Faça uma deliciosa poção de café gelado em casa com esta receita fácil! Não é preciso uma cafeteira chique. O resultado final é um café suave, saboroso e menos ácido do que o café normal.
ContentsO que é o Cold Brew Coffee? Porque é que o Cold Brew Coffee é tão melhor? Aqui está o que você precisaComo Fazer Cerveja FriaJarro de pedreiroImprensa FrancesaCafeteira a frioVocê pode usar café moído comum para a cerveja fria?Como Servir a Cerveja FriaA Cold Brew tem mais cafeína do que o café normal?Armazenamento do Concentrado de Cerveja FriaMais Bebidas de Café para ExperimentarAs receitas de bebidas mais popularesIngredientes InstruçõesComposiçãoReceitas semelhantes numa selecção de vídeos O Café Salvou essa Cerveja - Wolfman Stout Como adicionar Café na Cerveja COMO FAZER COLD BREW EM CASA?
Como deve saber, somos grandes fãs de café aqui! Recentemente investimos num Jura para podermos fazer bebidas espresso chiques em casa, mas somos amantes de cerveja fria há anos… muito antes de estar na moda e a Starbucks começar a vendê-la.
Tudo começou com uma viagem a Austin, Texas! Descobrimos a cerveja fria e fiquei totalmente viciado, mas quando voltamos a Richmond não conseguimos encontrá-la em lugar nenhum, então temos que começar a fazê-la em casa.
Compramos um sistema de cerveja fria Toddy e o resto é história!
Não te preocupes, não precisas de ter uma cervejaria fria para a receita que estou a partilhar hoje. Este método é realmente fácil e requer o mínimo de equipamento de cozinha.
O que é o Cold Brew Coffee?
Para o caso de ser novo no conceito, o café frio é feito com grãos de café em grãos de café em pó, em água em temperatura ambiente, durante 12-24 horas. Isto cria um concentrado de café que você mistura com água fria ou leite para uma chávena de joe perfeitamente suave e deliciosa.
Porque é que o Cold Brew Coffee é tão melhor?
Nós rotineiramente fazemos um lote de concentrado de cerveja fria para desfrutar durante toda a semana durante os meses de primavera/verão. Tornou-se uma parte essencial da nossa preparação para as refeições de domingo e uma das minhas formas preferidas de tomar café. Aqui está o porquê:
- É mais baixo em acidez – De acordo com um estudo feito pela Toddy, o café de cerveja fria é mais de 67% menos ácido do que o café de cerveja quente. A acidez do café normal pode causar azia, bem como danos aos dentes e ao revestimento do estômago. A menor acidez da cerveja fria também é melhor para manter os níveis de pH do seu corpo equilibrados. Eu posso atestar o facto de que o café quente normal faz com que o meu estômago comece a resmungar quase imediatamente e muitas vezes ele envia-me directamente para a casa de banho. O café de cerveja fria não parece ter este efeito.
- É mais doce e mais suave – Como as borras de café não são expostas a altas temperaturas, o café frio geralmente tem um sabor mais saboroso e menos amargo. Algumas pessoas acham que precisam de menos adoçante e creme quando bebem cerveja fria, o que é ótimo se você estiver cortando o açúcar adicionado ou observando a ingestão de calorias. Honestamente, nunca fui fã de café preto até começarmos a beber cerveja fria. Eu ainda adiciono ocasionalmente leite sem leite (como leite de amêndoa ou de aveia) à minha cerveja fria. Este leite de macadâmia de amêndoa adicionado à poção fria é o melhor!
- Há pouco ou nenhum desperdício. – Você pode usar o concentrado de cerveja fria para fazer uma xícara de café (quente ou frio) com a força que você preferir, uma xícara de cada vez. E o concentrado permanece bom no frigorífico até 2 semanas, sem degustar o café fermentado como as sobras de café quente. Isto funciona muito bem para mim e para o Isaac porque ele prefere o seu café mais forte do que eu gosto do meu. Antes de fazer uma cerveja fria usávamos a nossa cafeteira normal ou uma prensa francesa e normalmente o café era ou demasiado forte para mim ou demasiado fraco para ele. E estávamos sempre a fazer mais café do que bebíamos, por isso, inevitavelmente, muito café feito foi pelo cano abaixo. Agora nós raramente, se é que alguma vez, desperdiçamos café.
- Você pode servi-lo frio ou quente – Como mencionei, pode servir cerveja fria, fria ou quente. Obviamente, é super simples fazer café gelado – basta adicionar água fria e gelo ao concentrado e leite, se desejado. Para café quente, basta ferver a água e adicioná-la ao concentrado da cerveja fria. Também pode ser aquecido no microondas, se estiver com pressa.
Agora que sabes porque a cerveja fria é fantástica, deixa-me dizer-te como se faz.
Aqui está o que você precisa
- grãos de café grosseiramente moídos – se você comprar seus grãos de café em uma cafeteria e não tiver um moedor, você pode pedir a eles para moê-los para você! Se comprar os seus grãos de café na loja, pode usar a área de self-service para moer os grãos. Você também pode moer os grãos em casa se você tiver um moedor pessoal.
- água fria – use água filtrada para um sabor ideal!
- um grande frasco de pedreiro – qualquer recipiente grande serve, só prefiro um grande frasco de pedreiro para guardar.
Como Fazer Cerveja Fria
A receita que estou a partilhar aqui é a técnica básica que utiliza o mínimo de equipamento de cozinha.
Jarro de pedreiro
- Acrescente café e água: Deitar 1 chávena de café em grão grosseiramente moído num grande frasco de 32 onças de café em grão. Adicione 1 1/2 chávena de água fria. Mexa suavemente para garantir que todos os grãos estão molhados e depois adicione 1 1/2 chávena de água restante.
- Incrível: Coloque a tampa no frasco e coloque no seu frigorífico. Deixe o café mergulhar durante 12 a 24 horas, dependendo de quão forte você quer que a cerveja fria seja. Esteja ciente de que quanto mais longo for o seu grau de inclinação, mais forte será o seu café.
- Tensão: Depois de mergulhar, coloque o seu coador sobre a tigela grande e coloque um filtro de café, um pano de rede ou uma toalha de prato fina (que não se importe de manchar) no coador. Despeje a mistura de café através do filtro para apanhar a borra. Lave o frasco e transfira o café frio de volta para o frasco para armazenamento.
- Servir: Para servir, encha um copo com gelo e adicione concentrado de cerveja fria e água. A proporção a usar dependerá da força do seu café, mas normalmente faço uma proporção 1:1 xícara 1/2 xícara de concentrado de cerveja fria com 1/2 xícara de água ou às vezes faço 3/4 xícara de concentrado de cerveja fria com 1/4 xícara de água, especialmente se eu também estiver adicionando leite, que irá diluir ainda mais o café.
Imprensa Francesa
Outra opção é usar uma prensa francesa para fazer a sua cerveja fria. Depende do tamanho da sua prensa francesa, mas você pode precisar reduzir pela metade a receita que eu compartilhei abaixo para garantir que ela caberá na sua prensa francesa.
- Acrescente café e água: Adicione o café moído à sua prensa francesa e adicione água. Coloque a tampa do êmbolo em cima e pressione o êmbolo para baixo 1 a 2 polegadas para garantir que todas as borras de café estejam completamente submersas, mas não pressione até ao fundo. Deixe o café mergulhar à temperatura ambiente durante 16 a 18 horas. Você pode colocar a prensa francesa no seu frigorífico ou deixá-la fora à temperatura ambiente.
- Mancha : Pistão de pressão até ao fundo, concentrado de transferência para um frasco hermético. Se desejar, pode esticar o café através de um filtro de café ou de um pano de rede num pequeno coador. Mantenha no frigorífico por até duas semanas.
- Servir: Para servir, encha um copo com gelo e adicione concentrado de cerveja fria e água. A proporção a usar dependerá da força do seu café, mas normalmente faço uma proporção 1:1 xícara 1/2 xícara de concentrado de cerveja fria com 1/2 xícara de água ou às vezes faço 3/4 xícara de concentrado de cerveja fria com 1/4 xícara de água, especialmente se eu também estiver adicionando leite, que irá diluir ainda mais o café.
Cafeteira a frio
Se você se apaixonar por fazer sua própria cerveja fria, talvez queira investir em uma cafeteira fria como a Toddy cold brew system. Com este sistema você pode fazer um grande lote de cerveja fria de uma só vez! Nós amamos a nossa.
Você pode usar café moído comum para a cerveja fria?
Na verdade, eu não recomendaria o uso de café moído normal! Você quer um grão de curso para que você possa filtrar facilmente as borras de café. As borras mais finas infiltram-se directamente através do coador. As borras finas também podem resultar em um concentrado de café mais amargo.
Como Servir a Cerveja Fria
Depois de deixares a tua cerveja gelada subir, estica-la e depois vais ter a cerveja concentrada fria! Brinca com a quantidade de água que precisas para diluí-la com base no quão forte tu gostas do teu café. Recomendo a utilização de partes iguais de concentrado de café em água para que eu faça uma chávena de gelo com 1/2 chávena de concentrado de cerveja fria com 1/2 chávena de água fria. Se quiser o seu café um pouco mais forte eu faria 3/4 chávena de concentrado de cerveja fria com 1/4 chávena de água fria. Adicione leite, natas e açúcar ao seu gosto e divirta-se!
Como mencionei antes, podes servir isto quente ou frio. Se quiser uma chávena de café quente, basta adicionar água quente ou leite ao concentrado ou colocar a chávena no microondas.
A Cold Brew tem mais cafeína do que o café normal?
A cerveja fria geralmente tem mais cafeína do que o café quente, mas a maioria das pessoas está diluindo a cerveja fria para que o nível de cafeína seja comparável ou apenas um pouco mais alto do que o café normal. Tudo depende realmente de quanta água/leite você está adicionando ao seu concentrado de cerveja fria.
O café gelado, por outro lado, é apenas café quente, derramado sobre gelo, que resulta em um café regado e, por sua vez, menos cafeína por onça.
Armazenamento do Concentrado de Cerveja Fria
Certifique-se de que estica as borras de café do concentrado depois de deixar repousar durante 12-24 horas. Se mantiver as borras no seu café, o resultado final será mais forte e mais amargo.
Após o esforço, armazenar o concentrado da cerveja fria em um recipiente hermético no refrigerador por até 2 semanas. Eu gosto de usar um grande frasco de pedreiro ou uma jarra de vidro para isto!
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Ingredientes
- 1 chávena de café em grão grosseiramente moído
- Frasco de pedreiro grande de 32 onças
- 3 chávenas de água fria
Instruções
- Deitar 1 chávena de café em grão grosseiramente moído num grande frasco de 32 onças de café em grão. Adicione 1 1/2 chávena de água fria. Mexa suavemente para garantir que todos os grãos estão molhados e depois adicione 1 1/2 chávena de água restante.
- Coloque a tampa no frasco e coloque no seu frigorífico. Deixe o café mergulhar durante 12 a 24 horas, dependendo de quão forte você quer a cerveja fria. Esteja ciente de que quanto mais longo for o seu grau de inclinação, mais forte será o seu café.
- Depois de mergulhar, coloque o coador sobre a tigela grande e coloque um filtro de café, um pano de rede ou uma toalha de prato fina (que não se importe de manchar) no coador. Despeje a mistura de café através do filtro para apanhar a borra. Lave o frasco e transfira o café frio de volta para o frasco para armazenamento.
- Para servir, adicione concentrado de cerveja fria e água num copo com gelo. A proporção a usar dependerá de quão forte você gosta de seu café, mas eu normalmente faço 1:1 assim 1/2 xícara de concentrado de cerveja fria com 1/2 xícara de água. Se quiser o seu café um pouco mais forte, eu faria 3/4 chávena de concentrado de cerveja fria com 1/4 chávena de água. Adicione leite, natas e açúcar ao seu gosto e divirta-se. Adoro servir a minha cerveja fria com um salpico de leite de aveia cremoso!
