Fácil de fazer e mais leve de comer, esta saudável salada de batata sem queijo com ervas frescas e um molho fácil de azeite de oliva é o acompanhamento perfeito para uma multidão.
Salada de Batata Saudável
E surpreendentemente, ouvi dizer que algures por aí há comedores que não gostam de um molho de maionese na sua salada de batata. O quê? Chocante, eu sei…
Para cada uma destas situações, esta salada de batata vinagre é a solução de receita vencedora. Descobri a inspiração para ela enquanto folheava o meu exemplar da revista My Smith’s Magazine que recebo todos os meses da minha mercearia local Smith’s Marketplace.
Esta salada de batata saudável é fácil de fazer e sente-se um pouco sofisticada, tal como qualquer coisa com raízes francesas clássicas o fará. Está carregada com mordidas frescas de ervas, azeite de mostarda Dijon com sabor a mostarda, e não se estraga antes do fim da festa, e ainda melhor, fica mais saborosa no segundo e terceiro dias depois de estar no frigorífico.
O que há na Salada de Batata No-Mayo?
Tudo o que precisas para fazer esta salada de batata com ervas é:
- Batatas vermelhas
- Vinagre de vinho branco
- Azeite de oliva virgem extra
- mostarda de Dijon
- sal e pimenta Kosher
- Endro fresco, manjericão e salsa
Como Fazer Salada de Batata sem Mayo
Como estamos usando batatas vermelhas pequenas que não precisam ser descascadas, esta salada de batata sem queijo é um estalo para fazer.
Dê às batatas uma esfregadela leve para limpar, depois coloque num pote de água fria cobrindo-as em cerca de 2 polegadas.
Deixe ferver, ENTÃO tempere a água de cozimento com sal para temperar as batatas enquanto elas cozinham. Adicionar o sal depois de ferver significa que os cristais de sal dissolvem-se mais rapidamente e reduz a possibilidade das suas panelas ficarem picadas.
Dica: Não corte suas batatas antes de fervê-las. Para a salada de batata, cozinhe sempre as suas batatas inteiras. Menos área de superfície dos brancos tenros das batatas são expostos à água, por isso há menos hipóteses de se tornarem farinhentas ou friáveis.
Uma vez cozidas, corte as batatas ao meio e enquanto ainda estão quentes, regue com vinagre de vinho branco para que as batatas absorvam o vinagre tang. Deixe as batatas esfriar por 15-20 minutos e absorva o vinagre.
Bata o azeite com o restante vinagre e um toque de mostarda Dijon, sal kosher e pimenta preta moída na hora. Regue as batatas e depois adicione a cebola, as ervas recém picadas e atire para misturar.
A cebola acrescenta sempre uma mordidela muito necessária à salada de batata. Quem quer a massa? Eu não. Estas cebolas ficam mais doces e deliciosas à medida que marinam no molho de azeite. Esta é uma clássica salada de batata de segundo dia que fica boa para comer por muito mais tempo.
Faça esta salada de batata e coma-a quente, leve-a ao frigorífico durante uma hora e desfrute dela fresca, ou tenha um avanço e torne-a no dia anterior para tornar as coisas ainda mais fáceis.
Quanto tempo para ferver batata vermelha para salada de batata
Dependendo do seu tamanho, ferva as batatas durante 15-20 minutos ou até que os dentes de um garfo deslizem facilmente para fora da batata quando trespassados. Procure também que as peles comecem a rachar ligeiramente e a partir-se.
Como ferver batatas vermelhas na panela instantânea
Você pode reduzir o tempo de cozimento ao meio quando cozinhar as batatas em uma panela de pressão Instantânea. Adicione 1 chávena de água ao Pote Instantâneo com as batatas novas. Cozinhe em alta pressão durante 8 minutos e solte rapidamente.
Posso usar outras ervas nesta salada de batata?
- Endro
- Salsa
- Basil
- Manjerona
- Tarragon
- Tomilho
- Cilantro
Quanto tempo dura a salada de batata com vinagre?
Esta salada de batata saudável vai ficar fresca até 4 dias no frigorífico.
Dicas para Fazer Salada de Batata com Vinagre
Use cebola vermelha, chalota, ou mesmo cebolinha verde nesta salada. E em vez de cortar bem a cebola, gosto de mostrar aquelas bordas roxas e cortar a cebola finamente em cunhas. Se a cebola vermelha for demasiado afiada para si, mergulhe a cebola cortada em água durante 20 minutos para tirar a borda.
Esta salada de batata fica ainda melhor no segundo ou terceiro dia após ter sido feita. Para refrescá-la à medida que os dias passam, acrescente mais ervas frescas, se desejar.
Eu prefiro usar batatas vermelhas pequenas para esta receita saudável de salada de batata, mas você é bem-vindo a usar outro tipo de batata se é tudo o que tem em mãos.
Ideias de Receitas para Servir com Salada de Batata No-Mayo
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Ingredientes
- 5 colheres de sopa de vinagre de vinho branco (, dividido)
- 2 colheres de sopa de endro fresco picado
- 2 colheres de sopa de salsa italiana de folha plana picada
- 3 libras de batatas vermelhas
- 1/2 cebola vermelha pequena (, fatiada (cerca de 1 chávena))
- 2 colheres de sopa de manjericão fresco picado
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na hora
- 2 colheres de chá de mostarda Dijon
- 1/2 copo de azeite extra-virgem
Instruções
- Coloque as batatas em uma panela média e cubra com água fria por cerca de 2 polegadas. Deixe ferver em fogo alto, adicione 1 colher de sopa de sal kosher, e cozinhe as batatas até estarem tenras, cerca de 15-20 minutos ou até ficarem tenras. Escorra bem.
- Assim que as batatas estiverem frescas o suficiente para serem manuseadas, corte-as ao meio e coloque-as numa grande tigela de mistura. Enquanto as batatas ainda estiverem quentes, polvilhe-as com 3 colheres de sopa de vinagre e deixe arrefecer para absorver o vinagre.
- Numa tigela pequena, bata o azeite, restando 2 colheres de sopa de vinagre, mostarda Dijon, sal kosher e pimenta.
- Regue o molho sobre a mistura de batata e atire suavemente. Adicione a cebola fatiada e as ervas picadas e atire novamente. Tempere com mais sal e pimenta a gosto. Sirva quente, em temperatura ambiente, ou frio. Guarda-se na geladeira por 3-4 dias.
