Estes muffins de iogurte de maçã são recheados com maçãs e embalados com sabor a canela. São macios, fofos e extra húmidos graças ao iogurte grego.
ContentsPor que você vai amar esta receita?Ingredientes necessáriosComo Fazer Muffins de Iogurte de Maçã Com que tipos de maçãs é melhor assar? Dicas para o Sucesso Perguntas Mais Frequentes Como guardar os Muffins de Iogurte da AppleMais Receitas de MuffinReceitas populares da AppleIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos MUFFIN DE IOGURTE E MAÇÃ - SUPER FOFINHO - CHEF LÉO OLIVEIRA Queques de Maçã com Iogurte| Muitos fofos! BOLO DE MAÇÃ COM IOGURTE | MA-RA-VI-LHO-SO.
Hoje vou partilhar a quarta e última variação dos meus queques de iogurte! Já partilhei muffins de iogurte de mirtilo, muffins de iogurte de morango e muffins de iogurte com pepitas de chocolate e agora tenho uma versão de maçã para vocês!
A apanha da maçã é definitivamente uma das minhas actividades de Outono preferidas e adoro usá-las para fazer bolos saborosos como estes muffins de iogurte de maçã. Eles são macios, úmidos e têm a quantidade perfeita de doçura do xarope de ácer e dos pedaços de maçã. Além disso, eles adicionaram proteínas graças ao iogurte grego, tornando-os mais recheados do que a maioria das receitas de muffins.
Por que você vai amar esta receita?
- Estes muffins de iogurte de maçã são ricos em proteínas, o que significa que você não terá fome 10 minutos depois de comer um!
- São feitos com ingredientes simples que você provavelmente já tem na sua cozinha.
- São perfeitos para a preparação de refeições. Adoro fazer um lote durante o fim-de-semana para ter em mãos o pequeno-almoço ou um lanche durante toda a semana!
Ingredientes necessários
- farinha de pastelaria de trigo integral – A farinha de massa de trigo integral funciona melhor do que a farinha de trigo integral normal se você estiver procurando a textura leve e fofa que a farinha normal para todos os fins proporciona, mas ainda quer os nutrientes da farinha de trigo integral. A minha marca é Bob’s Red Mill farinha integral para pastelaria de trigo integral. Se não conseguir encontrar farinha integral para pastelaria, também pode usar farinha integral branca, uma mistura de farinha integral para todos os fins e farinha integral normal ou apenas farinha integral normal.
- fermento em pó e bicarbonato de sódio – para ajudar os muffins a levantarem-se.
- sal grosso – equilibra os sabores dos muffins.
- canela – um par perfeito com maçãs e um bom tempero de aquecimento para estes queques.
- ovos – ajuda a unir os ingredientes e fornece estrutura para os muffins.
- iogurte grego – O iogurte grego mantém estes muffins húmidos sem muito óleo adicionado. Recomendo o uso de iogurte de leite integral (gordo) simples para obter os melhores resultados.
- óleo de coco – ajuda a manter estes muffins super húmidos e fofos.
- xarope de ácer – Adoro usar xarope de ácer como adoçante natural nestes muffins, mas aposto que o mel ou mesmo uma alternativa de açúcar como stevia ou fruta de monge funcionaria bem como substituto.
- leite de amêndoa não adoçado – Eu usei leite de amêndoa não adoçado, mas qualquer tipo de leite funciona, incluindo o leite de vaca.
- extrato de baunilha – um intensificador de sabor.
- maçãs – você vai precisar de cerca de 1-2 maçãs, dependendo do tamanho. Você pode descascar as maçãs (ou não). De qualquer forma, você vai querer cortá-las em pedaços pequenos.
Como Fazer Muffins de Iogurte de Maçã
Passo 1: Comece por combinar os ingredientes secos. Numa tigela grande, misture a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio, o sal e a canela.
Passo 2: Numa tigela média, bata os ovos, iogurte, óleo, xarope de bordo, leite de amêndoa e extracto de baunilha. Adicione os ingredientes úmidos aos ingredientes secos e mexa com uma colher até que sejam combinados. Certifique-se de que não mistura em demasia ou os muffins ficarão muito densos depois de cozidos. Dobre os pedaços de maçã.
Passo 3: Forre uma lata de muffin com papel ou forros de silicone para muffins. Dividir uniformemente a massa do muffin na lata preparada para o muffin. Polvilhe pedaços extra de maçã em cima.
Passo 4: Cozer a 400ºF durante 16-18 minutos ou até que um palito inserido no centro do muffin saia limpo. Deixe os muffins esfriar por alguns minutos na panela e depois deixe esfriar completamente em uma grade de arame.
Com que tipos de maçãs é melhor assar?
Normalmente, eu gosto de usar uma mistura de maçãs que são doces, mas azedas e firmes para que se aguentem bem no forno – se as maçãs ficarem moles enquanto cozinham, é um não! Honeycrisp, Pink Lady, e Granny Smith são maçãs fantásticas para assar com .
Dicas para o Sucesso
- É importante ter certeza de que você está usando leite à temperatura ambiente, ovos, xarope de bordo e iogurte! Se algum destes ingredientes for fresco, o óleo de coco solidificará e criará tufos. Se você notar isso acontecendo, você pode colocar o recipiente de mistura na parte quente do fogão enquanto o forno pré-aquece ou colocar o recipiente de mistura em um recipiente maior de água quente até que o óleo de coco derreta novamente. Você só quer ter certeza de não deixar a massa muito quente ou os ovos vão começar a cozinhar. Aqui está um guia de como trazer coisas como manteiga, ovos e iogurte para a temperatura ambiente.
- Ao combinar os seus ingredientes secos e húmidos certifique-se de que mistura até apenas combinar e não misture em demasia, caso contrário os seus muffins podem ficar demasiado densos ou emborrachados. Não faz mal se ainda restarem algumas raias de farinha, pois elas serão misturadas quando misturares as maçãs.
- Recomendo vivamente o uso de forros de muffins de silicone ou copos de cozer para obter os melhores resultados e para evitar que os muffins se colem.
- Deixe os muffins arrefecer durante alguns minutos na lata do muffin e depois retire para deixar arrefecer completamente numa grade de arame. Não deixe os muffins na lata de muffin por muito tempo porque eles vão continuar a assar e podem secar!
- Se usar forros de cupcake de papel, certifique-se de deixar os muffins esfriar completamente antes de tentar remover os forros, caso contrário é provável que os seus muffins adiram.
Perguntas Mais Frequentes
Sim! A farinha para todos os fins vai funcionar bem no lugar da farinha de massa de trigo integral.
Eu não testei uma versão sem glúten destes muffins, mas imagino que usando uma farinha sem glúten 1:1 para todos os fins funcionaria bem no lugar da farinha de massa de trigo integral. A minha marca favorita é Bob’s Red Mill sem glúten 1:1 farinha universal.
Ainda não experimentei, mas imagino que usar um iogurte grego não-lácteo ou qualquer iogurte vegan funcionaria bem como um substituto para o iogurte grego.
Eu não testei uma versão sem ovos destes queques, mas avise-me se decidir experimentar nos comentários abaixo! Eu imagino que usar dois ovos de linho ou ovos chia no lugar dos ovos normais funcionaria muito bem. Se você está procurando uma receita de maçã vegan, eu tenho uma receita de pão de maçã vegan, você poderia tentar!
Totalmente! Sinta-se à vontade para fazer esta receita sua e personalizar os mix-ins. Você também pode provar meus muffins de iogurte de morango, muffins de iogurte de mirtilo ou muffins de iogurte com pepitas de chocolate!
Eu recomendo o uso de forros de silicone para muffins ou copos de silicone para os melhores resultados e para evitar que os muffins se colem demasiado. Também recomendo que pulverize os seus forros com um pouco de spray de cozinha. Certifique-se também de deixar os seus muffins arrefecer completamente antes de tentar remover os forros, caso contrário eles podem colar. Se quiser, pode colocar os muffins no frigorífico para arrefecerem durante cerca de uma hora antes de remover os forros.
Eu recomendo o uso de iogurte grego puro de leite integral para esta receita. É o que mantém estes muffins húmidos e acrescenta alguma proteína. As minhas marcas de iogurte gordo são o iogurte grego magro 5% e o iogurte de leite gordo Siggi. 2% de iogurte grego também vai funcionar, mas não recomendo o uso de iogurte grego sem gordura, pois não adiciona tanta umidade aos muffins e às vezes tem recheios que podem alterar a consistência.
Como guardar os Muffins de Iogurte da Apple
Após deixar os muffins arrefecerem completamente, guarde-os num recipiente hermético durante 3-4 dias à temperatura ambiente ou durante até 1 semana na geladeira. Para um armazenamento mais prolongado, pode congelar estes muffins por até 3 meses num recipiente ou saco seguro no congelador. Eu gosto de usar os meus sacos Stasher para facilitar o armazenamento. Para descongelar, coloque os muffins no frigorífico durante a noite, à temperatura ambiente ou descongele no microondas.
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Ingredientes
- ¼ colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 ¾ taças de farinha de trigo integral para pastelaria
- 1 chávena de iogurte grego gordo e cheio (à temperatura ambiente)
- ¼ chávena de leite de amêndoa não adoçado (à temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 2 ovos grandes (à temperatura ambiente)
- ¼ xícara de óleo de coco (derretido)
- ½ xarope de xarope de bordo (à temperatura ambiente)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1 copo de amontoa de maçãs picadas (mais para a cobertura)
- 1 ½ colher de chá de canela
- ½ colher de chá de sal marinho
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400°F. Coloque 12 forros de papel ou silicone na sua lata de muffin.
- Em uma tigela grande, combine farinha, fermento em pó, bicarbonato de sódio, sal e canela.
- Numa tigela média, bata os ovos, iogurte grego, óleo, xarope de ácer, leite de amêndoa e extracto de baunilha.
- Deite a mistura líquida na tigela com os ingredientes secos e mexa até que a mistura seja apenas combinada. Não misturar em demasia! Não faz mal se ainda houver algumas raias de farinha.
- Dobrar em pedaços de maçã.
- Dividir uniformemente a massa nas latas de muffin preparadas.
- Cozer durante 16-18 minutos ou até que um palito inserido no centro do muffin saia limpo.
- Deixe os muffins arrefecerem na lata durante alguns minutos, depois retire-os para que não continuem a cozinhar e deixe arrefecer completamente numa grelha de arame.
- Armazenar à temperatura ambiente durante 3-4 dias ou na geladeira por até 1 semana em um recipiente hermético. Você também pode congelar por até 3 meses em um recipiente à prova de congelamento.
