As bananas estão sempre na época, e ainda melhor se tiverem andado um pouco por aí, fazendo com que qualquer altura seja a altura certa para este pão de banana clássico que é sempre húmido, doce, e perfeitamente delicioso.
Quando perguntei aos meus seguidores do Instagram se a Internet precisava mesmo de outra receita de pão de banana, a resposta foi um “sim” enfático!
Bem, isso foi surpreendente.
O interior deste pão de banana está, atrevo-me a dizer, perfeitamente húmido. Eu sei, eu sei. Muitos de vocês odeiam a palavra M, mas se a banana servir…comam-na! Esta receita de pão rápido produz um interior tenro com uma crosta perfeitamente dourada e caramelizada, tão boa que, embora eu adore uma fatia de banana com manteiga no meio, as fatias finais podem ser a minha parte preferida para comer.
O Que Há Neste Pão de Banana
Sempre que faço esta receita, fico surpreendido com a rapidez com que ela se junta. Porque não a cozinho todas as semanas? Os pães rápidos são famosos pelos seus ingredientes básicos e são a derradeira solução de cozedura por impulso para os momentos em que basta entrar na cozinha e assar um pouco de conforto. Portanto, se você tiver algumas bananas definhando no balcão, este pão é a desculpa perfeita para colocá-las para trabalhar.
Aqui estão os ingredientes do pão de banana que vais precisar:
- Farinha polivalente
- Pó de fermento
- sal kosher
- Bananas
- Ovo
- Manteiga derretida
- Leitelho ou iogurte simples
- Baunilha
- Açúcar
- Nozes picadas
Se você deseja um sabor doce mais caramelizado, substitua o açúcar mascavo claro pelo açúcar comum.
As Melhores Bananas para o Pão de Banana
Para o melhor sabor, aproveite a doçura natural das bananas, utilizando bananas que estão excessivamente maduras. Compre bananas alguns dias antes da cozedura e deixe-as amadurecer no balcão até que surjam estrias escuras na casca, ou que estejam ainda mais escuras. Não só o pão será mais doce e húmido, como também as bananas serão mais fáceis de amassar.
Se as suas bananas estão longe de estar maduras o suficiente para serem usadas neste pão rápido, espete-as com um garfo e depois asse-as a 350° F durante 15 a 20 minutos, ou até ficarem douradas. Deixe as bananas esfriar completamente antes de descascar e adicionar à massa.
Como Manter o Pão de Banana Molhado
Provavelmente o pedido número um de uma deliciosa receita de pão de banana é que ela tenha um sabor húmido. Mesmo que odeies a palavra “húmido”, aposto que ainda desejas os resultados: Uma migalha tenra que não esteja seca.
Eis como manter o teu pão de banana húmido:
- Acrescenta mais gordura. A adição de mais manteiga ou óleo resulta apenas num pão de banana com um sabor oleoso. Em vez disso, tente adicionar gorduras extra saudáveis. Eu adiciono leitelho ou iogurte simples (gordura total regular ou grego ambos funcionam bem) para dar uma dose extra de umidade mais um pouco de tang. O creme azedo também funcionaria bem. Ou, substitua o leitelho ou iogurte por um ovo extra.
- Não te mistures demais. A mistura excessiva de pães rápidos pode ser a anulação de uma boa receita. Ao juntar os ingredientes secos e molhados, dobre suavemente apenas até combinar e não misture em demasia.
Como saber quando é feito
Dependendo da temperatura do seu forno, pães rápidos como este devem levar cerca de 45 minutos a 1 hora para assar a 350°F. Para bolos e pães rápidos, teste-os sempre antes de puxá-los do forno.
Há três coisas que eu tomo nota para determinar quando o meu pão de banana está pronto:
- Coze o pão rápido até ficar castanho dourado no topo. Se o pão parece estar a ficar demasiado dourado, tenda-o levemente com um pedaço de folha de alumínio para o proteger do calor.
- Olha para os lados. Quando o pão se afasta dos lados da panela, isso é um sinal certo de que está cozido e feito.
- Testar o centro do pão. No final do cozimento, insira um testador de bolos (gosto deste), um espeto, ou um palito no centro do pão. Se sair limpo, o pão está pronto. Caso contrário, continue a cozer em incrementos de 5 a 10 minutos.
- Deixa-o arrefecer. Embora eu adore um pão de banana quente, não corte este pão quando ele sair do forno. Dê tempo ao pão húmido para se firmar e arrefecer um pouco antes de o cortar.
Como armazenar o pão de banana
Embrulhado em papel alumínio ou guardado num recipiente selado, este pão vai durar alguns dias no seu balcão. Se desejar, pode voltar a aquecer as fatias no microondas, no forno ou na torradeira. E também faz umas torradas francesas muito boas.
Podes congelar o pão de banana?
O pão de banana caseiro congela muito bem e pode ser guardado no congelador por até 3 meses. Para congelar o pão inteiro, deixe-o chegar à temperatura ambiente antes de envolvê-lo em algumas camadas de plástico, seguido por uma camada de folha de alumínio (isto evita que o pão desenvolva queimaduras no congelador). Quando estiver pronto para apreciar o pão congelado, coloque-o no seu balcão para descongelar.
Você também pode fatiar e congelar o pão e guardá-lo em um saco de congelamento, mas eu acho que ele seca mais rapidamente no congelador se estiver pré-ligado.
Suplementos opcionais
Se você está desejando um pão rápido, pense em adicionar estes ingredientes para alimentá-lo ainda mais.
- O tempero da torta de abóbora acrescenta os sabores quentes da canela, noz moscada e gengibre.
- O coco é um emparelhamento natural com a banana para um sabor tropical.
- Pedaços de chocolate ou pedaços de chocolate porque quem não gosta de um pouco de chocolate?
- Frutas secas como damascos, arandos ou maçã para um pão mais frutado.
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Ingredientes
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida (, refrigerada)
- 2 colheres de sopa de leitelho ou iogurte simples
- 4 bananas maduras (, reservar uma banana para a parte superior do pão)
- 1 colher de chá de sal kosher
- 1 ovo
- 1/2 xícara de chá de nozes picadas
- 3/4 chávena de açúcar
- 1 1/2 colher de sopa de extrato de baunilha pura
- 2 chávenas de farinha para todos os fins
- 1 colher de chá de fermento em pó
Instruções
- Pré-aqueça o forno a 350°F. Unte ou ponha manteiga numa forma de pão de 5 X 9 polegadas.
- Peneire a farinha, o fermento em pó e o sal kosher juntos em uma tigela. Numa tigela grande separada, triturar as bananas com um garfo. Mexa o açúcar, ovo, manteiga derretida, leitelho ou iogurte simples, e baunilha e misture bem. Dobre os ingredientes secos e os frutos secos até estarem umedecidos. Deite a massa na forma de pão preparada. Corte cuidadosamente a banana restante ao meio no sentido do comprimento e coloque em cima da massa.
- Asse por 45-55 minutos ou até que os lados do pão se afastem da panela e um palito ou bolo de massa inserido no centro do pão saia limpo. Arrefeça na panela durante 10 minutos e depois retire e coloque sobre uma grelha de arame para arrefecer completamente.
