O pão de banana caseiro começa com bananas assadas e termina com uma deliciosa cobertura de streusel crumble crumble. Fatie quente e espalhe com manteiga.
Há um ano, uma tonelada de receitas e vários milhares de pratos sujos, o meu primeiro post foi *brace yourself* Bananarama Bread.
Acho que estava tentando ser inteligente ou engraçado ou algo assim com esse título, mas sejamos reais, é realmente meio idiota. A única coisa que aprendi no último ano foi a tentar evitar esse tipo de títulos. Claro que tenho o Meu Grande Molho de Salada Grega Gorda, mas isso é fixe, certo?
Escusado será dizer que eu tirei aquele pão de banana… bem por várias razões; o título horrível… os igualmente horríveis erros ortográficos, gramaticais e de pontuação… e principalmente por causa das fotos. Eu ainda estou aprendendo sobre fotografia, iluminação, etc., mas até eu sei que cada foto naquele post era azulada. Um monte de fotos estavam um pouco desfocadas e havia uma a muitas fotos passo a passo! Olhar para trás e pensar que essa era a minha ideia de trabalho de qualidade é espantoso… quase me deixa encolhido de vergonha! …quase.
Claro que vou partilhar algumas dessas belezas mais tarde, neste posto!
Então, como estou me aproximando da minha data de aniversário do Simply Scratch… que melhor do que refazer e postar novamente a primeira receita de blog que postei!! Mas apenas um pouco melhor. O post original do pão de banana me levou algo como 4 horas para fotografar (daí as muitas fotos passo a passo) e ainda mais horas de descobrir o que eu ia dizer e a quem exatamente eu estava dizendo? Se não fossem as instruções de iluminação da minha irmã Christine e o encorajamento da minha melhor amiga Nichole e do meu marido Pat, eu teria desistido completamente do blogue.
Meu ponto é que todos nós blogueiros começamos em algum lugar, alguns são abençoados por começarem com um D-SLR e “o know how” de como usá-lo… outros aprendem à medida que vão. Para mim foi o último… mas tudo começou com esta receita e um Canon apontar e disparar. Só que nesta versão eu decidi assar minhas bananas em vez de esperar que amadurecessem e adicionar um pouco de noz-moscada à massa.
Tirando isso, este é o meu primeiro, o meu bebé… o meu *gulp* Pão de Bananarama.
Para fazer esta banana caseira Brad que vais precisar:
- bananas não maduras
- 1 colher de chá de canela moída
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada fresca
- 1 colher de sopa de leite integral
- 2 chávenas de farinha para todos os fins
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal kosher
- 8 colheres de sopa (1 pau) de manteiga sem sal, temperatura ambiente, guardar o invólucro
- 1 xícara de açúcar granulado
- 2 ovos grandes
Comece por pré-aquecer o forno a 350° e colocar 3 bananas numa assadeira.
Cozer durante 15 minutos no forno e depois retirar. As bananas devem ser macias e as cascas castanhas escuras. Reduza a temperatura do forno a 325°.
Quando as bananas tiverem arrefecido um pouco e forem seguras para manusear, retire as cascas e coloque as bananas cozidas numa tigela. Adicione em 1 colher de chá de canela e 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada fresca.
Dá um bom puré e mistura.
Despeja o leite. Eu uso sempre leite integral em todas as minhas receitas.
E amassar mais um pouco. Agora ponha de lado.
Numa tigela grande, adicione 2 xícaras de farinha para todos os fins, 1 colher de chá de fermento em pó, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1 colher de chá de sal kosher.
Bata bem até que todos os ingredientes estejam combinados, ponha de lado e comece a rachar na massa.
Adicione 1 pau (8 colheres de sopa) de manteiga amolecida e 1 chávena de açúcar granulado na tigela da sua batedeira de pé.
Misture até ficar leve e fofo.
A seguir, junte dois ovos, um de cada vez.
Misturar bem depois de cada ovo até incorporar.
A seguir adiciona a mistura de banana.
Misture até combinar.
Adicione uma colher de sopa num momento da mistura da farinha até que toda ela seja combinada e absorvida. Não misturar em demasia.
Olha para aqueles pedaços de banana!!
Manteiga e forrar uma forma de pão com papel pergaminho.
Despeje a massa e alise-a com uma espátula… vá em frente e dê-lhe uma torneira para assentar. Cozer no forno pré-aquecido a 325 graus durante 40 minutos.
Quando restarem cerca de 10 minutos no temporizador, você vai querer fazer a cobertura de estreptococos. Comece com 4 colheres de sopa de manteiga fria, 1/3 xícara de açúcar mascavo escuro, 1/3 xícara de farinha de trigo e 1/4 colher de chá de canela.
A seguir, com um cortador de massa ou um garfo, corta-se a manteiga até ao açúcar mascavado, farinha e canela.
Se você estiver usando manteiga sem sal adicione uma pequena pitada de sal, se você estiver usando manteiga com sal, então você pode pular este passo completamente. Obviamente. 😉
A seguir, meça uma taça de 1/3 de nozes picadas ou mais, se quiser. Você pode comprar nozes inteiras e dar-lhes uma costeleta, mas encontrei algumas pré-cortadas no meu frigorífico…bónus!
Também uma boa dica é manter as nozes no frigorífico, elas têm óleos naturais que podem ficar rançosos enquanto se sentam na sua despensa ou na prateleira do armário… por isso mantenha-as sempre no frigorífico ou no congelador.
E depois junte-as à tigela.
Foi nesta altura que eu pensei que as nozes pecans também seriam deliciosas!
Hmmm, vou ter que tentar isso da próxima vez!
Então, dêem-lhe uma agitação. Coloque de volta no frigorífico, mas só se ainda houver algum tempo no relógio. Caso contrário…
Retira o pão de banana. Deve ser um pouco dourado e ainda agitado.
A seguir, revestir uniformemente o pão com a mistura de nozes. Eu uso tudo e tu também devias!!! 🙂
As nozes vão tentar cair para o lado da panela, mas o papel pergaminho evita que caiam, por isso tente distribuir as nozes uniformemente.
Depois cozer por mais 20-25 minutos ou até que um provador volte limpo.
Deixe esfriar antes de remover e fatiar!
Então, usar o papel pergaminho como “pegas” para tirá-lo da panela ajuda… se as pegas não se rasgarem como fizeram para mim! HA!
Agora pega na tua faca de pão e corta-a em fatias. Eu gosto de fatiar o meu grosso… afinal é pão de banana… por isso é saudável… certo??
Podias parar aqui, ou podias…
Por último, espalhe um pouco de manteiga sobre ele!
Tenho que confessar, o estrelinha é a minha parte favorita!!
Antes de eu dizer “Aproveite”, tenho que dizer que este post não estaria completo sem um pequeno lembrete do porquê de esta receita ser tão importante para mim. Prepare-se.
Preparar, preparar, ir.
Vês o que eu quero dizer?!! 🙂
Então aqui está um novo ano de receitas deliciosas com títulos de receitas normais!! Mas algo me diz que ainda pode haver uma a muitas fotos passo-a-passo! 😉
Aproveite! E se você tentar esta receita caseira de pão de banana, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1/4 colher de chá de noz-moscada ralada
- 1 colher de chá de canela moída
- 1 colher de sopa de leite integral
- 1/3 xícara de farinha para todos os fins
- 1 pitada de sal kosher
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de canela moída
- 4 colheres de sopa de manteiga fria sem sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1/3 de nozes de copa (picadas)
- 2 ovos grandes
- 2 chávenas de farinha para todos os fins
- 3 bananas (não maduras)
- 8 colheres de sopa de manteiga sem sal (temperatura ambiente, guardar o invólucro)
- 1/3 xícara de chá de açúcar mascavo escuro
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°.
- Coloque as bananas (descasque à esquerda) sobre uma assadeira.
- Deslize as bananas para o seu forno pré-aquecido e asse por 15 minutos. As bananas devem ser macias e as cascas devem ser pretas escuras.
- Uma vez torrado, retire as bananas e reduza a temperatura do forno a 325°F e manteiga e forre uma forma de pão de 9 x 5 x 3 polegadas. Assim que as bananas estiverem frescas, amasse com um garfo.
- Na batedeira da sua bancada, creme o açúcar e a manteiga numa tigela grande em velocidade média até ficar leve e fofa. Adicione os ovos um de cada vez, batendo bem depois de cada adição.
- Adicione no puré as bananas, canela, noz-moscada e leite.
- Em tigela separada, bata a farinha, o fermento em pó, o bicarbonato de sódio e o sal. E junte à tigela com as bananas.
- Deite a massa na panela preparada e asse 40-45 minutos.
- Enquanto isso, numa tigela misturadora, combine a manteiga, a farinha, o açúcar mascavado escuro numa tigela média. Com um cortador de pastelaria, misture os ingredientes. Adicione uma pequena pitada de sal, e as nozes picadas e atire.
- Após 40 minutos retire e polvilhe uniformemente sobre a cobertura e asse por mais 20-25 minutos ou até que um palito inserido no centro saia limpo. Reserve para arrefecer num suporte durante pelo menos 15 minutos.
- Fatiar e espalhar com mel ou servir com sorvete, mas eu gosto do meu ainda quente com manteiga!
