Pesto de manjericão

Transforme a sua colheita de verão de manjericão em Basil Pesto e congele-a para dias mais frios à frente. É fácil de fazer e está pronto em 10 minutos ou menos.

Ingredientes da receita

Notas de Ingredientes

• Salsa: Um punhado de salsa fresca garante que o seu pesto esteja sempre verde brilhante (o manjericão pode escurecer quando fica machucado).
• Pinhões: Para mais sabor, brindemos aos pinhões. Numa frigideira média em fogo médio, aqueça os pinhões até ficarem castanhos e perfumados, mexendo ocasionalmente, cerca de 2 a 5 minutos.
• Alho: Amacia o seu sabor cru, assando o alho. Em uma frigideira seca em fogo médio-baixo, torrar dentes de alho não descascados até ficar com manchas, marrom escuro e ligeiramente amolecido, cerca de 20 a 25 minutos. Arrefecer completamente antes de descascar.

Instruções passo a passo

1. Em um processador ou liquidificador, adicione manjericão, salsa, queijo parmesão, pinhões e alho. Pulsar até grosseiramente picado, cerca de 10 pulsações.

2. Com o motor em funcionamento, chuvisque lentamente o azeite e processe até ficar macio. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Esta receita faz 1 xícara de pesto, o suficiente para 1 quilo de massa.
• Armazenamento: Armazenar coberto na geladeira por até 4 dias. Adicionar uma camada de azeite por cima para evitar a oxidação.
• Congelador: Verter num frasco e flutuar uma camada de azeite no topo para evitar a oxidação. Deixe espaço suficiente no topo do frasco para expansão, depois congele por até 6 meses. Descongele durante a noite na geladeira.
• Mais nozes: Substituir uma quantidade igual de amêndoas, nozes pecan, caju ou avelãs. Ou experimente o meu pesto de nozes de manjericão.
• Picante: Adicione ¼ colher de chá ou mais flocos de pimenta vermelha esmagados ao processador de alimentos antes de misturar.
• Kale pesto: Omitir a salsa, diminuir o manjericão para 1 xícara, e adicionar 2 xícaras de folhas de couve.
• Frango assado com Pesto: Esfregue o pesto sob e na pele do seu próximo pássaro inteiro, depois torre até à perfeição.
• Pão de queijo Pesto: Corte um pão ao meio no sentido do comprimento, depois espalhe uma espessa camada de pesto sobre cada lado. Cubra com queijo, depois termine no forno ou na grelha.

Pesto de manjericão

5 a partir de 2 votações

Transforme a sua colheita de verão de manjericão em Basil Pesto e congele-a para dias mais frios à frente. É fácil de fazer e está pronto em 10 minutos ou menos.

Tempo de preparação

5 min.

Tempo de cozedura

5 min.

Tempo total

10 min.

Ingredientes

• Sal e pimenta preta moída na hora
• 3 dentes de alho ((ver nota 3))
• 1/2 copo de azeite de oliva
• 1/4 chávena de queijo parmesão (ralado)
• 2 chávenas de folhas de manjericão fresco (embaladas)
• 1/4 chávena de pinhões ((ver nota 2))
• 1 chávena de salsa fresca (embalada (ver nota 1))

Instruções

• Em um processador ou liquidificador, adicione manjericão, salsa, queijo parmesão, pinhões e alho. Pulsar até grosseiramente picado, cerca de 10 pulsações.
• Com o motor em funcionamento, chuvisque lentamente o azeite e processe até ficar macio. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Composição

Tamanho da porção: 2 colheres de sopaCalorias: 166kcal Carboidratos: 2g Proteína: 2g Gordura: 17g Gordura saturada: 3g Colesterol: 2mg Sódio: 55mg Fibra: 1g Açúcar: 1g

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