picadillo cubano
Mincemeat.Esta receita cubana é um guisado feito de carne moída, tomate e condimentos. Azeitonas são adicionadas para salgar e passas para um pouco de doce.
Picadillo é uma daquelas receitas que correm na família do meu marido. Mas uma que ele realmente não sabe como fazer. Infelizmente… Quando cheguei à mãe dele, que nasceu e criou o cubano, ela me deu ainda mais triste notícia de que as receitas da família estão atualmente armazenadas. Mas ela me apontou na direção de várias receitas que ela sabe que são boas e autênticas. Então foi aí que eu comecei.
O que é Picadillo?
Picadillo é um prato tradicional da América Latina. Cada região e área tem a sua própria maneira de o fazer. Esta receita particular está orientada para o Picadillo cubano. Eu li uma citação que compara o Picadillo cubano com o equivalente do Sloppy Joes americano. Não gourmet, mas pura comida de conforto!
Tipicamente é feito de carne moída e tomate. As adições mudam de acordo com a área, na maioria das vezes você verá azeitonas verdes, passas, alcaparras ou batatas sendo adicionadas. Algumas receitas que vi pedem também a adição de canela e cravo-da-índia.
Como fazer Picadillo:
- Saltear a cebola e o pimentão em azeite virgem extra até amolecer.
- Acrescenta a carne moída. Cozinhe enquanto quebra a carne. Cozinhe até a carne ficar dourada e não mais rosada. Esvazie o excesso de gordura.
- Mexa no alho.
- Adicionar a pasta de tomate e mexer para combinar.
- Acrescentar aos tomates esmagados sal, pimenta, cominho e orégãos. Mexer para combinar. Deixe cozinhar em fogo médio durante 10-15 minutos.
- Mexer nas azeitonas verdes e passas de uva. Sirva quente sobre o arroz branco.
Picadillo Ingredientes:
- Carne bovina terrestre
- Cebola
- Pimentão Sino Verde
- Alho
- Tomate – Acho fácil agarrar uma lata de tomates esmagados. Mas você pode absolutamente usar tomates frescos, descascar, semear e cortar em pedaços e deixá-los cozinhar na carne. Eles vão amolecer e triturar enquanto cozinham.
- Pasta de Tomate – uma pequena quantidade misturada irá adicionar um pouco de espessura e um sabor mais pronunciado de tomate.
- Cumin
- Orégãos
- Sal e Pimenta -… mais para saborear, se necessário.
- Azeitonas verdes – azeitonas verdes com pimentos. Eu gosto de cortá-las, isto cria uma textura mais consistente que os meus filhos vão comer. Mas você pode adicioná-las inteiras ou simplesmente fatiadas, se desejar.
- Passas de uvas – mais uma vez, eu corto as passas para criar uma textura consistente. Mas elas podem ser adicionadas inteiras, se desejado.
Como servir picadillo:
O Picadillo é tradicionalmente servido com arroz branco. Mas também se pode servir numa tortilha quente como taco de picadillo, ou como recheio para empanadas de picadillo. Também se pode brindar com pão francês e servir como sanduíche de picadillo, semelhante ao Sloppy Joes.
Outras receitas que você pode desfrutar:
- Tacos de carne de vaca terrestre
- Joelhos Desleixados
- Enchiladas de carne bovina terrestre
- Folha Pan Nachos
Ingredientes
- 1/2 copo de azeitonas verdes (cortadas em cubos)
- 4 dentes de alho (picados)
- 1/2 xícara de cebola (cortada em cubos)
- 1 colher de chá de cominho moído
- 1 pimentão verde (cortado em cubos)
- 1 colher de sopa de azeite virgem extra
- 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
- 15 onças de tomate esmagado
- 2 libras de carne moída
- 1/3 chávena de uvas passas (cortadas em cubos)
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 colher de chá de orégãos secos
- 1 colher de chá de sal
Instruções
- Em uma frigideira grande em fogo médio, refogue a cebola e o pimentão em azeite extra-virgem até amolecer.
- Acrescenta a carne moída. Cozinhe enquanto quebra a carne. Cozinhe até a carne ficar dourada e não mais rosada. Esvazie o excesso de gordura.
- Mexa no alho.
- Adicione a pasta de tomate e mexa para combinar.
- Adicione aos tomates esmagados, sal, pimenta, cominho e orégãos. Mexa para combinar. Deixe cozinhar em fogo médio durante 10-15 minutos.
- Agitar as azeitonas verdes e as passas de uva. Sirva quente sobre o arroz branco.
