Muffins de Iogurte com Chocolate Chip
Muffins de iogurte com pepitas de chocolate embalados com proteína feitos com iogurte grego, farinha de trigo integral e xarope de ácer. São leves, fofos e perfeitos para um lanche ou pequeno-almoço em movimento.
ContentsPor que você precisa fazer esses muffinsIngredientes necessáriosComo FazerDicas para o SucessoFAQ’sComo armazenar as sobrasMais receitas de muffin para experimentarIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Healthy and Delicious Chocolate Chip Muffins using Greek Yogurt! Yogurt Chocolate Chip Muffins Muffins de Iogurte Marmoreados
De volta com outra variação de sabor dos meus muffins de iogurte! Já partilhei uma versão de mirtilo e morango, mas hoje estou a partilhar uma versão de pepitas de chocolate porque quem não adora queques de pepitas de chocolate?
Estes queques são muito semelhantes aos meus queques com pepitas de chocolate saudáveis, mas com ainda mais iogurte com proteínas!
Por que você precisa fazer esses muffins
- Estão perfeitamente húmidos e fofos e trabalham ao pequeno-almoço, a lanchar ou mesmo como sobremesa!
- São feitos com ingredientes simples que você provavelmente já tem na sua cozinha.
- Esta é uma óptima receita para fazer com crianças! Eles vão adorar ajudar-te a misturar todos os ingredientes e definitivamente vão adorar as lascas de chocolate aí dentro. Eu sei que o meu pequeno é um grande fã!
Ingredientes necessários
- farinha de pastelaria de trigo integral – a farinha de massa de trigo integral dá-lhe o melhor de dois mundos. Você terá a textura leve e fofa que a farinha normal para todos os fins proporciona, mas ainda tem os nutrientes da farinha de trigo integral. A minha marca é Bob’s Red Mill farinha de trigo integral para pastelaria.
- leite de amêndoa não adoçado – Eu usei leite de amêndoa não adoçado, mas qualquer tipo de leite funciona, incluindo o leite de vaca. Se estiveres interessado, aqui está como fazer leite de amêndoa caseiro.
- ovos – ajuda a unir o líquido e o óleo. Certifique-se de que os ovos estão à temperatura ambiente ou eles podem fazer o óleo de coco solidificar enquanto se mistura.
- iogurte grego – O iogurte grego mantém estes muffins húmidos sem muito óleo adicionado. Recomendo o uso de iogurte de leite integral (gordo) simples para obter os melhores resultados.
- óleo de coco – ajuda a tornar os muffins húmidos e fofos! O óleo também ajuda a evitar que os muffins adiram aos forros.
- xarope de ácer – o adoçante natural de eleição para estes muffins. Ainda não tentei fazer estes com mel, mas também deve funcionar.
- extrato de baunilha – um intensificador de sabor.
- bicarbonato de sódio e fermento em pó – para ajudar os muffins a levantarem-se.
- sal – reúne todos os sabores.
- canela – um bom tempero de aquecimento para estes queques.
- pedaços de chocolate – Gosto de usar as lascas de chocolate negro da Lily porque têm poucas calorias e açúcar, mas qualquer lasca de chocolate vai funcionar.
Como Fazer
Passo 1: Comece por combinar os ingredientes secos. Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela.
Passo 2: Numa tigela média, bata os ovos, iogurte, óleo, xarope de bordo, leite de amêndoa e extracto de baunilha. Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos e mexa até que sejam combinados. Dobre as suas lascas de chocolate.
Passo 3: Forre uma forma de muffin com copos de papel ou silicone e depois divida a massa uniformemente na forma de muffin. Cubra com pedaços de chocolate extra.
Passo 4: Cozer a 400ºF durante 18-20 minutos ou até que um palito inserido no centro de um muffin saia limpo. Deixe os muffins esfriar por alguns minutos na panela e depois deixe esfriar completamente em uma grade de arame.
Dicas para o Sucesso
- Certifique-se de que está a usar leite à temperatura ambiente, ovos, xarope de bordo e iogurte grego! Se algum destes ingredientes estiver fresco ou frio, o óleo de coco solidificará e criará tufos. Se você notar isso, você pode colocar o recipiente de mistura na parte quente do fogão enquanto o forno pré-aquece ou colocar o recipiente de mistura em um recipiente maior de água quente até que o óleo de coco derreta novamente. Você só quer ter certeza de não deixar a massa muito quente ou os ovos vão começar a cozinhar. Aqui está um guia de como trazer coisas como manteiga, ovos e iogurte para a temperatura ambiente.
- Ao combinar os seus ingredientes secos e húmidos certifique-se de que mistura até apenas combinar e não misture em demasia, caso contrário os seus muffins podem ficar demasiado densos ou emborrachados. Não faz mal se ainda restarem algumas raias de farinha, pois elas serão misturadas quando misturares as lascas de chocolate.
- Recomendo vivamente o uso de forros de silicone para muffins ou copos de pergaminho para os melhores resultados e para evitar que os muffins se colem.
- Deixe os muffins arrefecer durante alguns minutos na lata do muffin e depois retire para deixar arrefecer completamente numa grade de arame. Não deixe os muffins na lata de muffin por muito tempo porque eles vão continuar a assar e podem secar!
- Se usar forros de papel, certifique-se de deixar os muffins esfriar completamente antes de tentar remover os forros, caso contrário é provável que os seus muffins adiram. Se estiver a tentar acelerar o processo, coloque os muffins no frigorífico para arrefecer mais rapidamente.
FAQ’s
Sim! A farinha para todos os fins vai funcionar bem no lugar da farinha de massa de trigo integral.
Eu não testei uma versão sem glúten destes muffins, mas imagino que usando uma farinha sem glúten 1:1 para todos os fins funcionaria bem no lugar da farinha de massa de trigo integral. A minha marca favorita é Bob’s Red Mill sem glúten 1:1 farinha universal. Também tenho estes queques de farinha de amêndoa que você pode fazer se estiver procurando um queque de chocolate sem glúten.
Ainda não experimentei, mas imagino que usar um iogurte grego não-lácteo ou qualquer iogurte vegan funcionaria bem como um substituto para o iogurte grego. A maioria das lascas de chocolate contém laticínios, por isso não se esqueça de verificar os ingredientes ou ir com o meu favorito, as lascas de chocolate preto da Lily. . Desfrute da Life Chocolate em pedaços também são vegan + sem laticínios e seria uma ótima opção!
Eu não testei uma versão sem ovos destes muffins, mas avise-me se você decidir experimentar nos comentários abaixo! Eu imagino que usar dois ovos de linho ou ovos chia no lugar dos ovos normais funcionaria muito bem.
Totalmente! Sinta-se à vontade para fazer esta receita sua e personalizar os mix-ins. Aposto que até mesmo adicionar nozes picadas com as lascas de chocolate seria delicioso! Você também pode provar meus muffins de iogurte de morango e muffins de iogurte de mirtilo!
Recomendo vivamente o uso de forros de silicone para muffins ou copos de pergaminho para os melhores resultados e para evitar que os muffins se colem demasiado. Também recomendo que pulverize os seus forros com um pouco de spray de cozinha. Certifique-se também de deixar os seus muffins arrefecer completamente antes de tentar remover os forros, caso contrário eles podem colar. Se quiser, pode colocar os muffins no frigorífico para arrefecerem durante cerca de uma hora antes de remover os forros.
Eu recomendo o uso de iogurte grego puro de leite integral para esta receita. É o que mantém estes muffins húmidos e acrescenta alguma proteína. As minhas marcas de iogurte gordo são o iogurte grego magro 5% e o iogurte de leite integral Siggi’s. 2% de iogurte grego também funciona, mas não recomendo o uso de iogurte grego sem gordura, pois não adiciona tanta humidade aos muffins e os muffins não sobem tanto.
Como armazenar as sobras
Após deixar os muffins arrefecerem completamente, guarde-os num recipiente hermético durante 3-4 dias à temperatura ambiente ou durante até 1 semana na geladeira. Para um armazenamento mais prolongado, pode congelar estes muffins por até 3 meses num recipiente ou saco seguro no congelador. Eu gosto de usar os meus sacos Stasher para facilitar o armazenamento. Para descongelar, coloque os muffins no frigorífico durante a noite, à temperatura ambiente ou descongele no microondas.
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Ingredientes
- ½ colher de chá de sal marinho
- ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
- ½ colher de chá de canela
- 1 chávena de iogurte grego gordo e cheio (à temperatura ambiente)
- 1 chávena de lascas de chocolate (mais para a cobertura)
- ¼ xícara de óleo de coco (derretido)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- ½ xarope de xarope de bordo (à temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 ovos grandes (à temperatura ambiente)
- 1 ¾ taças de farinha de trigo integral para pastelaria
- ¼ chávena de leite de amêndoa não adoçado (à temperatura ambiente)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400°F. Coloque 12 forros de papel ou silicone na sua lata de muffin.
- Em uma tigela grande, combine farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e canela.
- Numa tigela média, bata os ovos, iogurte grego, óleo, xarope de ácer, leite de amêndoa e extracto de baunilha.
- Deite a mistura líquida na tigela com os ingredientes secos e mexa até que a mistura seja apenas combinada. Não misturar em demasia! Não faz mal se ainda houver algumas raias de farinha.
- Dobrar em pedaços de chocolate.
- Dividir a massa uniformemente nas latas de muffin preparadas.
- Asse por 18-20 minutos ou até que um palito inserido no centro do muffin saia limpo.
- Deixe os muffins arrefecerem na lata durante alguns minutos, depois retire-os para que não continuem a cozinhar e deixe arrefecer completamente numa grelha de arame.
- Armazenar à temperatura ambiente durante 3-4 dias ou no frigorífico durante até 1 semana num recipiente hermético. Você também pode congelar por até 3 meses em um recipiente à prova de congelamento.
