Salada de couve-flor integral
Inspirada na barra de saladas Whole Foods, esta couve-flor crepitante é uma salada de couve-flor assada carregada com caril, ervilhas verdes, cebolas vermelhas e coentro. É perfeita para potlucks porque o prato pode ser servido frio ou com temperatura ambiente.
Cracklin’ Cauliflower é a minha segunda coisa favorita da barra de salada Whole Foods (Garlicky Kale é a minha primeira, caso você estivesse se perguntando) e, como a maioria das coisas relacionadas com a comida que eu me apaixono, eu recriei este prato em casa para que eu pudesse fazer sempre que o meu coração desejasse. O que é fantástico, porque é batido ou falhado quando a minha Whole Foods vai realmente ter isto disponível no bar.
Então sobre o prato, a base é couve-flor assada e inclui uma série de especiarias perfumadas incluindo caril, garam masala, semente de funcho, gengibre fresco e alho. Mas não deixe que as especiarias o assustem… Acho que tenho a minha garam masala, funcho e caril da Penzey’s Spices, mas deve conseguir encontrá-las todas na maioria das mercearias. E para além de medir, atirar as especiarias para uma tigela e assar a couve-flor, este prato junta-se muito rapidamente – a não ser, claro, que, acidentalmente, se coloque o molho de caril nas calças brancas e tenha de fazer uma carga de emergência de brancos branqueados no processo. Não que eu soubesse disso, nem nada…
A textura da couve-flor assada é perfeita (não muito crocante e não muito macia) e assume o sabor do molho de caril tão bem. O gengibre e a pimenta vermelha dão-lhe um bom picante, que é equilibrado por uma doçura das ervilhas.
Ingredientes
- 1/2 cebola vermelha grande (cortada em cubos)
- 1/2 colher de sopa de caril em pó
- 1/2 colher de chá de flocos de chile vermelho esmagados
- 1 colher de chá de pimenta do reino moída
- 1 chávena de ervilhas congeladas
- 1/2 colher de sopa de garam masala
- 1 colher de chá de sal
- 2 dentes de alho (picados)
- 1/4 de coentro de copo (picado)
- 1 ramo de couve-flor (cortado em floretes)
- 1/4 copo de azeite de oliva
- 1/2 colher de sopa de semente de funcho
- 1 colher de sopa de gengibre fresco (ralado)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 400°.
- Retire as ervilhas congeladas do congelador e deixe descongelar enquanto prepara a couve-flor.
- Combine óleo e especiarias (caril em pó através de pimenta moída) e atire com couve-flor e cebola vermelha até que todas as peças estejam bem revestidas. Coloque a couve-flor numa assadeira e asse por 25 a 30 minutos, mexendo aproximadamente a cada 15 minutos para cozimento homogêneo. A couve-flor deve estar crocante e dourada quando estiver pronta.
- Coloque numa tigela de servir, depois mexa em ervilhas e coentros. Deixe arrefecer um pouco e sirva.
