Os meus muffins Blueberry estilo padeiro vêm cobertos com um streusel de açúcar mascavado amanteigado que leva o seu sabor por cima. Pule a versão para cafeteria; estes Blueberry Muffins caseiros podem ser seus em apenas 45 minutos.
Confissão: Tenho um vício no drive-through da minha cafetaria. É conveniente, rápido, e um java e um pastel são o máximo quando a minha energia está a falhar por volta das 15h.
Mas esse hábito está a começar a fazer um número no meu orçamento, por isso decidi recriar alguns dos meus artigos de pastelaria preferidos em casa. (E eu posso ou não ter uma máquina de café espresso chique pendurada no meu carrinho de compras online. Decisões, decisões!)
Eu já compartilhei meus segredos para bolos de semente de papoula de limão estilo padeiro, bolos de bolo de café, e bolo de iogurte de limão tipo Starbucks. Agora, eu levei para a cozinha de teste para aperfeiçoar uma receita clássica de Muffin de mirtilo.
Podem estar frescos do forno daqui a 45 minutos, por isso tenho ainda menos razões para passar pela cafetaria.
Com todo o dinheiro que vou poupar, acho que aquela máquina de café expresso parece um investimento bastante razoável e digno, não achas?
Ingredientes da receita
De relance: Aqui está uma rápida foto dos ingredientes desta receita.
Por favor veja a ficha de receitas abaixo para quantidades específicas.
Notas de Ingredientes
- Mirtilos: Estoque 1 litro de mirtilos frescos, depois lave, escorra e apanhe-os. Isso significa remover quaisquer caules de mirtilos e atirar quaisquer bagas enrugadas ou danificadas. Você também pode usar mirtilos congelados descongelados, selvagens ou regulares. (Para opções adicionais de fruta, veja “Perguntas frequentes sobre receitas” abaixo).
Instruções passo a passo
- Pré-aqueça o forno a 400 graus. Prepare uma panela de muffin com forros de cupcake. Numa tigela grande, peneirar 2 xícaras de farinha, 1 xícara de açúcar, fermento em pó, e ½ colher de chá de sal. Reserve.
- Numa tigela média, bata os ovos até ficarem lisos. Adicione a taça ½ manteiga derretida, leite e baunilha, e bata até combinar. Acrescente a mistura de ovos à mistura de farinha e mexa até misturar. (A massa será grumosa.) Dobre em mirtilos.
- Para preparar a cobertura do streusel, em uma tigela média combine ¼ xícara de farinha, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de açúcar granulado, canela, e ⅛ colher de chá de sal.
- Usando um cortador de pastelaria, corte em manteiga até que a cobertura esteja esfarelada e grossa.
- Encha os copos de muffin preparados com massa. Encha cada muffin com cobertura de streusel, cerca de 1 colher de sopa cada.
- Cozer até os centros de muffin ressaltarem quando ligeiramente pressionados, cerca de 18 a 22 minutos. Arrefeça os muffins num tabuleiro durante vários minutos antes de os retirar da panela. Arrefeça completamente e guarde em um recipiente hermético, até 4 dias.
Dicas e variações da receita
- Rendam-se: A minha receita de muffin de mirtilo cria 12 muffins de tamanho normal.
- Armazenamento: Armazene as sobras cobertas à temperatura ambiente por até 4 dias.
- Congelador: Transfira os queques de mirtilo para um recipiente hermético ou saco de congelação e congele por até 3 meses. Quando estiver pronto para os apreciar, descongele os muffins à temperatura ambiente durante a noite, depois volte a aquecer os muffins descongelados a 300 graus durante 3 a 5 minutos ou até estarem quentes.
- Calma com a agitação: Não mistures em demasia; isso resulta em queques menos tenros. A sua massa deve ser um pouco grumosa enquanto a adiciona à panela dos queques.
Recipe FAQs
Definitivamente. Cerejas, framboesas, pêssegos picados, nectarinas picadas ou maçãs picadas teriam um sabor incrível incorporado nesta massa de muffin. Deixe a sua criatividade tomar a dianteira, basta colar-se com 2 chávenas da sua fruta fresca ou congelada favorita e cortá-la até aproximadamente o mesmo tamanho de mirtilos.
Vais reparar que eu peço manteiga derretida para a massa do muffin e manteiga fria para o streusel. Isto não é só para te fazer adivinhar, eu prometo! A manteiga derretida mistura-se perfeitamente na massa, enquanto a manteiga fria é essencial para criar aquela textura crocante para a cobertura do muffin. Tente não trabalhar demais (e superaquecer) o streusel para que ele fique com uma textura grosseira.
Claro que podes. Mini lata de muffin, lata de muffin jumbo; você consegue! Vais querer ajustar o tempo de cozedura para evitar cozedura a mais ou a menos.
Adicione 1 colher de sopa de raspa de limão à massa, se desejar.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga (fria)
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 chávenas (1 litro) de mirtilos frescos (lavados, drenados e colhidos ou congelados (ver nota 1))
- 2 ovos
- 1/2 xícara de chá de manteiga (derretida)
- 1 chávena de açúcar granulado
- 1/2 xícara de chá de leite
- 1/4 xícara de farinha para todos os fins
- 1/2 colher de chá de sal
- 2 chávenas de farinha para todos os fins
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/4 colher de chá de canela moída
- 2 colheres de sopa de açúcar granulado
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400 graus. Prepare uma panela de muffin com forros de cupcake. Numa tigela grande, peneire 2 xícaras de farinha, 1 xícara de açúcar, fermento em pó e 1/2 colher de chá de sal. Reserve.
- Numa tigela média, bata os ovos até ficarem lisos. Adicione a 1/2 xícara de chá de manteiga derretida, leite e baunilha, e bata até combinar. Acrescente a mistura de ovos à mistura de farinha e mexa até misturar. (A massa será grumosa.) Dobre em mirtilos.
- Para preparar a cobertura do streusel, numa tigela média combine 1/4 de xícara de farinha, 2 colheres de sopa de açúcar mascavo, 2 colheres de sopa de açúcar granulado, canela e 1/8 colheres de chá de sal. Com um cortador de massa, corte em manteiga até que a cobertura esteja esfarelada e grossa.
- Encha os copos de muffin preparados com massa. Encha cada muffin com cobertura de streusel, cerca de 1 colher de sopa cada. Asse até que o centro do muffin ressalte quando ligeiramente pressionado, cerca de 18 a 22 minutos. Arrefeça os muffins num tabuleiro durante vários minutos antes de os retirar da panela. Arrefeça completamente e guarde em um recipiente hermético, até 4 dias.
