Com a migalha e a subida perfeitas, a receita de pão de abobrinha perfeitamente condimentada da minha avó é uma das minhas formas preferidas de utilizar a pletora de abobrinhas da colheita.
O MELHOR Pão de Abobrinha da minha avó
A receita de pão de abobrinha da minha avó está escrita na sua caligrafia cursiva e inclinada que tanto adoro, com algumas adições anotadas por mim nas laterais. Costumo usar as antigas fichas de receitas dela, mas, tal como tu, estou condicionada a procurar online as receitas que uso repetidamente. É por isso que eu uso este site para rastreá-las e acessá-las em minutos, e é por isso que o MELHOR pão de abobrinha está definitivamente sendo adicionado à lista.
Esta receita é tudo o que você quer em um pão rápido de abobrinha. E como uma receita que dura mais de 70 anos, estou aqui para isso.
O que há no Pão de Abobrinha
A lista de ingredientes neste pão de abobrinha cria os clássicos sabores do pão de abobrinha destinado ao café da manhã, brunch, ou o perfeito lanche da tarde I-need-just-a-little-bite-of-sweetness.
Aqui está o que está na minha receita para o melhor pão de abobrinha:
- Courgettes raladas
- Ovos
- Óleo de canola
- Açúcar granulado
- Açúcar mascavado claro
- Baunilha
- Farinha polivalente
- Bicarbonato de sódio
- Pó de fermento
- Canela moída
- Noz-moscada moída
- sal kosher
Ingredientes adicionais para adicionar:
- Acrescente 1 chávena de pedaços de chocolate, eu prefiro semi-creme.
- Eu gosto dos meus pães rápidos com 3/4 de chávena de nozes pecã picadas. As nozes também funcionam.
- A avó tem uma nota que pode adicionar 1/2 chávena de ananás escorrido e esmagado para uma mordida ainda mais doce. Ou, use todo o açúcar branco para uma crosta de cor mais clara e pão mais doce.
Você ralar o Zucchini com pele?
Qual o lado do ralador que você usa para o pão de abobrinha?
Rale as abobrinhas nas grelhas grandes de um ralador de caixa. Use as mesmas grelhas que o queijo cheddar triturado. Evite usar um processador de alimentos para esta receita. Ele quebra demais a abobrinha e a torna aquosa.
Você espreme a água da Abobrinha para o Pão?
Não me dou ao trabalho de espremer a água da aboborinha antes de a adicionar à massa. Nesta receita, a umidade adicional é um benefício.
Como fazer o Pão de Abobrinha
Prepare duas panelas de 8 1/2″ X 4 1/2″ com spray antiaderente e pré-aqueça o forno a 325°F. Esta receita rende dois pães de abobrinha. Descobri que estas panelas de pão são as melhores para fazer pão. Eles produzem pães cozidos uniformemente que se soltam facilmente depois de cozidos. O pirex de vidro também funciona bem, mas evite usar panelas de cor escura que tendem a escurecer o exterior dos pães antes de os interiores serem cozinhados.
Renda a courgette. Use as grelhas grandes num ralador de caixa – eu tenho esta. Esta receita pede 2 chávenas de abobrinhas raladas, o que equivale a cerca de 12 onças.
Use uma batedeira eléctrica para bater os ovos e o óleo. Este é o meu misturador de mãos favorito. Já experimentei várias e esta vale cada centavo. Bata o ovo e o óleo juntos até ficar amarelo cremoso e espumoso.
Misture o açúcar branco, o açúcar mascavo e a baunilha na mistura de ovos. A receita original da avó pedia o uso apenas de açúcar branco. Achei esta receita demasiado doce, mais parecida com um bolo do que com um pão rápido. Em vez disso, eu uso uma combinação de 1 1/2 xícara de açúcar branco com 1/2 xícara de açúcar mascavo claro para emprestar uma nota de caramelo.
Evite misturar demasiado o batedor
A mistura excessiva de pães rápidos leva a pães afundados e a uma migalha dura. Nesta fase, é hora de guardar a batedeira eléctrica e usar uma colher ou espátula de madeira pesada para acabar de misturar esta receita à mão e evitar misturá-la em demasia.
Dobre a abobrinha ralada na mistura de ovos. Misture apenas até que a abobrinha seja revestida.
Peneire os ingredientes secos no molhado e misture à mão. A peneiração ilumina a farinha e distribui uniformemente o bicarbonato de sódio e o pó. Misture apenas até que os ingredientes molhados e secos se juntem. Umas poucas raias de farinha estão bem.
Divida a massa uniformemente entre as duas panelas de pão. Se és como eu, lambe a colher. Se tiveres medo de ovos crus, não o faças.
A melhor temperatura para assar o pão de abobrinha
Cozer pão de abobrinha a 325°F durante 50-60 minutos para garantir que o interior do pão seja cozido sem cozer em demasia o exterior.
Como contar quando o Pão de Abobrinha é Feito
O pão é feito quando o exterior do pão começa a afastar-se dos lados da frigideira. Um provador de bolos, um espeto de madeira ou um palito inserido no meio do pão deve sair limpo.
Arrefeça o pão na panela durante 10 minutos, depois transfira para uma grelha de arrefecimento.
Truques de Pão de Aboborinha
- A Kitchn sugere este truque para manter a sua crosta de pão de abobrinha crocante: Coloque o pão de lado quando for transferido para a grelha de arrefecimento.
- Experimente esta dica para um pão rápido estaladiço e estaladiço: Pincele uma pasta de açúcar, água, sal e baunilha durante os últimos 10 a 15 minutos de cozedura.
- Este hack cria a divisão perfeita para a parte de cima do seu pão rápido. Mergulhe uma faca em óleo ou manteiga derretida, depois arraste-a através do centro da massa. Como notado, “A gordura cria um ponto fraco para que o bolo (ou pão) se parta naturalmente nesse ponto”.
O Pão de Abobrinha é saudável?
A aboborinha está cheia de nutrientes e antioxidantes e a sua pele verde-escuro é cheia de fibras e carotenóides, fitonutrientes com benefícios anti-inflamatórios e do sistema imunitário. Também actuam como antioxidantes e têm propriedades de combate ao cancro. Com todos esses fantásticos benefícios, o pão de abobrinha definitivamente tem os seus benefícios para a saúde.
Substituições para tornar esta receita de pão de abobrinha mais saudável:
- Troque o óleo de canola por óleo de coco ou uma quantidade igual de molho de maçã.
- Troque a 1 1/2 xícara de açúcar granulado por 1/2 xícara de mel ou xarope de ácer.
- Substituir a farinha de trigo integral pela farinha para todos os fins, ou, fazer uma combinação.
Como Congelar o Pão de Abobrinha
- Arrefece o pão completamente.
- Embrulhe firmemente em filme plástico, seguido de folha de alumínio e depois coloque num saco com fecho éclair.
- O pão pode ser congelado por até 3 meses.
- Para comer, descongelar no balcão, desembrulhar, e desfrutar.
