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Receita de fivela de mirtilo com cobertura de limão

Esta premiada receita de fivela de mirtilo é cravejada com mirtilos doces e suculentos e coberta com um streusel crocante e glacê de limão para um café da manhã ou sobremesa doce.

Não me importo de admitir que os mirtilos frescos nunca foram um dos meus favoritos. Sempre foram os mármores soltos da salada de frutas que eu apanhava a favor de morangos frescos, pedaços de melão, e definitivamente me davam todo o abacaxi.

Os tempos mudaram.

Os valores nutricionais que os mirtilos possuem foram perfurados na minha cabeça de volta quando o meu trabalho era desenhar revistas de alimentos saudáveis. Todas as edições tinham um artigo ou uma nota sobre os seus méritos como força motriz na redução do cancro do sangue, combatendo os elementos devido aos seus poderes antioxidantes e fortalecendo os ossos para manter a osteoporose à distância.

Agora, posso chamar-me amante do fresco, doce e suculento mirtilo. Mas serei eternamente fã de uma boa sobremesa (ou café da manhã?) com mirtilos assados no forno.

Cada página dá-me vontade de me mudar para a praia e viver a vida, planeando almoços de senhoras junto à piscina e à noite, para se divertirem na doca. Se ao menos eu tivesse um fundo fiduciário para fazer isso acontecer, todos vocês seriam convidados.

Até lá, estou vivendo na minha própria cozinha enquanto folheio as páginas como se fosse um número de EUA para ver os bastidores – com as paredes cobertas de neve e sonhando com o que fazer a seguir.

Embora existam muitas receitas no livro de receitas que se pensaria representar mais tipicamente o estilo de vida dos Hamptons (oh meu, que chique!), como Copos de Pepino com Carne de Caranguejo e Sopa de Gaspacho Verde com Croutons caseiros, eu estava procurando uma receita sazonal para fazer agora, e uma humilde receita de fivela de mirtilo chamou minha atenção.

Fazendo esta receita de fivela de mirtilo

Pois é. É mais do que bom. É DIVINA!

Uma razão óbvia: está EMBALADO de mirtilos. Vale 2 copos e meio. Porque o mercado dos meus agricultores ainda não começou (viver nas montanhas faz uma janela de crescimento curto), eu compro os meus mirtilos na Costco porque eles são extra grandes, extra suculentos, e alimentam o efeito de mirtilo embalado.

Eu segui a receita sem muitas mudanças, mas fiz alguns ajustes. Eu adoro um bolo grosso e alto, então eu fiz meu bolo em uma panela de 8×8 polegadas em vez de ela ter sugerido 9×9. Eu não tive que alterar o tempo de cozimento, mas como todos os fornos cozem de maneira diferente, você vai querer tomar nota para testar o doneness em 45-50 minutos para qualquer uma das panelas.

Em vez de açúcar mascavo escuro, optei por leite claro e usei leite sem gordura em vez de leite inteiro. Não notei nenhuma diferença.

A minha maior alteração à receita original é que se chama um chuvisco de natas azedas composto por 1 chávena de natas azedas, 2 colheres de sopa de mel e 1/4 colher de chá de extracto de baunilha. Imagino que isto se destinava a servir imediatamente como uma sobremesa em placas.

Como eu não estava servindo esta fivela quente e queria uma mordida mais portátil, eu precisava de um chuvisco que endurecesse um pouco enquanto secava. Para isso, fiz um açúcar em pó, suco de limão glaceado com apenas um pouco de iogurte grego de baunilha misturado e chuvisco. Eu adoro limão e mirtilos juntos. Tão frescos.

E com isso, é servido um café-da-manhã ou uma sobremesa.

O que há nesta fivela de mirtilo?

Esta receita de fivela de mirtilo tem três componentes principais: o bolo úmido, a cobertura de doce crocante e o glacê de limão torrado.

Aqui está o que você precisa para fazer esta receita:

  • Manteiga sem sal
  • Açúcar granulado
  • Ovo
  • Leite integral
  • Pó de fermento
  • Sal
  • Farinha polivalente
  • Mirtilos frescos
  • Açúcar mascavado claro
  • Canela moída
  • Açúcar em pó
  • Raspa de limão e sumo
  • Extrato de baunilha
  • iogurte grego

Como fazer fivela de mirtilo

Depois de ser rapidamente batido, a massa do bolo de café de mirtilo é vertida em uma assadeira untada e é posta de lado enquanto se faz a cobertura de crumble. Você pode fazer a cobertura crumble crumping esmagando os ingredientes junto com os dedos até que se assemelhe à textura da areia grossa.

Polvilhe a parte de cima da massa com a massa, depois asse a fivela de mirtilo até que um palito inserido no meio saia limpo.

Enquanto o bolo faz o bolo, junta-se o glace de limão. Uma vez que a fivela de mirtilo tenha esfriado completamente, regue o esmalte por cima antes de fatiar e servir.

Posso duplicar esta receita?

Sim, mas ainda vai precisar de assar a fivela de mirtilo em duas panelas separadas de 8×8 polegadas. Se você dobrar os ingredientes e assar em uma frigideira de 9×13 polegadas, temo que o bolo transborde enquanto ele assa.

Posso usar mirtilos congelados?

Eu só fiz esta receita com mirtilos frescos, por isso não tenho a certeza se o congelamento funcionaria aqui.

Posso congelar o Blueberry Buckle?

Sim, mas você iria querer congelá-lo sem o esmalte de limão no topo. Você pode facilmente bater junto o esmalte depois de descongelar o bolo congelado e estar pronto para servi-lo.

Dicas para fazer fivela de mirtilo

É importante que você use leite integral (ou pelo menos 2% de leite) nesta receita, pois ela mantém o bolo úmido. Não use leite desnatado em batedores de bolo, senão os seus bolos vão ficar secos.

Se desejar, você pode adicionar um pouco de canela à massa do bolo, assim como a cobertura do bolo. Não vais precisar de muito, mas a opção está lá se fores um diabinho de canela.

Observe também que você deve deixar o bolo esfriar completamente antes de fatiá-lo. Se você tentar fatiar o bolo enquanto está quente, ele vai desmoronar.

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    Tempo de preparação
    15 min.
    Tempo de cozedura
    50 min.
    Tempo total
    65 min.
    Receita de fivela de mirtilo com cobertura de limão

    Ingredientes

    • 1/2 colher de chá de sal
    • Suco de 1/2 limão (, adicionar mais se necessário)
    • 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
    • 3/4 xícara de chá de açúcar granulado
    • 1 xícara de açúcar em pó
    • 1/2 xícara de chá de leite integral
    • Zest de 1 limão
    • 1/2 copo (1 pau) de manteiga sem sal (, cortada em pedaços à temperatura ambiente)
    • 1 colher de chá de canela moída
    • 1 xícara de açúcar mascavo claro firmemente embalado
    • 1 ovo grande
    • 2 1/2 chávenas de mirtilos frescos
    • 1 xícara de farinha para todos os fins
    • 2 colheres de sopa de mel ou iogurte grego com sabor a baunilha (, opcional)
    • 1/2 copo (1 pau) de manteiga sem sal (, à temperatura ambiente)
    • 2 colheres de chá de fermento em pó
    • 2 chávenas de farinha para todos os fins

    Instruções

    • Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Coloque um pouco de manteiga numa assadeira de 8 ou 9 polegadas quadradas.
    • Numa tigela grande, nata a manteiga e o açúcar juntos. Adicione o ovo, o leite, o fermento em pó e o sal. Use uma batedeira manual para misturar bem. Misturar em metade da farinha, depois incorporar a metade restante. Dobre nos mirtilos. Despeje a massa na panela preparada e reserve.
    • Faça a cobertura. Combine o açúcar mascavado, farinha, canela e manteiga em uma tigela de tamanho médio. Misture com um cortador de pastelaria ou com os dedos até que se combinem e se esfarelem. Polvilhe a cobertura uniformemente sobre a massa do bolo. Asse a fivela durante 45-50 minutos, ou até que um provador de bolos ou palito saia limpo. Esfrie completamente.
    • Faz o vidrado de limão. Enquanto o bolo está assando, bata o açúcar em pó com a casca de limão, o suco de limão e a baunilha. Bata no iogurte grego se estiver usando, ou adicione mais suco de limão à consistência desejada.
    • Corte a fivela em quadrados e regue com o esmalte de limão.

    Composição

    Calorias: 329kcal Carboidratos: 53g Proteína: 3g Gordura: 12g Gordura saturada: 8g Colesterol: 42mg Sódio: 87mg Fibra: 1g Açúcar: 33g Tamanho da porção: 1 porção
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