Creamy White Chicken Chili
Esta pimenta cremosa de galinha branca é a coisa certa para te aquecer num dia frio. Sirva com cheddar branco, tortilla chips e folhas de coentro rasgadas.
Durante anos, eu não tinha tanta certeza do que sentia sobre o pimentão branco.
Só o nome nunca me conquistou, mas na véspera de Ano Novo tudo mudou. Pat e eu estávamos no jantar e comemorando com nossos bons amigos, no cardápio havia pimentão de frango branco. A última vez que o fiz foi há ANOS e acabou mais como um molho do que como uma pimenta, escusado será dizer que nunca mais o comi desde então. No entanto minha amiga Heidi é uma ótima cozinheira, então eu sabia que estaria em boas mãos e além disso acho que sempre quis amar, só não tinha encontrado a receita certa ainda.
Se não fosse pelo facto de estarmos sentados entre outras 6 pessoas, acho que teríamos lambido as nossas taças. Este chili de frango é deliciosamente cremoso com pedaços de frango desfiado, os grandes feijões do norte e as pimentas verdes e cayenne dão-lhe um tempero subtil. Além disso, pode cobri-lo com cheddar e batatas fritas de tortilha esmagadas… o que há para não amar?
Para fazer esta galinha branca cremosa que vais precisar:
grandes feijões secos do norte
água
peitos de frango sem osso e sem pele
cebola amarela
alho
azeite de oliva
cominho
orégano
pimenta-de-caiena
caldo de frango com baixo teor de sódio
pimentas verdes picadas
nata ácida
creme de leite
Heidi encontrou sua receita pelo Google pesquisando, então eu peguei emprestada sua receita e decidi fazer minha própria imersão em feijão e mais algumas pequenas mudanças para ser um pouco mais arranhada sem comprometer o incrível sabor da pimenta. Se você não quiser molhar seus feijões, você pode usar 2 (15 onças) latas de grandes feijões do norte e adicioná-los quando você adiciona o frango no chili
Ensopa os feijões:
Se você se inclinar para o método do feijão embebido, comece por mergulhar 1 copo de amontoado de feijão grande do norte seco em água fria durante a noite ou pelo menos 8 horas.
De manhã você vai notar que os feijões estão aplainados e as peles amolecidas.
Enxaguar os feijões debaixo de água…
Cubra com 3 chávenas de água morna, cubra e leve ao fogo brando. Deixe a tampa rachada para que o vapor possa escapar e cozinhe o feijão durante uma a uma hora e meia ou até que o feijão esteja tenro.
Escalfar a galinha:
Significa que enquanto eu jogava 2 peitos de frango em uma panela e os cobria com água.
Escalfei o frango durante cerca de vinte minutos, até o frango estar completamente cozinhado.
Retire os peitos de frango e deixe-os esfriar até que estejam seguros para tocar e depois desfie-os.
Faz o chili:
Descascar, cortar pela metade, cortar em fatias e cortar 1 cebola amarela média.
Em seguida, esmagar, descascar e picar 2 dentes grandes de alho fresco.
Aqueça uma panela de 5 quartos em fogo médio e adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva. Atire a cebola picada e coza-a até ficar macia e translúcida… cerca de 6-8 minutos.
Em seguida, acrescente o alho picado e cozinhe por um minuto ou dois até ficar perfumado.
Meça e adicione em 1 colher de chá cada cominho moído e orégano, mais e 1/8 a 1/4 colher de chá de pimenta-de-caiena.
Mexa e cozinhe por um minuto.
Agora você pode começar a construir a pimenta adicionando o frango desfiado e cozido.
Os grandes feijões do norte cozinhados…
Despeje em 13/4 copos de caldo de galinha com baixo teor de sódio.
E 8 onças de pimentas verdes picadas.
Tempere com 1 colher de chá (mais ou menos a gosto) de sal kosher e 1/2 colher de chá de pimenta preta.
Dê-lhe uma boa agitação e deixe-o ferver durante 30 minutos. Durante este tempo, os líquidos vão reduzir um pouco.
Após a sopa ter fervido, reduza o calor para baixo e mexa em 1 xícara de creme azedo.
E deita 1/2 chávena de creme de chicotada pesado.
Aqueça a sopa até estar quente e pronta para servir e depois coloque-as em tigelas.
O que eu adoro no chili de frango branco é que você realmente não precisa de coberturas para devorá-lo, porque é absolutamente delicioso. Eu mantive minha tigela de pimentão de frango branco bem simples com coentro rasgado porque eu queria que você visse o quão grosso, cremoso e sonhador esse pimentão é realmente.
E depois, quando não estavas a olhar, acrescentei montes de cheddar branco, batatas fritas de tortilha de milho branco esmagadas e um pequeno bocado de creme azedo, sabes… para o manter nesse tema “chili branco”.
Como congelar o Chili e reaquecer mais tarde:
- COOL: Certifique-se que a pimenta está completamente fria antes de congelar. Nunca coloque peças quentes ou muito quentes no congelador (ou na geladeira!), pois isso pode descongelar e afetar negativamente os alimentos próximos.
- PORÇÃO: quando fresco, divide as pimentas em porções. Quer seja uma porção simples, duas ou quatro, porcione as pimentas resfriadas em sacos seguros ou em recipientes hermeticamente fechados. Eu prefiro usar sacos seguros para freezer e remover o máximo de ar possível, isso ajuda no armazenamento.
- FLATS: uma vez porcionadas, deitar em cima de uma assadeira e congelar por algumas horas. Como neste poste.
- ARMAZENAGEM: empilhar as porções de pimentão congelado na vertical ou horizontal, poupando assim tanto espaço no congelador. Guarde a pimenta no congelador por até 6 meses.
- REAQUECER: Prefiro descongelar as pimentas congeladas durante a noite no frigorífico. No entanto, pode mergulhar numa pia com água morna durante 20 a 30 minutos – vire de vez em quando e troque a água pelo menos uma ou duas vezes. Você também pode descongelar no microondas até descongelar. Por último, adicione a pimenta descongelada à panela ou ao forno holandês e aqueça até estar completamente aquecida.
Para mais receitas de Pimenta Clique aqui!
Aproveite! E se você tentar essa receita do White Chicken Chili, me avise! Tira uma foto e marca-me no twitter ou instagrama!
Ingredientes
- 1 colher de chá de orégãos
- 1 cebola amarela média (picada)
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 1¾ caldo de galinha
- 1/2 copo de creme de leite
- 2 peitos de frango
- 2 dentes de alho (picados)
- 1/8 a 1/4 colher de chá de cayenne
- 1 chávena de feijão grande do norte seco (ou você poderia usar 2 (latas de 15 onças de feijão grande do norte))
- 1 colher de chá de cominho
- 1 xícara de creme azedo
- água
- 8 onças de pimentão verde picado
Instruções
PARA ENCHARCAR OS FEIJÕES:
- Coloque uma xícara de feijão seco do norte em uma tigela e cubra com pelo menos 3 xícaras de água fria. Deixe o feijão de molho durante a noite ou por pelo menos 8 horas. Escorra e lave os feijões em água fria. Adicione os feijões a uma panela e cubra com três chávenas de água morna. Leve ao fogo brando, rache a tampa para que o vapor possa escapar e cozinhe o feijão durante 1 a 1-1/2 horas ou até que o feijão esteja tenro.
FAZER O CHILI:
- Coloque dois peitos de frango em uma panela e cubra com água. Deixe ferver, reduza em lume brando e escalfar o frango durante 20-25 minutos ou até que o frango esteja completamente cozido.
- Em uma panela de 5 quartzo aquecer em média e adicionar na colher de sopa de azeite de oliva. Atire a cebola picada para dentro da panela, mexa e cozinhe até ficar macia e translúcida. Em seguida, acrescente o alho picado, mexa e cozinhe por um minuto.
- Meça e adicione uma colher de chá de cominho e orégãos e depois uma colher de chá de 1/8 a 1/4 de pimenta-de-caiena. Mexa e cozinhe durante um minuto.
- Adicione o frango cozido e desfiado, as pimentas verdes e 13/4 xícaras de caldo de galinha e feijão. Mexa e cozinhe em fogo brando com a tampa fora, durante 30 minutos.
- Baixe o aquecimento e adicione a chávena de natas azedas e uma 1/2 chávena de natas pesadas.
- Mexa e mantenha quente em lume brando.
- Servir com coentro picado, tortilhas de milho branco esmagadas e muito cheddar branco.
