Arroz de couve-flor Mujadara
Mujadara de couve-flor iluminada feita com arroz de couve-flor baixo em vez de arroz normal e menos óleo. Este prato é super fácil de fazer e pode ser comido como um acompanhamento ou como um prato principal vegetariano. É sem glúten, sem grãos e vegetariano.
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O que é Mujadara?
Deixa-me apresentar-te o fantástico prato do Médio Oriente, mujadara. Se você nunca o comeu antes é tipicamente uma combinação de lentilhas, arroz, cebolas caramelizadas que parece bastante básico, mas é muito saboroso! O Isaac e eu adoramo-lo. Eu acho que tem algo a ver com essas cebolas caramelizadas.
Além disso, o nome é muito divertido de dizer!
Eu primeiro comi mujadara de uma charcutaria mediterrânea local. O nosso lugar favorito era mesmo ao lado do antigo emprego de professor do Isaac, por isso ele almoçava lá muitas vezes e trazia para casa restos de tabbouleh e mujadara. Digamos que eu não estava a reclamar dos restos.
Como fazer Mujadara com Arroz de Couve-flor
Há um milhão de variações de mujadara, mas tradicionalmente é carregado com óleo e mais alto em carboidratos com lentilhas e arroz comum, então decidi aliviá-lo um pouco usando arroz de couve-flor e menos óleo! Eu sempre adoro quando posso refazer meus pratos favoritos de restaurante em casa, mas se eu conseguir descobrir como torná-lo um pouco mais saudável? Pontos bónus!
Note que você pode tornar esta receita ainda mais rápida se você usar as lentilhas pré-cozidas do Trader Joe (encontradas na seção de produtos). Minha loja local está fora há um mês, mas acabei de ver que elas estão de volta ao estoque! Eu posso chorar se eles alguma vez descontinuarem esses meninos maus.
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Ingredientes
- ½ colher de chá de canela moída
- 1/2 colher de chá de cominho moído
- Iogurte grego simples ou iogurte de coco
- 2 colheres de sopa de abacate ou azeite de oliva
- Sal e pimenta do mar
- 2 chávenas de lentilhas verdes/castanhas cozidas
- Flocos de pimenta vermelha triturada (opcional)
- 2 chávenas de arroz de couve-flor fresco ou congelado
- 2 dentes de alho (picados)
- Menta fresca picada e salsa (para servir)
- 1 cebola grande amarela (cortada pela metade e cortada em fatias finas (use a lâmina cortante no seu processador de alimentos, ou uma mandolina se tiver uma))
Instruções
- Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Quando o óleo tremer, junte o alho e a cebola. Cobrir e cozinhar, mexendo frequentemente, até as cebolas ficarem macias e castanhas escuras, cerca de 20-30 minutos. Adicione o cominho, a canela e tempere com alguns batidos liberais de sal e pimenta.
- Baixar o calor e adicionar arroz de couve-flor à frigideira. Cozinhar até que o arroz de couve-flor amoleça, cerca de 5 minutos.
- Misture num prato grande as lentilhas cozidas, as cebolas e o arroz de couve-flor. Sirva quente (ou à temperatura ambiente).
- Cubra com um pouco de iogurte, flocos de pimenta vermelha esmagados (se estiver a usar), menta fresca e salsa.
