Receita de pizza branca / Pizza Bianca
Esta receita de pizza branca também conhecida como Pizza Bianca, uma pizza saborosa e fácil de fazer com pancetta, mozzarella, flocos de parmesão e rúcula. Tão boa, que você nunca vai perder o molho. !
Sempre que eu fazia pizza, comia em um restaurante ou pedia para comer fora era sempre pizza vermelha com azeitonas ou uma Margherita clássica. Nunca branca, porquê? Não faço ideia!
Como fazer
Prepare a sua massa de pizza, quer esteja a fazer compras em casa ou na loja.
Coloque a massa em uma forma de pizza ou até mesmo uma folha de biscoito vai funcionar, estique a massa para formar a forma desejada, cubra com pancetta e um fio de azeite, e asse.
Retirar do forno e cobrir com queijo mozzarella ralado, assar por mais alguns minutos até que o queijo tenha derretido. Antes de servir cubra com rúcula (foguete) e polvilhe com flocos de parmesão. Sirva enquanto está quente.
Há algum tempo atrás, estava a fazer compras com a minha cunhada e reparei nela a comprar rúcula e parmesão. Nessa altura não fiquei muito impressionado com a Rugula/Rocket (arugula) e perguntei-lhe o que ela planeava fazer com ela. Ela disse-me que tinha feito pizza com ela. Discutimos como eu nunca tinha usado rúcula e depois ela falou-me de uma das pizzas mais deliciosas de sempre, que estou a partilhar hoje.
Quem inventou a Pizza?
Pensa-se que o padeiro italiano Raffaele Esposito de Nápoles foi o primeiro a fazer uma “torta de pizza”. Embora também se pense que os vendedores ambulantes de Nápoles venderiam pães planos com coberturas por muitos anos antes do Raffaele.
Aparentemente, o Rei italiano Umberto I e a Rainha Margherita visitaram Nápoles em 1889. Esposito foi convidado a fazer uma pizza para eles. Ele passou para cima da pizza com tomates frescos, queijo mozzarella e manjericão. Essa pizza chamava-se Pizza Margherita e, claro, ainda hoje é extremamente popular.
Então o que é exactamente uma Pizza Branca?
Uma coisa que aprendi desde que vivo na Itália é que a White Pizza é extremamente subestimada. Existem basicamente dois tipos de Pizza Bianca aqui, uma com apenas uma garoa de azeite e às vezes sal grosso, que é comprada normalmente como um lanche, especialmente para crianças. Ou às vezes é cortada no centro e recheada com mortadela (tão boa). E claro, este tipo, que normalmente é servido em restaurantes.
Coberturas diferentes
Pancetta pode ser substituída por salsicha italiana ou mesmo camarão. Pode usar legumes frescos ou grelhados como cobertura, desde que não se adicionem tomates. Você também pode usar a côdea comprada na loja, mas a melhor maneira de apreciar a pizza é fazer a sua própria massa. Massa para pizza é uma das massas levedadas mais fáceis de fazer e por isso vale a pena.
Como armazená-lo
Qualquer sobra de pizza deve ser embrulhada e armazenada na geladeira. Pode voltar a aquecê-la no microondas ou num forno baixo. Se você sabe que vai ter sobras, então pode ser uma boa idéia adicionar a rúcula antes de servir, pois o re-aquecimento vai murchar e secá-la.
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Agora para cada Pizza Vermelha que eu fizer vou fazer 2 Pizzas Brancas, então experimente, nada melhor que uma grande e saborosa Receita de Pizza Branca. Aposto que nem vais sentir falta do molho. Buon Appetito!
Ingredientes
- Pancetta 3/4 de xícara (picada)
- 1 copo de mozzarella firme (desfiado)
- 1 chávena de rúcula fresca (se as folhas forem grandes, cortadas ao meio)
- 1 crosta de pizza (caseira ou comprada em loja)
- 1-2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1-2 colheres de sopa de queijo parmesão fresco em flocos (floco com descascador de batatas)
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 425-450F (225-250C). Olear ligeiramente uma forma de pizza de 30 cm (12 polegadas).
- Prepare a sua massa de pizza, quer esteja a fazer a sua compra em casa ou na loja. Coloque a massa em uma forma de pizza ou até mesmo uma folha de biscoito vai funcionar, estique a massa para formar a forma desejada, cubra com a pancetta e um fio de azeite, e asse por aproximadamente 10-12 minutos ou até que a crosta fique dourada e assada.
- Retire a pizza do forno e cubra com o queijo mozzarella ralado, asse por aproximadamente 3 minutos ou até que o queijo tenha derretido. Retirar do forno, cobrir com rúcula (foguete) e polvilhar com flocos de parmesão. Servir enquanto está quente. Desfrute!
