Embalados com frutas, cenouras, nozes e aveia enrolada, estes muffins de glória matinal são cheios de coração, recheios e uma forma perfeita para começar o dia! Baseado na receita original de Nantucket.
ContentsO que é um Muffin da Glória da Manhã?Os Muffins da Glória da Manhã são saudáveis?O que você vai precisarComo fazer muffins matinais GloryNotas e SubstituiçõesComo ServirComo Armazenar Muffins da Glória da ManhãMais receitas de muffin para experimentarIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Jho's Morning Glory Muffins MORNING GLORY MUFFINS Morning Glory Muffins
Se você está procurando por um muffin rico e rico em nutrientes, estes muffins de glória matinal são para você! Eles são embalados com gorduras saudáveis, proteínas e nutrientes graças à aveia enrolada e variedade de mix-ins, incluindo cenouras e nozes. Cada mordida tem uma tonelada de textura e são uma ótima maneira de começar o seu dia.
O que é um Muffin da Glória da Manhã?
A receita original dos muffins de glória matinal veio em 1978 de Pam McKinstry, a dona do “Morning Glory Cafe”, em Nantucket. A receita foi publicada pela primeira vez na revista Gourmet em 1981 e foi escolhida como uma das 25 melhores receitas da revista dos últimos 50 anos, em 1991.
Desde que a primeira receita saiu, houve tantas variações diferentes desses muffins, mas a receita original do muffin de glória matinal é feita com farinha para todos os fins, açúcar branco, óleo vegetal, coco ralado, passas, maçã, abacaxi, cenoura e nozes.
Os Muffins da Glória da Manhã são saudáveis?
Em vez de açúcar branco, estamos usando açúcar de coco (e reduzindo substancialmente a quantidade). Além disso, estamos trocando a farinha de trigo integral por farinha de massa integral e estamos usando molho de maçã para substituir parte do óleo. E para o resto do óleo estamos a usar óleo de abacate que é rico em gorduras monoinsaturadas saudáveis e inferior em gorduras saturadas em comparação com outros óleos de panificação comuns .
O que você vai precisar
- farinha de pastelaria de trigo integral – Eu gosto de usar farinha de massa de trigo integral em vez de farinha branca para os benefícios nutricionais adicionais. Também mantém a textura dos produtos cozidos mais leve! A minha marca preferida é Bob’s Red Mill farinha de pastelaria de trigo integral.
- aveia em rolo – certifique-se que agarra aveia sem glúten, se necessário. A minha marca favorita é Bob’s Red Mill aveia laminada sem glúten.
- fermento em pó e bicarbonato de sódio – para ajudar os muffins a levantarem-se.
- sal grosso – equilibra os sabores dos muffins.
- canela e gengibre – Especiarias de aquecimento para estes muffins.
- ovos – ajuda a unir os ingredientes e a fornecer estrutura.
- açúcar de coco – Eu adoro usar açúcar de coco porque é um açúcar natural com um pouco mais de nutrição.
- molho de maçã não adoçado – ajuda a reduzir a quantidade de óleo que você precisa enquanto ainda mantém os muffins super úmidos. Faça um molho de maçã caseiro ou use um molho de maçã não adoçado.
- avocado oil – ajuda a tornar os muffins húmidos e fofos! O óleo também ajuda a evitar que os muffins adiram aos forros. Eu gosto de usar óleo de abacate porque tem um sabor neutro e é rico em gorduras monoinsaturadas saudáveis, o que tem sido ligado à redução do colesterol. Também é mais baixo em gorduras saturadas em comparação com outros óleos de panificação comuns, como o óleo de coco. 1 colher de sopa de óleo de abacate tem apenas 2 gramas de gordura saturada enquanto o óleo de coco contém 11 gramas!
- extrato de baunilha – um intensificador de sabor.
- maçã – Eu prefiro usar uma maçã vermelha crocante como a rosa ou o mel crocante.
- cenouras – para adicionar textura, sabor e nutrição! Vegetais em muffins? Sim, por favor!
- uvas passas – as passas adicionam uma doçura agradável a estes queques.
- coco ralado não adoçado – Procure por filamentos mais longos de coco ralado não adoçado, não de lascas de coco.
- nozes tostadas – Adoro a textura, o sabor e as gorduras saudáveis que as nozes torradas acrescentam a estes muffins.
Como fazer muffins matinais Glory
Passo 1: Comece por brindar às nozes. Adicione a uma assadeira e coloque-as no seu forno pré-aquecido a 350°F. Mexa as nozes após 5 minutos. Deixe tostar mais 5 minutos ou até as nozes ficarem douradas e perfumadas. Retire do forno e deixe as nozes esfriar. Depois de arrefecer, picar as nozes e reservar.
Passo 2: Numa tigela de mistura média, combine ingredientes secos: farinha, aveia enrolada, bicarbonato de sódio, fermento em pó, sal, canela e gengibre moído.
Passo 3: Numa tigela grande, bata os ingredientes húmidos: ovos, açúcar de coco, molho de maçã, óleo de abacate, extracto de baunilha, maçã desfiada e cenouras desfiadas. Deite a mistura seca na tigela com os ingredientes úmidos e mexa até que a mistura seja apenas combinada. Não misture em demasia, caso contrário, os seus muffins podem ficar secos e densos!
Passo 4: Dobre suavemente em passas, coco ralado e nozes.
Passo 5: Verta a massa uniformemente entre 12 latas de muffin que são forradas com papel ou forros de silicone. Asse durante 25-27 minutos ou até que um palito inserido no centro do muffin saia limpo. Deixe os muffins arrefecer na lata durante cerca de 5 minutos, depois retire-os e deixe-os arrefecer completamente numa grelha de arame. Não deixe os muffins na lata do muffin por muito tempo, pois eles continuarão a assar e podem secar!
Notas e Substituições
- Farinha: Se não encontrar farinha de massa de trigo integral também pode usar farinha de trigo integral branca, uma mistura de farinha integral para todos os fins e farinha integral normal ou apenas farinha integral normal. Se precisar que estes muffins não contenham glúten, sugiro que use uma mistura de farinha 1:1 sem glúten.
- Ovos: Ainda não experimentei um substituto vegan para esta receita, mas aposto que os ovos de linho funcionariam muito bem. Avise-me se você experimentar nos comentários abaixo!
- Açúcar de coco: Você deve ser capaz de trocar o açúcar de coco por açúcar de cana normal ou açúcar mascavo, se necessário.
- Molho de Maçãs: Manteiga derretida, mais óleo, puré de banana ou mesmo puré de abóbora seriam todos bons substitutos.
- Avocado oil: Óleo de coco, azeite de oliva ou manteiga derretida funcionaria no lugar do óleo de abacate.
- Maçã: Mais cenouras ou abacaxi esmagado (drenado) em lata podem ser sub-camadas para a maçã.
- Cenouras: Em vez de cenouras, você poderia adicionar mais maçã ou abobrinha triturada. Se você usar abobrinhas desfiadas, certifique-se de espremer todo o líquido em excesso antes de adicioná-lo à massa!
- Passas de uva: Arandos secos, tâmaras, ou outra fruta seca, tudo pode funcionar aqui.
- Coco ralado : Não gosta de coco ou tem alergia? Salte o coco ou use mais nozes/sementes ou passas de uva em vez do coco.
- Nozes: Omitir ou trocar as nozes por outra noz ou semente à escolha. Amêndoas, nozes pecans ou sementes de girassol seriam todas deliciosas.
Como Servir
Estes muffins são óptimos para um pequeno-almoço portátil e fácil em viagem. A minha maneira preferida de os apreciar é torrado com uma cobertura de manteiga de nozes.
Para um pequeno-almoço completo com proteínas, hidratos de carbono e gordura saudável, pode emparelhar um com um ovo cozido duro, um queque de ovo assado, claras de ovo ou uma tigela de iogurte.
Como Armazenar Muffins da Glória da Manhã
Após deixar os muffins arrefecerem completamente, guarde-os num recipiente hermético durante 3-4 dias à temperatura ambiente ou durante até 1 semana na geladeira. Para um armazenamento mais prolongado, pode congelar estes muffins por até 3 meses num recipiente ou saco seguro no congelador. Eu gosto de usar os meus sacos Stasher para facilitar o armazenamento. Para descongelar, coloque os muffins no frigorífico durante a noite, à temperatura ambiente ou descongele no microondas.
Estes muffins são óptimos para preparar refeições! Adoro fazer um lote durante o fim-de-semana, por isso tenho um pequeno-almoço saudável ou uma opção de lanche pronto para ir toda a semana.
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Ingredientes
- ½ colher de chá de sal marinho
- ½ chávena de açúcar de coco
- 2 colheres de chá de canela
- ½ colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 maçã doce média crocante (descascada e ralada (prefiro rosa senhora ou melisco))
- ½ taça de coco ralado não adoçado
- ¼ cup avocado oil
- ½ chávena de passas de uva
- 1 chávena de aveia enrolada à moda antiga
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 2 ovos grandes
- 2 cenouras médias (descascadas e raladas)
- ¼ colher de chá de gengibre moído
- 1 ½ taças de farinha de trigo integral para pastelaria
- ½ taça de maçã não adoçada
- ½ nozes em taça (picadas)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F. Coloque 12 copos de papel ou silicone na sua lata de muffin.
- Adicione nozes a uma assadeira e coloque no forno para tostar. Mexa as nozes após 5 minutos. Deixe torrar cerca de 5 minutos mais ou até as nozes ficarem douradas e perfumadas. Retirar do forno e deixar arrefecer as nozes. Depois de arrefecer, picar as nozes e reservar.
- Em uma tigela média, combine ingredientes secos: farinha, aveia enrolada, bicarbonato de sódio, fermento em pó, sal, canela e gengibre moído.
- Numa tigela grande, bata os ovos, o açúcar de coco, o molho de maçã, o óleo de abacate, o extracto de baunilha, as maçãs desfiadas e as cenouras desfiadas.
- Despeje a mistura de farinha na tigela com os ingredientes molhados e mexa até que a mistura seja apenas combinada. Não misturar em demasia!
- Dobrar suavemente em passas, coco ralado e nozes.
- Ponha a massa uniformemente em 12 latas de muffin.
- Asse por 25-27 minutos ou até que um palito inserido no centro do muffin saia limpo.
- Deixe os muffins arrefecerem na lata durante cerca de 5 minutos, depois retire-os e deixe-os arrefecer completamente numa grade de arame.
- Armazenar à temperatura ambiente durante 3-4 dias ou no frigorífico durante até 1 semana num recipiente hermético. Você também pode congelar por até 3 meses em um recipiente à prova de congelamento.
