No fim-de-semana passado, eu podia ter-me feito passar por um hipster. Se eu fosse 15 anos mais novo e me vestisse muito mais fixe. Refiro-me ao hipper. Quero dizer, não sei o que é melhor, mais fixe ou hipper para dizer hoje em dia. E se eu tivesse um Deus de urso cheio, ainda não tinha chegado a isso, YET. E gostava de ouvir aquelas bandas que gostam de se harmonizar como se estivessem presas numa dobra temporal e tivessem acabado de sair da retromania de 1976, ala Crosby Stills e Nash.
Não, eu não estava no Brooklyn nem em Veneza, CA. Isso foi há dois fins-de-semana.
Neste último fim-de-semana estive em mais um assombro favorito de todas as coisas na moda, mas não preciso de ser humilde, a grande cidade de Austin, Texas, para a conferência de blogues Blogher Food. Não que TODOS em Austin seja um hipster glorificado, mas certamente tem a sua quota-parte misturada graças aos camiões de comida escandalosamente deliciosos, à louca boa cena musical e a alguns cowboys tradicionais ao longo do caminho.
Bloggers de comida vs. hipsters vs. cowboys. Não sei quem ganhou o título de esterótipo para o fim-de-semana, mas com certeza foi divertido comer e cumprimentar o meu caminho.
Vou ter uma recapitulação mais visual da conferência no meu post de sexta-feira no Faves esta semana, mas eu queria tirar esta receita porque muitas pessoas têm perguntado sobre ela. É assim tão bom.
Todos sabem que eu gosto de queijo. Realmente não é um segredo, um segredo que me orgulha e que apoio e sorte a mim, tenho uma grande parceria com o Wisconsin Cheese Cheese, onde crio receitas para eles, faço um tour pelas fazendas de creme do meio-oeste e conheço os queijoeiros mais simpáticos e as vacas mais felizes.
Veja, aqui está a prova de como as vacas leiteiras do Midwest fazem um leite tão bom que faz um queijo tão bom. Eu fiz este pequeno vídeo depois da minha visita no ano passado ao Wisconsin, onde eu fiz uma turnê e comi algumas das melhores queijarias de Wisconsin, incluindo a Bel Gioioso’s Burrata do próprio Wisconsin, um Concurso de Queijos do Campeonato Americano de 2013, o 1º Lugar de Melhor Vencedor da Categoria.
Quando o Wisconsin Cheese decidiu ser um patrocinador da Blogher Food, eles queriam dar aos participantes um pouco de algo para bisbilhotar durante a manhã, algo foleiro. Então eles pediram a mim e ao meu amigo Kelley para cada um vir com uma receita para compartilhar.
Enquanto Kelley criava o fantástico e único par de Wisconsin Gouda e Chai Spiced Granola, eu me inspirei nas minhas bombas de burrata e pensei que um pequeno café da manhã crostini poderia estar em ordem. Bem-vindo ao meu covil de queijo Nectarine e Wisconsin Burrata Burrata Crostini.
Como você já viu se você seguir o blog, eu sou um grande fã de queijo burrata como no meu Burrata e Espargos Assados e Salada de Tomate e minha Salada Burrata e Quinoa Caprese. Então o que é burrata? É um queijo italiano fresco que tem uma casca exterior de mozzarella sólida com um interior macio que é uma combinação de creme e mozzarella. É a versão em queijo de um bolo de lava quando se abre.
Agora, crostini de queijo com um esmalte balsâmico não é necessariamente um golpe de cabeça. MAS, este pequeno bebé é especial.
Primeiro, você tem queijo burrata. Já discutimos, já nos lembramos. Nós bombardeamos burrata. Embora a burrata nem sempre seja fácil de encontrar em todas as mercearias – ainda assim – tornar-se-á mais facilmente disponível assim que houver procura. Por isso vamos ouvi-lo pessoal, lutem pelo vosso direito à burrata! Até lá, você pode pedir o queijo Burrata online aqui.
Segundo, você tem uma redução viscosa de vinagre balsâmico e mel que quando cozido se torna mais como um lindo e adocicado xarope.
Terceiro, fruta de caroço fresco. Você poderia facilmente substituir pêssegos, ameixas, damascos, qualquer fruta de caroço que se adapte à sua fantasia. Basta torná-la madura e suculenta.
E, finalmente, o golpe de misericórdia, um infundido manjericão e açúcar de limão que é polvilhado sobre os ramos de manjericão chuviscado nectarine toped burrata que acrescenta o offset único e doce à redução balsâmica e cria uma mordida perfeitamente equilibrada. Na minha humilde opinião, claro. E um monte de espreitadelas na Blogher Food que conseguiram provar os produtos.
Não há problema em tomar uma grande andorinha para empurrar a água da boca que acabou de se acumular no topo da língua depois de olhar e pensar no quão pirosa é esta receita. Mas você deve realmente decidir por si mesmo.
Obtenha um PDF para download da minha receita de Nectarina e Wisconsin Burrata Burrata Crostini no Wisconsin Cheese Cheese Love, juntamente com a receita de Kelley para Wisconsin Gouda e Chai Spiced Granola, Wisconsin Parmesão Trufas de Chocolate e outras grandes receitas. Basta ir ao link acima e clicar na aba Receita de Comida do Blogher, no topo da página.
Ingredientes
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- Zest de 1 limão
- 1/2 baguete (fatiado em fatias de 1/4 de polegada de espessura)
- 1 nectarina (sem caroço e cortada em cunhas finas)
- 1 copo de vinagre balsâmico
- 24-28 folhas de manjericão inteiras
- 1 bola Wisconsin Burrata (drenada)
- 1/3 chávena de açúcar granulado
- 1/4 chávena de mel
- mais 1 colher e meia de sopa cortada em fatias finas
Instruções
- Pré-aqueça o forno para grelhar.
- Numa pequena caçarola, combine vinagre e mel. Deixe ferver, depois reduza o calor para baixo e deixe ferver durante cerca de 25 minutos ou até que a mistura tenha reduzido para metade. Aumente a temperatura para médio-alto e cozinhe por mais 5 minutos, até engrossar até a consistência da calda, batendo continuamente para que a mistura não queime. Retire do fogo e reserve.
- Combine açúcar e raspa de limão em uma tigela pequena e misture. Adicione as folhas de manjericão cortadas em fatias finas, misture até cobrir e depois reserve.
- Disponha fatias de baguete em uma grande assadeira, pincele a parte superior com óleo e toste no forno pré-aquecido por 3-4 minutos ou até que as tostas fiquem douradas. Retire e deixe esfriar.
- Corte suavemente a bola Burrata ao meio, depois corte-a em cunhas e coloque-a em tostas de baguetes. Aninhar uma cunha de nectarina numa folha de manjericão e colocar em cima da Burrata. Aromatize com um esmalte balsâmico reservado e polvilhe com açúcar de limão. Servir à temperatura ambiente.
