Tartes italianas recheadas com creme de leite
Pasticciotti Pastelaria ou Tartes recheadas com creme italiano. A massa de tarte italiana perfeita recheada com um recheio de creme de massa cremosa e depois cozida na perfeição. Uma nova receita de sobremesa maravilhosa.
Tartes italianas recheadas com creme de leite
O que são Pasticciotti e de onde eles vêm?
Bem, esta deliciosa pastelaria italiana recheada de creme é feita com massa de pastelaria italiana ou Pasta Frolla . Eles foram aparentemente inventados por um Chef da Província de Lecce, na Região Sul da Apúlia. Ele criou estes “mini bolos” a partir de suas sobras e os chamou de Pasticciotti, que significa pasticcio ou mishap.
A massa de pastelaria italiana é forrada em formas individuais de tartes ou formas de muffin e depois recheada normalmente com um creme de pastelaria ou por vezes com um recheio de ricota. (As tartes são recheadas 3/4 cheias com o creme de pastelaria, embora se adicionar mais, a parte de cima vai rachar, mas não se preocupe, elas são igualmente deliciosas). Depois são cobertas com outra camada de massa de pastelaria e cozidas.
Deixe as tortas esfriar para aquecer, depois adicione um pó de açúcar em pó.
Escusado será dizer que foram e são um grande sucesso, e acredite que são deliciosos.
Decidi enchê-los com um creme de pastelaria de limão desta vez, mas também poderia usar um simples Creme de Pastelaria.
Como fazer um creme de pastelaria italiano:
- Numa panela média, em fogo médio – em fogo baixo o leite, o creme e a casca do limão, até muito quente mas sem ferver. Retire do fogo e deixe esfriar para esquentar.
- Numa outra batedeira média, junte as gemas e o açúcar até que se combinem, depois junte a farinha e a baunilha e combine.
- Coloque a panela em fogo médio / baixo, despeje o leite/creme quente através de uma peneira para remover a casca do limão.
- Bata continuamente até engrossar.
- Coloque o creme de pasteleiro numa tigela de vidro, cubra com um filme plástico (certifique-se que o plástico toca na mistura do creme) e leve à refrigeração aproximadamente 1 hora ou até engrossar.
O sabor do limão é bastante delicado, então se você preferir um sabor mais forte de limão, eu usaria a casca de dois limões em vez de um.
Lembre-se de ter muito cuidado ao descascar o Limão, você não quer a parte branca, que vai dar um gosto azedo ao Creme de Pastelaria.
Prefiro fazer primeiro o meu creme de pasteleiro porque precisa de mais tempo para arrefecer do que a massa de pasteleiro.
Também os fiz com a minha lata de muffin porque não há necessidade de sair e comprar novas formas de pastelaria. E eles funcionam perfeitamente bem.
Quantas Tartes a Receita faz?
Eu fiz 12 tartes de tamanho médio, mas você pode facilmente misturá-las com tartes grandes ou mesmo mini, se preferir. Eu as fiz de novo esta manhã e só restam três, então elas são bem deliciosas.
Quando servir Pasticciotti Tartes recheadas com creme italiano:
As tartes Pasticiotti são normalmente servidas ao pequeno-almoço em Itália, mas também são comidas ao longo do dia. Eu acho que eles também fazem a idéia perfeita de sobremesa.
Como armazenar tartes italianas de creme de pastelaria:
O Pasticciotti deve ser armazenado em um recipiente hermético no refrigerador por até 3 dias. Deixar repousar à temperatura ambiente durante cerca de uma hora antes de servir. Pode também aquecê-los num forno baixo durante cerca de 10 minutos.
Mais Deliciosos pastéis italianos:
- Sporcamuss Pastéis italianos recheados com creme
- Canoli de Morango Fresco Caseiro
- Cassatelle com Ricotta
- Cannoli Caseiro Cremoso Assado
Por isso, independentemente da sua decisão de encher estas deliciosas tortas, não se esqueça de comê-las quentes com um pouco de açúcar em pó. Diz-me o que achas. Aproveite!
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de baunilha
- 1 pitada de sal*
- 3/4 xícara de chá de creme de chantilly
- 2 1/2 colheres de sopa de farinha
- 1 gema de ovo à temperatura ambiente
- 1 xícara 3/4 de farinha
- 3/4 xícara de chá de leite
- 1 temperatura da sala de ovos
- descascar de 1 ou 2 limões (sem parte branca)
- 1/2 copo + 2 colheres de sopa de manteiga (temperatura ambiente) ((140 gramas no total))
- 1/2 xícara de chá de açúcar
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 4 gemas de ovo
Instruções
CREME DE PASTELARIA DE LIMÃO
- Numa panela média, aqueça em lume brando o leite, o creme e a casca de limão, até estar muito quente, mas não ferva. Retire do fogo e deixe esfriar para esquentar.
- Em uma panela média adicionar gemas e açúcar, bater até combinar, depois adicionar farinha e baunilha e bater novamente até alisar, colocar a panela em fogo médio / baixo, jogar o leite morno / creme através de uma peneira para remover a casca do limão (descarte), bater continuamente até engrossar. Mover para uma tigela de vidro, cobrir com filme plástico (certifique-se de que o filme toque a mistura de creme e refrigerar aproximadamente 1 hora ou até engrossar.
CRISTAL DOUGH
- Numa tigela grande bata a farinha, sal, açúcar e fermento em pó, faça um poço no centro e adicione ovo, gema de ovo e manteiga (ao cubo), misture (também pode usar um processador de alimentos, pulsar até que a massa comece a se unir), retire a massa para uma superfície plana levemente enfarinhada e amasse até se tornar uma massa macia, envolva em plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 350° (180° celsius) Grease e farinha 12 latas de muffin médias.
MONTAGEM
- Retirar a massa da geladeira, sobre uma superfície levemente enfarinhada amassar algumas vezes para amolecê-la. Rolo até 1/8" de espessura (ou um pouco mais grosso se preferir), corte círculos (aproximadamente 3 1/2 polegada / 8 1/2 cm) e encaixe na forma de muffin. Picar o fundo da torta com a ponta de um garfo e depois encher quase até ao topo com Pastry Cream.
- Molhe a borda de cada torta com um pouco de água com outro círculo cortado, corte com uma faca para remover o excesso de massa e sele com os dedos. (sela melhor com os dedos ligeiramente mergulhados em água). Quando terminar, numa pequena tigela misture 1 ovo e 3 colheres de chá de creme (ou leite), pincele a parte superior de cada torta de muffin e asse por aproximadamente 30-40 minutos. Deixe esfriar e depois polvilhe com gelo/açúcar em pó. Aproveite!
