Plátanos Fritos Saudáveis
Em todos os sítios onde comíamos havia plátanos em todas as refeições. A maior parte do tempo eram cozidos e eu não me importava muito com eles, até comermos num restaurante com 200 anos de idade. Tem sido gerido pela mesma família todos estes anos! Quando comíamos lá estava cheio de nativos, galinhas andantes, iguanas. A avó estava a cozinhar na cozinha e o neto estava a servir-nos. Quando nos trouxeram a nossa comida, estava deliciosa! O meu favorito eram os plátanos fritos e o queijo caseiro.
Caramba, eu estava no céu! Ele falou-nos da casa, e da família dele, a família Aguilar. Ele disse que o queijo que comíamos era feito do zero pela avó dele. Era incrível. O queijo tinha uma textura de queijo guinchante, mas um rico sabor salgado e cremoso.
Escolhendo a banana-da-planta certa
Uma vez que temos aqui plátanos dos EUA, recriar essa parte da receita é fácil. As plátanos são maiores e mais firmes que as bananas, mas parecem semelhantes. Elas são frequentemente verdes na loja. Ao contrário das bananas, elas atingem sua maturidade total quando estão ficando marrons (geralmente estavam usando banana para pão de banana nesta fase).
Eu testei plátanos fritos em várias fases diferentes. Quando as fazes na fase castanha da casca a plátano terá um forte sabor a banana e será muito doce. Eu pessoalmente gosto da minha, mesmo antes de atingir a fase castanha. Gosto que tenham o grande sabor, mas não muito doce.
Como fazer plátanos fritos
1. Vais precisar de um queijo branco a guinchar. Queso fresco vai funcionar, mas se você tem uma loja local que tem um queijo branco incrível que não é tão granulado vá para isso!
2. Plátanos.
3. Um grande sal marinho. Isto é importante! Eu adoro Redmonds Realsalt.
4.óleo de coco.
Comece por cortar as suas plátanos na diagonal, para que fiquem mais compridas. pode também cortá-las em tiras. Queres então ser fino, mas não muito fino. ¼ de uma polegada é perfeito.
Numa frigideira, aqueça algumas colheres de sopa de óleo de coco até ficar muito quente. O óleo vai girar à volta da frigideira como água. Frite cada banana de cada lado por apenas alguns minutos. Coloque-as num suporte ou numa toalha de papel por apenas um minuto para deixar o óleo pingar.
Corte o seu queijo em rectângulos finos e coloque-o em cima dos plátanos quentes.
Por que SALT?
Depois de teres coberto as bananeiras com o queijo, vais querer polvilhar um pouco do teu melhor sal marinho. Porquê sal marinho? O sal nestes plátanos fritos faz com que o sabor aumente 10 vezes. Com o sal podes saborear a doçura da banana, a cremosidade do queijo, a nozes da fruta e o sabor doce e persistente do coco. Antes do sal, tudo tem um sabor um pouco mais suave.
O meu sal marinho favorito é o Redmond RealSalt. É extraído aqui nos EUA, e tinha muitos outros minerais e vitaminas. Já o testei contra vários tipos e marcas diferentes de sal marinho e este é o preferido das minhas famílias. Eu não consigo promover este sal o suficiente. É incrível.
Este post é parte de uma série que apresenta vários outros pratos que eu experimentei na minha viagem à Costa Rica. Aqui estão mais algumas receitas que você TEM para provar também desta série de comidas da Costa Rica!!
Roll-Up’s de Frango
Frango com osso de Panela de Pressão
Leite de Citrinos
Panela de Pressão Feijão Preto
Plátanos Fritos Saudáveis
Ingredientes
- 4 colheres de sopa de óleo de coco
- 1-2 aparas de plátano
- queso fresco ou outro queijo branco de guincho
- sal grosso
Instruções
- Aqueça o óleo de coco até estar muito quente. A sua consistência desbastará para ser mais como água.
- Prepare os plátanos descascando e cortando diagonalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura.
- Coloque em óleo quente, um par de minutos de cada lado. Se o óleo começar a fumar, desligue imediatamente e retire do calor. Deixe o óleo arrefecer e depois volte ao queimador e termine de cozinhar.
- Cozinhar plátanos em ambos os lados até as bordas ficarem castanhos dourados. Retire do óleo e coloque em prateleira ou toalha de papel. Cubra com queso fresco e sal marinho. coma imediatamente.
