Passas de Ouro e Corinto Pão de trigo
O Golden Raisin and Currant Irish Brown Bread aka soda ou pão de trigo é denso e delicioso!
Antes de mais nada, Feliz Dia de São Patrício! Por mais que eu gostaria de dizer que estou amarrando um no velho Kennedy’s Irish Pub, na verdade eu sou um acompanhante na viagem de campo das minhas filhas da quarta série. Wah wah wahhhh. Então comemoramos no início da semana com um pouco de peito de vaca e legumes cozidos, e eu fiz este pão! Oh rapaz, a minha casa cheirava a GOOOOOOD!
O que é “pão de trigo” (também conhecido como “pão integral”) você pergunta? Bem, é semelhante ao pão de soda em que o bicarbonato de sódio é o agente de criação, mas a farinha de trigo integral é usada e não a farinha branca… ok, então a minha não é toda farinha de trigo integral. Eu gosto de fazer o meu com uma fração de 50/50 de farinha de trigo integral e farinha não branqueada para todos os fins. O pão de trigo é normalmente adoçado, enquanto o pão de refrigerante é normalmente saboroso. Aqui nos Estados Unidos não tenho a certeza se vamos seguir estas regras, mas hoje… eu vou. Eu adocei o meu pão com um pouco de açúcar, mas muita da doçura vem das passas de uva douradas e das groselhas.
Um conceito errado que este pão pode ter para pessoas que nunca comeram pão com soda antes é que ele não tem sabor ou pode ser simples. Acontece que gosto do sabor da farinha de trigo integral com o leitelho e passas, mas se você procura um pão super “doce” não é isso.
Oh e P.S. este pão tem um cheiro celestial no forno e sabe tão bem quanto!
Abraço!
Para fazer este Pão Castanho Irlandês de Passas de Ouro e Corinto que vai precisar:
- óleo de coco não refinado, para revestimento da panela
- farinha integral de trigo
- farinha para todos os fins crus
- fermento em pó
- bicarbonato de sódio
- sal kosher
- manteiga sem sal, derretida
- leitelho, e mais para escovar o pão.
- ovo grande
- passas de ouro
- (zante) groselhas
Comece por untar uma frigideira de ferro fundido com um pouco de óleo de coco não refinado. Se não tiver óleo de coco, basta usar um pouco de manteiga.
Em uma grande tigela de mistura, misture 2 xícaras de farinha de trigo integral, 2 xícaras de farinha integral não branqueada, 1 colher de sopa de fermento em pó, 1 colher de chá de bicarbonato de sódio e 1/2 colher de chá de sal kosher.
Mexam-nos.
Aos ingredientes secos adicionar um 1/2 pau (derretido e ligeiramente arrefecido) manteiga sem sal, 1-1/4 copo de leitelho e rachar em 1 ovo grande.
Juntamente com 1 chávena de passas de uva douradas e groselhas.
Misture à mão apenas até incorporar. Amasse, mas só até que se junte e possa formar uma bola… pode perder algumas passas pelo caminho.
Formar em uma bola e colocar na frigideira revestida e deixar descansar por cerca de 20 minutos.
Quando tiver descansado, vá pegar um pouco de leitelho… como uma colher de sopa (dar ou receber) e pincele a parte de cima do pão.
Corte uma cruz ou um “X” no topo. Isto ajudará o pão a crescer e a expandir-se.
Coloque o pão em um forno de 350 graus por 40-50 minutos ou até que um provador saia limpo. E aí tem… um delicioso pão de trigo. Espero que você e o seu tenham um dia de São Patrício Seguro e Feliz!
Aproveite! E se você experimentar esta receita de Pão Castanho Irlandês de Uva Dourada e Corinto, me avise! Tire uma foto e me marque no twitter ou instagram!
Ingredientes
- 1¼ chávena de leitelho (mais para escovar o pão)
- 1 chávena de passas de uva douradas
- 1/4 copo de manteiga sem sal (derretida)
- 1 ovo grande
- óleo de coco não refinado (para revestimento da panela)
- 1/2 colher de chá de sal kosher
- 2 chávenas de farinha de trigo integral
- 1 chávena de groselha zante
- 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 chávenas de farinha para todos os fins não branqueada
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°.
- Revestir o fundo de uma frigideira de ferro fundido com uma colher de chá de óleo de coco ou com manteiga.
- Combine os ingredientes secos e húmidos, juntamente com as passas de uva e groselhas. Com as mãos, misture até combinar.
- Adicione mais leitelho se estiver muito seco. Amasse até que se junte e depois forme uma bola grande, coloque dentro da frigideira preparada e deixe descansar durante 20 minutos.
- Pincele com uma colher de sopa de leitelho, faça uma cruz no topo do pão e asse em forno pré-aquecido por 40-50 minutos ou até que um provador saia limpo.
- Sirva com manteiga e/ou chuvisco com mel!
