Veja como fazer os melhores muffins de iogurte com quatro variações de sabor diferentes. Eles são ricos em proteínas, fáceis de fazer e perfeitos para a preparação de refeições.
ContentsPor que você vai amar esses quequesIngredientes necessáriosComo FazerDicas para o SucessoFAQ’sComo armazenar as sobrasMais receitas de muffin para experimentarIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos MUFFINS de IOGURTE, BANANA e BLUEBERRY- Receita de muffins (Episódio #79) Muffins de Iogurte Marmoreados QUEQUES DE IOGURTE CASEIROS | 🍎 "Receitas do Paraíso"
Adoro preparar uma boa receita saudável durante o fim-de-semana para ter à mão o pequeno-almoço e os petiscos durante a semana e estes queques de iogurte têm sido o meu prato favorito recentemente! Estou compartilhando a receita base simples juntamente com 4 opções diferentes de mix-in abaixo.
São levemente adoçados com xarope de ácer, mas não excessivamente doces, para que eu possa me sentir bem comendo um ao café da manhã. Além disso, o iogurte grego adiciona algumas proteínas, probióticos e cálcio e ajuda a manter estes muffins super fofos e húmidos.
Eu já fiz vários lotes até agora e graças às diferentes opções de mix-in ainda não me aborreci! Além disso, a Olivia está obcecada com eles. A versão morango pode ser apenas a sua favorita!
Por que você vai amar esses queques
- Estão cheios de proteínas, por isso vão mantê-lo cheio por mais tempo.
- As combinações de sabores são infinitas para que não se aborreça.
- Óptimo para a preparação de refeições e para o congelador!
- São portáteis para que possas levá-los em movimento.
Ingredientes necessários
- farinha de pastelaria de trigo integral – farinha de massa de trigo integral é a chave para fazer estes queques de iogurte leves e fofos. A minha marca é Bob’s Red Mill farinha de trigo integral para pastelaria. Se não conseguir encontrar farinha de pastelaria de trigo integral também pode usar farinha de trigo integral branca, uma mistura de farinha integral para todos os fins e farinha integral normal ou apenas farinha integral normal.
- fermento em pó e bicarbonato de sódio – ajuda os muffins a levantarem-se.
- sal grosso – equilibra os sabores dos muffins.
- canela – um bom tempero de aquecimento para estes queques.
- ovos – ajuda a unir os ingredientes e fornece estrutura para os muffins.
- iogurte grego – O iogurte grego mantém estes muffins húmidos sem muito óleo adicionado. Recomendo o uso de iogurte de leite integral (gordo) simples para obter os melhores resultados.
- óleo de coco – ajuda a manter estes muffins super húmidos e fofos.
- xarope de ácer – Adoro usar xarope de ácer como adoçante natural nestes muffins, mas aposto que o mel ou mesmo o xarope de ácer monge funcionaria bem como substituto.
- leite de amêndoa não adoçado – Usei leite de baunilha de amêndoa não adoçado, mas qualquer tipo de leite vai funcionar, incluindo o leite de vaca.
- extrato de baunilha – um intensificador de sabor.
- mix-ins – mirtilos frescos, morangos frescos, maçãs picadas ou lascas de chocolate.
Como Fazer
Passo 1: Pré-aqueça o forno a 400ºF. Forre uma forma de muffin com copos de papel ou de silicone.
Passo 2: Numa tigela grande, combine os ingredientes secos: farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e canela.
Passo 3: Numa tigela média, bata os ingredientes húmidos: ovos, iogurte, óleo, xarope de ácer, leite de amêndoa e extracto de baunilha. Adicione os ingredientes molhados aos ingredientes secos e mexa até que sejam combinados. Certifique-se de que não mistura em demasia ou os muffins ficarão muito densos após a cozedura.
Passo 4: Dobre suavemente na mistura de escolha e divida a massa uniformemente em latas de muffin.
Passo 5: Asse durante 18-20 minutos ou até que um palito inserido no centro do muffin saia limpo. Deixe os muffins esfriar por alguns minutos na panela e depois deixe esfriar completamente em uma grade de arame.
Dicas para o Sucesso
- Certifique-se de que está a usar leite à temperatura ambiente, ovos, xarope de bordo e iogurte! Se algum destes ingredientes estiver fresco, o óleo de coco solidificará e criará tufos. Se você notar isso acontecendo, você pode colocar o recipiente de mistura na parte quente do fogão enquanto o forno pré-aquece ou colocar o recipiente de mistura em um recipiente maior de água quente até que o óleo de coco derreta novamente. Você só quer ter certeza de não deixar a massa muito quente ou os ovos vão começar a cozinhar. Aqui está um guia de como trazer coisas como manteiga, ovos e iogurte para a temperatura ambiente.
- Ao combinar os seus ingredientes secos e molhados certifique-se de que mistura até apenas combinar e não mistura em demasia, caso contrário os seus muffins podem ficar demasiado densos ou emborrachados. Não faz mal se ainda restarem algumas raias de farinha, pois elas serão misturadas quando adicionares a tua mistura de escolha.
- Recomendo vivamente o uso de forros de silicone para muffins ou copos de pergaminho para os melhores resultados e para evitar que os muffins se colem.
- Deixe os muffins arrefecer durante alguns minutos na lata do muffin e depois retire para deixar arrefecer completamente numa grade de arame. Não deixe os muffins na lata de muffin por muito tempo porque eles vão continuar a assar e podem secar!
- Se usar forros de papel, certifique-se de deixar os muffins esfriar completamente antes de tentar remover os forros, caso contrário é provável que os seus muffins adiram.
FAQ’s
O iogurte ajuda a manter estes muffins húmidos sem uma tonelada de óleo e a acidez do iogurte ajuda a activar o bicarbonato de sódio, o que resulta em muffins leves e fofos.
O iogurte é normalmente um substituto mais saudável para toda ou parte da gordura em produtos cozidos como manteiga ou óleo.
Eu recomendo o uso de iogurte grego puro de leite integral para esta receita. É o que mantém estes muffins húmidos e acrescenta alguma proteína. As minhas marcas de iogurte gordo são o iogurte grego magro 5% e o iogurte de leite integral Siggi’s. 2% de iogurte grego também vai funcionar, mas não recomendo o uso de iogurte grego sem gordura, pois não adiciona tanta umidade aos muffins e às vezes tem recheios que podem alterar a consistência.
Não. Estes muffins de iogurte podem ser guardados à temperatura ambiente, mas durarão mais se forem guardados no frigorífico.
Definitivamente! Estes muffins podem ser guardados no congelador por até 3 meses. Certifique-se apenas de que os está a guardar num contentor ou saco seguro no congelador para evitar a geada.
Como armazenar as sobras
Após deixar os muffins arrefecerem completamente, guarde num recipiente hermético durante 3-4 dias à temperatura ambiente ou durante até 1 semana no frigorífico. Para um armazenamento mais prolongado, pode congelar estes muffins por até 3 meses num recipiente ou saco seguro no congelador. Eu gosto de usar os meus sacos Stasher para facilitar o armazenamento. Para descongelar, coloque os muffins no frigorífico durante a noite, à temperatura ambiente ou descongele no microondas.
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Ingredientes
- 1 colher de chá de fermento em pó
- ½ colher de chá de canela
- ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 chávena de iogurte grego gordo e cheio (à temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 ¾ taças de farinha de trigo integral para pastelaria
- ¼ chávena de leite de amêndoa não adoçado (à temperatura ambiente)
- ¼ xícara de óleo de coco (derretido)
- 1 chávena de morangos picados (secos com palmadinhas, mais para a cobertura)
- 1 chávena de lascas de chocolate (mais para a cobertura)
- 1 chávena de maçãs picadas (mais para a cobertura)
- 2 ovos grandes (à temperatura ambiente)
- 1 chávena de mirtilos (mais para a cobertura)
- ½ colher de chá de sal marinho
- ½ xarope de xarope de bordo (à temperatura ambiente)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400°F. Coloque 12 forros de papel ou silicone na sua lata de muffin.
- Em uma tigela grande, combine farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e canela.
- Numa tigela média, bata os ovos, iogurte grego, óleo, xarope de ácer, leite de amêndoa e extracto de baunilha.
- Deite a mistura líquida na tigela com os ingredientes secos e mexa até que a mistura seja apenas combinada. Não misturar em demasia! Não faz mal se ainda houver algumas raias de farinha.
- Dobre em misturas de escolha, depois divida uniformemente a massa nas latas de muffin preparadas. Se você quiser fazer uma variedade de sabores, divida a mistura uniformemente e adicione a quantidade apropriada de mix-ins. Para fazer todas as quatro variedades, divida a mistura em quartos e adicione ¼ copo de cada mix-in a cada quarto da massa.
- Cozer durante 16-18 minutos ou até que um palito inserido no centro do muffin saia limpo.
- Deixe os muffins arrefecerem na lata durante alguns minutos, depois retire-os para que não continuem a cozinhar e deixe arrefecer completamente numa grelha de arame.
- Armazenar à temperatura ambiente durante 3-4 dias ou na geladeira por até 1 semana em um recipiente hermético. Você também pode congelar por até 3 meses em um recipiente à prova de congelamento.
