isso, eu uso uma divisão 50/50 de carne de vaca e de porco.
• Cebola: Para evitar morder grandes pedaços de cebola nas suas almôndegas, ralhe-as num ralador de caixa.
• Caldo de galinha: A maioria dos caldos de carne de vaca em lata têm o sabor da lata de metal em que estão, por isso uso caldo de galinha e suplemento com base de carne.
• Base de bife: Semelhante aos cubos de lingote, a base de carne bovina é um estoque de carne altamente concentrado. Você pode encontrá-lo em forma de pó ou pasta. Eu adoro a marca “Better than Bouillon”, uma pasta que está amplamente disponível e tem um sabor delicioso.

Instruções passo a passo

Eu gosto de assar as minhas almôndegas no forno, mas a ficha de receitas abaixo inclui instruções para fritar em panela.

1. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Forrar uma chapa de cozedura com uma borda, colocar um tabuleiro em cima e revestir o tabuleiro com spray antiaderente. Para fazer a panela, amassar o ovo, as natas e o pão juntos na tigela até formar uma pasta.
   
2. Adicione a carne moída e carne de porco moída, cebola ralada, especiarias, sal e pimenta a gosto (gosto de ½ colher de chá de sal e ¼ colher de chá de pimenta).
   
3. Trabalhando com 1 colher de sopa amassadora de cada vez, enrole a mistura de carne em bolas de 1 polegada e coloque-a sobre placas de cozimento preparadas com cerca de 2 polegadas de distância. (Uso a colher média de biscoito OXO, um porcionador tamanho 40). Molhe as mãos para que a mistura de carne não se agarre a elas. Você deve ter 24 almôndegas.
   
4. Coloque as almôndegas enroladas directamente no suporte. Asse as almôndegas durante 15 a 20 minutos até ficarem castanhas e crocantes, olhando para as bordas (elas são feitas quando um termómetro interno lê 155 graus durante 15 segundos). Assim que as almôndegas saírem do forno, você pode começar com o molho.
   
5. Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio-alto até formar espuma. Bata na farinha e cozinhe até que o roux seja de cor clara, cerca de 1 minuto.
   
6. Adicione o caldo, a base de carne e o açúcar mascavo. Deixe ferver o molho, reduza o calor e deixe ferver durante 5 minutos até que a mistura reduza em cerca de um terço.
   
7. Mexa o creme e devolva o molho ao lume brando.
8. Acrescente as almôndegas douradas, cubra e deixe cozinhar até que as almôndegas sejam aquecidas e o molho tenha engrossado. Depois tempere a gosto com sal e pimenta.
   

Dicas e variações da receita

• Fritar as almôndegas: Aqueça o encurtamento de vegetais ou azeite de oliva em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Frite as almôndegas em lotes até ficarem douradas de todos os lados e as almôndegas cozidas, cerca de 5 a 7 minutos por lote (um termómetro interno deve ler 155 graus durante 15 segundos). Adicione mais encurtamento entre lotes se a frigideira parecer seca. Deixe todos os pedaços deliciosos na frigideira para o molho.
• Congelador: Disponha as almôndegas em uma única camada em uma assadeira ou prato, sem tocar. Congelar até ficar sólido, cerca de 1 hora, depois transferir para um recipiente seguro e etiquetá-lo. As almôndegas ficam bem no congelador por até 3 meses. O molho não congela bem, por isso faça isso quando precisar dele.
• Reaqueça: Não há necessidade de descongelar antes de os reaqueceres. Atire as almôndegas congeladas directamente para o molho e deixe passar mais ou menos 10 minutos para que sejam aquecidas.
• Fogão lento: Mantenha as almôndegas e o molho sueco quentes em uma panela lenta para festas e jantares de buffet.
• Sugestão de serviço: Desfrute destas almôndegas com uma deliciosa pilha de puré de batata, macarrão amanteigado ou mesmo arroz cozido. E se não conseguir encontrar as airelas, o molho de arando é um substituto fantástico.

As Melhores Almôndegas Suecas

5 a partir de 24 votações

As melhores almôndegas suecas são feitas do zero com um molho caseiro fácil de fazer. Faça um grande lote de almôndegas e guarde-as no congelador para uma refeição rápida!

Tempo de preparação

10 min.

Tempo de cozedura

45 min.

Tempo total

55 min.

Ingredientes

• 3 taças de caldo de galinha ((ver nota 3))
• 8 onças de carne de porco moída
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 1 colher de sopa de açúcar mascavo
• Airelas (para servir (ver nota 9))
• 1 cebola (ralada (ver nota 2))
• Sal e pimenta preta moída na hora
• 1 ovo
• Puré de batata
• 1/8 colher de chá de pimenta-da-jamaica moída
• 2 colheres de sopa de farinha para todos os fins
• 1/2 colher de chá de base de carne de vaca ((ver nota 4))
• 1/4 chávena de creme de leite
• 1/8 colher de chá de noz-moscada moída
• 1 copo de creme de leite
• 1 fatia de pão de sanduíche branco
• 8 onças de carne moída ((ver nota 1))

Instruções

Para fazer as almôndegas:

• Ajuste 2 prateleiras de forno para as posições superior média e inferior média. Pré-aqueça o forno a 400 graus. Alinhe duas placas de cozimento com folha de alumínio e aplique spray antiaderente revestido com racks em cima.
• Numa tigela grande, amassar ovos, natas e pão até formar uma pasta macia. Adicione carne de vaca, porco, cebola, pimenta, noz moscada, sal e pimenta a gosto (gosto de 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta). Com uma espátula de borracha forte ou com as mãos, misture bem.
• Trabalhando com 1 colher de sopa amassadora de cada vez, enrole a mistura de carne em bolas de 1 polegada e coloque-a sobre placas de cozimento preparadas com cerca de 2 polegadas de distância. (Eu uso a colher média de biscoito OXO, um porcionador tamanho 40, e faço almôndegas por rack). Se enrolar à mão, molhe as mãos para que a mistura de carne não se agarre a elas. Você deve ter 24 almôndegas.
• Arrumar na prateleira e assar até dourar com as bordas crocantes, cerca de 15 a 20 minutos (um termômetro interno deve ler 155 graus durante 15 segundos).

Para fazer o molho:

• Numa frigideira grande, derreta a manteiga até que a espuma desapareça. Mexa a farinha e cozinhe por um minuto. Adicione caldo de galinha, açúcar mascavo e base de carne. Deixe ferver e deixe ferver durante 5 minutos até reduzir a cerca de 2 chávenas.
• Mexa com creme de leite e volte ao lume brando. Adicionar almôndegas, cobrir e cozinhar até que as almôndegas sejam aquecidas e o molho tenha engrossado (aguardar cerca de 10 minutos se as almôndegas estiverem congeladas). Tempere a gosto com sal e pimenta.
• Servir com puré de batata ou massa de ovo amanteigado e arandos (ou lingonberries, se conseguir encontrá-los).

Composição

Calorias: 452kcal Tamanho da porção: 4 almôndegas com molhoCarboidratos: 10g Proteína: 16g Gordura: 39g Gordura saturada: 18g Colesterol: 149mg Sódio: 612mg Fibra: 1g Açúcar: 3g

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