Feito com puré de figo e banana, mel, iogurte grego e farinha de massa de trigo integral este saudável pão de figo é perfeitamente húmido, naturalmente adocicado, sem óleo e uma receita tão boa para fazer durante a época dos figos!
ContentsFigos frescos 101Ingredientes e SubstituiçõesFarinha de Trigo Integral para Pastelaria versus Farinha de Trigo IntegralMix-ins OpcionaisPosso usar figos secos?Como Fazer Pão Rápido com FigosComo servir o pão de figoComo armazenar as sobrasMais pães rápidos para experimentarIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos Pão de Figo e Nozes | Receita Dr. Bonfim Pão de figo e nozes de fermentação natural - sem leite e sem ovo Pão de Figo Turco, Castanha-do-Pará e Vinho Tinto por Jamal Cotait | Massa Madre Blog
Estou tão entusiasmada com esta receita. Eu adoro fazer e comer pães rápidos e esta receita não é excepção. Como devem saber se me seguem no Instagram, temos uma figueira no nosso quintal e a Olivia e eu temos o hábito diário de colher figos!
Honestamente só comemos figos frescos na maioria dos dias, mas fui inspirado a testar algumas novas receitas de figo para vocês. Partilhei uma receita de salada de figo no início desta semana e estou a trabalhar numa compota de figo e numa receita de pizza de figo, por isso fiquem atentos! Hoje, estou a partilhar um pão de figo saudável, ligeiramente doce e cheio de sabor, graças aos figos frescos.
Figos frescos 101
Dependendo de onde você mora e quando estiver comprando figos, você encontrará diferentes tipos de figos na mercearia. Eu normalmente vejo figos Black Mission ou Brown Turkey nas minhas lojas locais. A minha figueira é uma árvore de peru castanho, por isso é isso que estou a usar nesta receita.
Uma coisa a notar ao comprar (ou apanhar!) figos é que eles não amadurecem depois de os colheres da árvore para que não amadureçam depois de os trazeres da loja para casa. Procure figos que dão um pouco quando você pressiona a pele, têm a pele lisa e sólida e não são pastosos, machucados, rachados ou enrugados. Uma maneira de verificar se o figo é pastoso? Verifique o caule! Se estiver solto, isso significa que você tem um figo mole nas mãos. Os caules devem estar firmemente presos!
Os figos frescos são embalados com nutrientes enquanto não têm muitas calorias, o que os torna um alimento rico em nutrientes. Têm baixo teor de açúcar natural enquanto os figos secos têm muito mais açúcar. Os figos são óptimos para a saúde digestiva (mantêm-no regular!), saúde do coração e até ajudam a gerir o açúcar no sangue. (Fonte)
Ingredientes e Substituições
- banana – no lugar do óleo, estou a usar puré de banana para adicionar humidade a este pãozinho rápido. Certifique-se de que as suas bananas estão maduras com manchas castanhas! Se não são fãs de bananas, o puré de maçã seria provavelmente um bom substituto!
- figos – a estrela do espectáculo. Você pode descascar as peles se não quiser que a pele roxa pinte o pão – eu deixei a minha, mas qualquer uma das duas funciona! Retire os caules e amasse os figos frescos para misturar na massa. Guarde alguns pedaços para uma cobertura adicional assim que a massa estiver na panela.
- ovos – ajuda a unir os ingredientes molhados e secos. Ainda não tentei usar um ovo de linhaça, mas isso deve funcionar como substituto.
- iogurte grego – um pequeno truque no mundo da panificação, o iogurte grego simples ajuda o pão a crescer! O resultado final é um pão perfeitamente fofo e leve. Se você precisa desta receita para ser sem leite, aposto que usar um iogurte sem leite iria funcionar muito bem.
- farinha de pastelaria de trigo integral – A farinha de massa de trigo integral funciona melhor do que a farinha de trigo integral normal se você estiver procurando o pão leve e fofo que a farinha normal para todos os fins fornece, mas ainda quer os nutrientes da farinha de trigo integral. A minha marca preferida é a Bob’s Red Mill farinha de trigo integral para pastelaria. Se não conseguir encontrar farinha de massa de trigo integral, também pode usar farinha de trigo integral branca, uma mistura de farinha integral para todos os fins e farinha integral normal ou apenas farinha integral normal.
- canela – esta especiaria combina perfeitamente com o resto dos sabores do pão. Pontos de bónus por ser anti-inflamatório!
- bicarbonato de sódio – ajuda o pão a subir.
- sal grosso – para juntar todos os sabores.
- mel – o adoçante natural perfeito para emparelhar com figos na minha opinião! O resultado final deste pão é um pão rápido perfeitamente adocicado. Eu não tenho outro adoçante líquido no lugar do mel, mas aposto que você poderia usar xarope de ácer ou agave, se preferir.
- açúcar de coco – a atualização menos processada para açúcar granulado ou açúcar mascavo. Se você não tiver açúcar de coco em mãos, o açúcar mascavo também funcionará.
- extrato de baunilha – um intensificador de sabor.
Farinha de Trigo Integral para Pastelaria versus Farinha de Trigo Integral
Mix-ins Opcionais
Eu não adicionei nenhum mix-ins extra a esta receita porque eu a amo como está, mas se você quiser levar este pão para o próximo nível, sinta-se livre! Aqui estão algumas ideias:
- pedaços de chocolate – uma primeira escolha óbvia! Eu recomendo adicionar as lascas de chocolate da Lily para manter o açúcar e os carboidratos baixos enquanto ainda adiciona sabor de chocolate decadente.
- nozes picadas – Se gostas de nozes nos teus pães rápidos, adiciona uma mão cheia a esta massa! Eu recomendo nozes ou nozes pecans, mas qualquer noz serve.
Posso usar figos secos?
Embora os figos frescos sejam definitivamente os melhores para esta receita, você pode usar figos secos se isso é tudo o que você tem em mãos. Rehidrate os figos deixando-os de molho na água até ficarem gordurosos e macios. É importante notar que os figos secos são mais doces do que os figos frescos, por isso o teor de açúcar do seu pão será mais alto se você usou figos secos.
Como Fazer Pão Rápido com Figos
Se te sentes intimidado por cozeres o teu próprio pão, não estejas. Nem todo pão é super complicado ou vai te levar o dia todo para fazer (sourdough… olhando para você). Você não precisa mexer com fermento – apenas misturar e assar!
Comece por amassar a banana e os figos com um garfo. Combine os dois numa tigela de mistura. Misture o resto dos ingredientes molhados.
Combine os ingredientes secos num recipiente misturador. Mexa os ingredientes secos nos ingredientes molhados até que sejam combinados – é importante que não misture em demasia ou o seu pão ficará super denso depois de cozido!
Forre uma forma para pão com papel pergaminho ou gordura com óleo e despeje a massa na forma. Cubra com figos adicionais e pressione-os um pouco para a massa. Cubra o pão com papel alumínio e leve ao forno a 350ºF durante 45 minutos. Retire a folha de alumínio e asse por mais 10-15 minutos. O pão é feito quando um palito inserido no centro do pão sai limpo.
Por último, mas não menos importante, certifique-se de deixar o pão arrefecer na frigideira durante pelo menos 15 minutos antes de tentar retirá-lo da frigideira. Se você tentar isso muito cedo, seu pão pode cair aos pedaços. Depois de o retirar cuidadosamente da panela, deixe o pão arrefecer completamente numa grelha de arame antes de servir.
Como servir o pão de figo
Eu poderia honestamente comer este pão a qualquer hora do dia! Aqui estão algumas ideias com que estou a sonhar:
- Desfrute como um delicioso pequeno-almoço com manteiga de nozes, figos frescos e mel regado por cima. Emparelhado com uma chávena de café quente (como o meu café com leite picante de abóbora) e você tem a manhã perfeita.
- Cobrir com manteiga e geleia de figo para um saboroso doce.
- Torrar um pedaço de pão e cobrir com ricotta e um chuvisco de mel. Ricota sem leite também funcionaria! A ricota de leite de amêndoa de Kite Hill é tão boa!
- Servido para brunch ao lado da minha quiche de espinafres, salada de frutas e mimosas de cidra de maçã.
Como armazenar as sobras
Depois de deixar o pão arrefecer completamente, pode guardar os restos num recipiente hermético durante 3-5 dias à temperatura ambiente. Para um armazenamento mais prolongado, pode armazenar no frigorífico durante 5-7 dias ou no congelador até 3 meses.
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Ingredientes
- ⅓ copo de mel
- ⅓ xícara de açúcar de coco
- ½ taça de figos amassados (mais para topping)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- 2 ovos
- 1 colher de chá de canela
- ½ copo de iogurte grego simples
- 1 ½ taças de farinha de trigo integral para pastelaria
- ½ taça banana amassada (cerca de 1-2 bananas maduras)
- ½ colher de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
Instruções
- Pré-aqueça o forno para 350˚F.
- Use um garfo para triturar bananas e figos. Combine os dois em uma tigela de mistura.
- Misture em ovos, iogurte, mel, açúcar de coco e baunilha.
- Em outra tigela, combine farinha, canela, bicarbonato de sódio e sal.
- Adicione a mistura de farinha aos ingredientes molhados e mexa até que sejam apenas combinados. Não misturar em demasia.
- Verta a massa para uma forma de pão de 8,5 polegadas forrada com pergaminho. Adicione algumas fatias finas de figos em cima da massa para criar uma bela cobertura para o pão.
- Cozer o pão durante cerca de 55-65 minutos, ou até que um palito saia limpo do meio do pão. Recomendo que cubra o pão com papel alumínio por volta dos 45 minutos, para garantir que o pão não fique muito castanho por cima. Note também que os tempos de cozedura podem variar, por isso mantenha-se atento ao pão.
- Deixe o pão arrefecer durante 15 minutos na forma de pão antes de o retirar. Deixe o pão esfriar completamente em uma grade de arame (cerca de 15 minutos adicionais) antes de servir.
- Guarde as sobras num recipiente hermético durante 3 a 5 dias à temperatura ambiente. Para um armazenamento mais prolongado, pode armazenar no frigorífico durante 5-7 dias ou no congelador até 3 meses.
