Muffins de Bolo de Café

Estes bolinhos de café são perfeitos para brunch, café da manhã ou como um presente de comida. Não há necessidade de lutar pela maior fatia; todos estes muffins de canela recheados com nozes são igualmente grandes e deliciosos.

Se você gosta do estrelado de canela que vem em cima de tortas de frutas e batatas fritas, você vai adorar estes queques com nozes.

A própria batedora é agitada com canela e gengibre, e depois as estrelas streusel no meio e como um topping nos queques. Dessa forma, você pode apreciar as nozes crocantes, a canela quente e o açúcar mascavo doce em diferentes pontos para camada sobre camada de sabor.

Ingredientes da receita

Notas de Ingredientes

• Manteiga: Você vai precisar de 9 colheres de sopa no total; 4 frias para cortar na mistura de estrelados, mais 5 amolecidas para a massa do bolo. A manteiga fria geralmente amolece em cerca de 30 minutos quando deixada fora à temperatura ambiente (muito mais tempo se congelada). Para amolecer a manteiga no microondas, corte cada pau de manteiga ao meio, desembrulhe e coloque num prato seguro para o microondas. Em seguida, cozinhe a manteiga a 10% de energia durante 1 minuto. Pressione suavemente a manteiga com o dedo, e se ainda estiver muito firme, cozinhe por mais 40 segundos a 10% de potência.
• Nozes: O sabor a nozes e a crocância tornam o streusel irresistível. Os Pecans também funcionariam maravilhosamente.
• Creme azedo: Para além da manteiga e do óleo, 1 chávena de natas azedas é fundamental para obter uma textura de bolo super tenro e húmido. O iogurte grego puro e gordo também pode fazer o truque.

Instruções passo a passo

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Copos de muffin de linha com revestimento de papel e casaco com spray antiaderente. Para fazer a cobertura, em uma tigela pequena, combine farinha, açúcar mascavo e canela. Corte em manteiga até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras. Mexer em nozes; reservar a cobertura.

2. Numa tigela média, bata a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, canela e gengibre. Ponha de lado. Em outra tigela, bata o açúcar, a manteiga e o óleo, até ficar leve e fofo. Bata nos ovos, um de cada vez, até que sejam incorporados.

3. Mexa com creme azedo. Adicione à mistura de farinha e mexa apenas até ficar húmido. O batedor deve ser grumoso.

4. Colher metade da massa nos copos de muffin preparados, enchendo cada terço cheio. Cubra com metade da cobertura, a massa restante, e a cobertura restante.

5. Asse até dourar e um palito de madeira inserido no centro saia limpo, cerca de 25 minutos. Arrefeça em copos de muffin em uma grade de arame por 5 minutos.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz 16 muffins de tamanho normal, ideais para um buffet de café da manhã, um café da manhã de um dia da semana com iogurte ou ovos, ou em uma cesta como presente alimentar para um anfitrião, novo pai ou vizinho.
• Armazenamento: Guarde estes muffins à temperatura ambiente durante 2 a 3 dias.
• Congelador: Os queques de bolo de café podem ser resfriados, envolvidos em 2 camadas de plástico e congelados por até 3 meses. Descongelam à temperatura ambiente.
• Mix-ins: Mexer arandos secos, passas ou mais nozes na massa antes de colocar a cobertura de estreptococos.

Muffins de Bolo de Café

5 a partir de 7 votações

Estes bolinhos de café são perfeitos para brunch, café da manhã ou como um presente de comida. Não há necessidade de lutar pela maior fatia; todos estes muffins de canela recheados com nozes são igualmente grandes e deliciosos.

Tempo de preparação

5 min.

Tempo de cozedura

25 min.

Tempo total

30 min.

Ingredientes

• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 xícara de açúcar granulado
• 2 ovos
• 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo
• 4 colheres de sopa de manteiga ((ver nota 1))
• 1/2 colher de chá de canela moída
• 1 chávena de creme azedo ((ver nota 3))
• 1/2 xícara de farinha para todos os fins
• 1 colher de chá de canela moída
• 1/4 colher de chá de gengibre moído
• 4 colheres de sopa de nozes (ver nota 2))
• 2 chávenas de 1/4 de farinha para todos os fins
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1/8 colher de chá de sal
• 1/3 copo de óleo vegetal
• 5 colheres de sopa de manteiga (amolecida)

Instruções

• Pré-aqueça o forno a 350 graus. Copos de muffin de linha com revestimento de papel e casaco com spray antiaderente.
• Para fazer a cobertura, em uma tigela pequena, combine farinha, açúcar mascavo e canela. Corte em manteiga até que a mistura se assemelhe a migalhas grosseiras. Mexer em nozes; colocar a cobertura de lado.
• Numa tigela média, bata a farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal, canela e gengibre. Em outra tigela, bata o açúcar, a manteiga e o óleo, até ficar leve e fofo. Bata nos ovos, um de cada vez, até que sejam incorporados.
• Mexa com creme azedo. Adicione à mistura de farinha e mexa apenas até ficar húmido. O batedor deve ser grumoso.
• Colher metade da massa nos copos de muffin preparados, enchendo cada terço cheio. Cubra com metade da cobertura, a massa restante, e a cobertura restante.
• Asse até dourar e um palito de madeira inserido no centro saia limpo, cerca de 25 minutos. Arrefeça em copos de muffin em uma grade de arame por 5 minutos.

Composição

Calorias: 301kcal Tamanho da porção: 1 muffinCarboidratos: 37g Proteína: 4g Gordura: 16g Gordura saturada: 10g Gordura trans: 1g Colesterol: 45mg Sódio: 183mg Fibra: 1g Açúcar: 20g

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