Pimentões de Campainha Recheados

Uma receita clássica de pimentão recheado com carne, arroz e tomate. Monte-os um ou dois dias à frente para uma refeição rápida de 30 minutos durante a semana!

Ingredientes da receita:

Instruções passo a passo:

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus. Para começar a preparar os pimentos. Cortar a tampa e os caules e depois retirar as sementes. Cozinhe os pimentos em água a ferver durante alguns minutos, apenas até começarem a amolecer. Cozinho sempre os pimentões, o que os torna super macios. Mas se preferir uma pimenta mais firme e estaladiça, pule este passo.
   
2. Quando os pimentos estiverem macios, ponha-os de lado para drenar.
   
3. Depois cozinhe o arroz na mesma água quente em que você cozinhou os pimentos. Isso poupa um passo, mas a água de cozedura também dá um sabor suave ao arroz. Cozinhe o arroz até ficar tenro, depois escorra-o, descartando a água extra. Depois, coloque-o numa tigela grande enquanto cozinha a carne de vaca.
   
4. A seguir, pegue uma frigideira e aqueça um pouco de azeite até tremeluzir. Acrescente a cebola e salteie até ficar mole, cerca de 5 minutos. Quando estiver mole, adicione a carne moída. Parta qualquer grande toucinho de carne com uma colher de pau, e cozinhe a carne até que a rosada desapareça. Depois mexa o alho e cozinhe por mais 30 segundos ou mais.
   
5. Verta a mistura de carne e cebola para o arroz cozido. Misture nos cubos de tomate e seu suco, ketchup, salsa e a maior parte do queijo (reservando alguns para a parte superior dos pimentos). Antes de rechear os pimentões, tempere o recheio com um pouco de sal e pimenta.
   
6. Em seguida, coloque os pimentos em pé em uma assadeira que possa caber neles. (Uma panela de ferro fundido funciona bem.) Colocar o recheio uniformemente nos pimentos.
   
7. Finalmente, polvilhe o resto do queijo em cima. Asse os pimentos a 350 graus durante cerca de 30 minutos, até que o queijo derreta e o arroz e a carne e o recheio de arroz sejam aquecidos ao longo de todo o processo.
   

Dicas para a melhor receita de sempre:

• Pimentas do mesmo tamanho. Tente comprar pimentos de tamanho uniforme, e que possam sentar-se sozinhos. Se você só consegue encontrar pimentões que são do lado de fora, não se preocupe. Basta aparar uma fina camada do fundo com uma faca afiada para que eles se levantem.
• Fica colorido. Escolha os pimentos mais bonitos e coloridos que conseguir encontrar, ou misture e combine com uma combinação de pimentos vermelhos, amarelos, laranja, amarelos e verdes.
• Tens de pré-cozinhar pimentos antes de os encheres? Não, tecnicamente não, mas acho que a etapa de par-cozimento só leva alguns minutos a mais e vale mais do que isso.
• Faz com que seja simpático. Com 2 ou 3 dias de antecedência, faça o recheio e recheie os pimentos, mas não polvilhe sobre o queijo extra. Embrulhe a assadeira com papel alumínio e leve à geladeira. Quando estiver pronto para o jantar, polvilhe sobre o queijo, embrulhe novamente em papel de alumínio e leve ao forno 350 por 20 minutos. Retire a folha de alumínio e asse por mais 10 minutos, até que o queijo esteja borbulhando e dourado.

Variações e substituições:

• Pimentos mexicanos recheados: Use chouriço no lugar de carne moída (ou carne moída e tempero caseiro de taco) e queso afresco ralado, tomate, cebolinha picada e coentro no recheio.
• Carnitas: Restos de Chipotle Carnitas ou Barbacoa misturados no recheio? Inscreva-me.
• Grãos diferentes: Faça esta receita com quinoa cozida, trigo bulgur, ou outro grão inteiro no lugar de arroz.
• Pimentos vegetarianos recheados. As pimentas Chipotle adicionam um pontapé fumegante e picante a esta versão.
• Peru moído ou galinha. Pimentos recheados com frango magro ou carne de peru é uma forma saudável (e deliciosa) de ir.
• Pimentos de peluche ao estilo grego. Faça o recheio com cordeiro moído, passas douradas, orégãos, menta e casca de limão. Use queijo feta desfiado no lugar de Monterrey Jack.
• Estilo italiano. Salsicha italiana esfarrapada, mozzarella, tomate, manjericão e migalhas de pão com manteiga de alho.

Refeições mais fáceis de experimentar:

• Goulash fácil
• Joelhos Desleixados
• Pimenta de boi
• Molho de carne caseiro
• Fazer a lasanha de cabeça

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Pimentões de Campainha Recheados

5 a partir de 6 votações

Estes clássicos pimentões recheados com carne, arroz e tomate, têm um sabor melhor do que você se lembra. Monte-os um ou dois dias à frente para uma refeição rápida de 30 minutos durante a semana.

Tempo de preparação

20 min.

Tempo de cozedura

60 min.

Tempo total

80 min.

Ingredientes

• Sal e pimenta preta recém moída
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 libra de carne moída
• 1 1/4 chávenas de queijo Monterey Jack (desfiado)
• 2 colheres de sopa de salsa fresca (picada, ou 2 colheres de chá secas, mais para guarnição)
• 1 cebola (finamente picada)
• 1 (14,5 onças) pode cortar os tomates em cubos (não escorridos (ver nota 2))
• 1/4 de xícara de chá de ketchup
• 3 dentes de alho (picados)
• 4 pimentões grandes (1/2 polegada aparados do topo, de caule e semeados (ver nota 1))
• 1/2 xícara de chá de arroz branco de grãos longos

Instruções

• Ajuste um forno na posição central e pré-aqueça o forno a 350 graus. Em uma panela grande em fogo alto, traga 4 quartos de água e 1 colher de sopa de sal para ferver. Adicione os pimentões e cozinhe até começarem a amolecer, cerca de 3 minutos.
• Retire os pimentos da água, permitindo que o excesso de água volte a escorrer para a panela. Coloque os pimentos, cortados de lado, sobre um prato forrado a papel-towel.
• Devolve a água a ferver. Adicione o arroz e cozinhe a descoberto até ficar tenro, cerca de 13-15 minutos. Escorra bem e transfira para uma tigela grande.
• Enquanto isso, numa frigideira de 12 polegadas em calor médio-alto, aquece o óleo até tremeluzir. Adicione cebola e cozinhe até amolecer, cerca de 5 minutos.
• Mexa a carne e cozinhe até não ficar mais cor-de-rosa, cerca de 5 minutos, quebrando tufos com uma colher de pau. Mexer o alho até ficar perfumado, cerca de 30 segundos.
• Transfira a mistura de carne de vaca para a tigela com arroz. Adicione os tomates e seu suco, ketchup, salsa e 1 xícara do queijo e mexa para combinar. Tempere a gosto com sal e pimenta (gosto de 1/2 colher de chá de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta).
• Coloque os pimentos, cortados para cima, numa assadeira de 9 por 9 polegadas. Divida o recheio uniformemente entre as pimentas. Polvilhe-os com o restante queijo de 1/4 de chávena. Leve ao forno até o queijo ficar dourado e o recheio ser aquecido, cerca de 30 minutos.

Composição

Calorias: 649kcal Tamanho da porção: 1 pimentaCarboidratos: 36g Proteína: 32g Gordura: 41g Gordura saturada: 17g Colesterol: 112mg Sódio: 412mg Fibra: 4g Açúcar: 12g

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