Pimenta Limão Batata Destruída (Pote Instantâneo)
Se eu pudesse nomear estes bebés sem ser exagerado, nomeá-los-ia… Batatas esmagadas com Limão-Pimenta-Garlic-Dill. Isso é um pouco exagerado, certo? Estes ingredientes são muito bons juntos, especialmente em batatas! Estes têm sido repetidos no nosso menu semanal.
Li recentemente este livro, Pão e Vinho, de Shauna Niequest. Quando comecei a escrever este post, esta citação em particular veio-me à cabeça… “a diferença entre cozinhar num restaurante e cozinhar em casa – e muitas vezes, também, a diferença entre comida de grande sabor e comida sem sabor – são duas coisas: mais calor e mais tempero. O seu constante refrão enquanto se movimentava na cozinha: “Mais calor”. Mais sal”. Mais manteiga”. E agora acrescento…GARLIC. especialmente com estas batatas esmagadas. Quando você adiciona mais sal + calor, você terá uma crosta salgada e levemente crocante. No interior há um centro macio e fofo. PERFECÇÃO!
COMO FAZER Pimenta Limão Batata Desfibrada
As Batatas
Você vai querer usar batatas SMALL. Batatas muito pequenas ou batatas de dedo. Você tem duas opções em cozinhá-las.
- Fervura (demora cerca de 20-30 minutos)
- Pote instantâneo**
Cozinhar as batatas na panela instantânea
**Prefiro cozinhar o meu na panela instantânea porque é muito mais rápido. Eles cozinham por quatro minutos e soltam rapidamente! Eles saem perfeitamente. Se você acabar tendo batatas maiores (como do tamanho de batatas vermelhas normais) eu aumentaria o tempo da panela instantânea por mais alguns minutos para ter certeza de que elas estão tenras.
Como fazer o Molho de Ervas de Alho
Gosto de fazer isto primeiro para que todas as ervas e alho possam marinar. Todos os sabores do alho e do endro para realmente saturar o óleo. Além disso, use ingredientes FRESCO. Faz toda a diferença. Não alhos em frasco, sumo de limão ou aneto seco. O verdadeiro material do povo!
Como esmagar as batatas
Retire as batatas da panela, esmague suavemente os bebés (uso o fundo de um frasco de pedreiro). Pincele a parte de cima com a receita de azeite/alho/limão/alho em baixo. Polvilhe generosamente as tampas com sal marinho fresco + pimenta fresca rachada. Cozinhe alto para um pouco mais e pronto!
Cozinhe-os no forno em fogo alto até ficarem com uma bela crosta salgada!
Estes são incríveis. Muitas vezes, nós vamos superar com um pouco de creme azedo, mas você não precisa. Eles são tão cheios de sabor! salgados, salgados, saborosos, azedos e texturados! macios, fofos, leves e crocantes. MUITO BOM. Já, acho que preciso de ir fazer outro lote 🙂
Ingredientes
- 1 colher de chá de sal marinho
- 2 TBS azeite de oliva
- 1 limão fresco (cerca de 1/4 de chávena de sumo de limão fresco)
- 1 dente de alho- picado
- curso sal marinho e pimenta do mar fresca rachada
- 1 TBS amontoado de endro fresco cortado
- 12-15 batatas bebé
Instruções
Instruções Instantâneas do Pote
- Lavar as batatas e colocar na panela de pressão com 1 copo de água. Cozinhar durante 4 minutos em alta pressão, de libertação rápida.
Instruções para o fogão
- Lavar as batatas vermelhas inteiras e ferver durante cerca de 15-20 minutos.
- Numa tigela à parte combinam-se azeite, sal marinho, alho picado, limão e aneto. Deixe sentar enquanto as batatas estão fervendo para que os sabores sejam capazes de se casar.
- Quando as batatas estiverem tenras, coloque-as num tabuleiro de ir ao forno.
- Usando um espremedor de batatas, ou eu uso o fundo de um frasco de pedreiro, pressione suavemente a batata para baixo até que ela tenha cerca de uma polegada de espessura.
- Pincele generosamente a parte superior das batatas com molho de ervas aromáticas de azeite de limão.
- Salpique generosamente sal marinho e pimenta-do-mar fresca sobre as batatas.
- Cozer a 450 por 15-20 minutos.
