Vodka Penne iluminada
Uma caneta iluminada à vodka feita com penne de lentilhas vermelhas e creme de coco. Esta versão tem menos calorias e gordura, mais proteína e fibra e ainda é carregada com sabor cremoso. Sem glúten e vegetariano. Este post é patrocinado pela Barilla®.
Acreditas que o Dia dos Namorados está mesmo ao virar da esquina? Quer você evite isso como a peste, comemore o Dia dos Namorados ou esteja ansioso por um encontro com sua querida, eu tenho uma receita para você. Agora estou curioso… em que acampamento é que tu cais?
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Isaac e eu costumávamos sair para todas as nossas ocasiões especiais – aniversários, aniversários, dia de São Valentim, etc. – Mas à medida que fomos envelhecendo, começamos a adorar noites dentro quase tanto quanto noites fora! Eu adoro criar noites especiais dentro. Eu tiro os guardanapos de pano (se isso não é #adulto, eu não sei o que é…), os copos de vinho chiques e ponho a mesa para uma refeição divertida de sentar. Pontos de bônus de ambiente para flores e velas. A vibração do nosso jantar é quase tão importante como a própria comida… quase. 😉
O que me leva a este prato de massa! Sinto que a comida italiana mais um bom copo de vinho é o encontro perfeito – seja em um restaurante ou em casa. Então, quando Barilla se aproximou de mim para criar um prato de massa saudável e vegetariana para o Dia dos Namorados, eu estava dentro. Parece ser a nossa noite ideal para um encontro!
Eu adoro molhos de vodka cremosos, mas eu queria dar uma facada numa versão vegan para vocês! Eu sei que muitos de vocês são baseados em plantas ou têm sensibilidade láctea e podem estar com saudades dos molhos cremosos para massa. Os ingredientes chave neste molho são: tomates esmagados, creme de coco e vodka. Sim, você realmente usa vodka na receita! É usado para realçar o sabor, mas todo o álcool cozinha fora para que seja amigável à família. Na verdade não tínhamos vodka à mão quando criei esta receita, por isso usei vermute em vez disso e ainda estava delicioso!
Como já devem saber, usei a minha amada massa de legumes Barilla para aumentar o factor nutricional deste prato. Eu usei especificamente a Lentilha Vermelha Barilla Penne, que é feita apenas com lentilhas vermelhas… tão fixe! É embalada com proteínas de origem vegetal e é uma excelente fonte de fibras. Proteína e fibra normalmente não são palavras usadas para descrever a massa, por isso estou obcecada com a nova linha da Barilla! Se você quiser conferir, ela é vendida na Amazon.
Para cobrir a massa pode usar parmesão desfiado sem leite ou o meu parmesão de cânhamo e manjericão fresco picado. Não se esqueça do manjericão… . é tão aromático e traz este prato para o próximo nível.
Mais Pratos de Massa Saudável que Vai Adorar
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Ingredientes
- ½ colher de chá de sal
- 28 oz de lata de tomate esmagado
- 1/3 chávena de creme de coco
- ¼ copinho de parmesão desfiado sem lacticínios ou cânhamo parmesão
- 6 dentes de alho (picados)
- 3 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1/4 xícara de vodka ou vermute
- 1 caixa (8 oz Barilla Red Lentil Penne)
- ¼ colher de chá de pimenta
- ⅛ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- 1/2 copo de manjericão fresco (picado)
- 1 cebola pequena (finamente cortada em cubos)
Instruções
- Leve uma panela grande de água com sal a ferver, adicione a massa e cozinhe até estar pronto, cerca de 7 a 9 minutos. Escorra.
- Enquanto isso, aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho e a cebola e deixe cozinhar por 5-6 minutos ou até que a cebola esteja translúcida e perfumada. Adicione cuidadosamente os tomates esmagados na frigideira. Leve ao lume e adicione sal, pimenta e pimenta vermelha esmagada. Mexa para combinar e cozinhe por cerca de 2 minutos antes de colocar a vodka e cozinhe o molho em fogo brando por mais 5-6 minutos. Acrescente o creme de coco.
- Neste ponto você pode adicionar a massa escorrida de volta à panela e despejar no molho para combinar. Ou então, pode colocar a massa no prato e adicionar o molho por cima.
- Polvilhe com manjericão fresco e parmesão sobre a massa e atire para misturar. Sirva imediatamente, passando parmesão adicional, se quiser.
