Porter Caramelizado Cebola Caramelizada e Trituração na Beeroness
Ser considerada a Beeresa – que em linguagem de bebida é semelhante a ter o título de Princesa, Duquesa ou Rainha – tem muitas responsabilidades que vêm junto com a nobreza. Felizmente para nós, plebeus, nas formas de cerveja, cerveja forte e licor de malte, temos o blogueiro de comida e autor Jackie Dodd para nos conduzir por um caminho de comida inspirada na cerveja. E com receitas como ela… Cebola Caramelizada Porter Dip …você estará se curvando num piscar de olhos.
Com apenas dois anos de blogs sob o seu cinto, a adorável Jackie Dodd fez um impacto indelével ao trazer a cerveja para a vanguarda da culinária através do seu popular blog de comida, The Beeroness, onde ela compartilha receitas que infundem a fabricação artesanal de lúpulo e cevada na comida do dia-a-dia.
O slogan “Tome sua cerveja e coma também”, Jackie se concentra em cervejas artesanais, já que o sabor das receitas doces e salgadas e tudo o que há entre elas em seu blog e acaba de lançar O Craft Beer Cookbook, 100 Receitas Artesanais para Cozinhar com Cerveja.
As ambições de Jackie como blogueira de comida não começaram na cozinha, mas sim com a sua vontade e determinação de realizar o seu desejo de fazer parte do mundo da cerveja artesanal.
“Eu realmente queria fazer parte da comunidade da cerveja artesanal, mas não cervejei”, diz Jackie. “Por isso comecei a escrever receitas para as cervejas que adorava, comecei a tirar fotos delas e apanhei.”
Mas criar um blog de comida não era um território familiar para este conhecedor de cerveja.
Enquanto ela está sempre a partilhar receitas e fusões inspiradas na cerveja no seu blogue, há algumas coisas que podes não saber sobre a Jackie.
Como…
Crescendo numa quinta como uma das sete irmãs, uma das tarefas da Jackie era vacinar todos os animais. “Eu até tinha as minhas próprias agulhas hipodérmicas a partir dos 11 anos de idade”, declara orgulhosamente.
A Jackie tem um mestrado em Psicologia. Aí tens, ponto provado: A cerveja torna-te inteligente.
Jackie pode desenhar desenhos animados e usá-los como uma forma de se conectar com uma multidão bastante rude. “Acabada de sair da faculdade, consegui um emprego ensinando habilidades de gerenciamento de raiva para membros de gangues (eles tinham 11-18 anos de idade) e ensinando aos seus cuidadores habilidades de pais. Adorei, e nunca me senti assustado”. Aqui está uma história sobre isso.
A sua cadela Sophia faz tanto parte da família como a sua filha mais nova e o seu marido e já esteve em todo o mundo com a Jackie. Eu posso amá-la ainda mais por isso.
Ela é cozinhada com Hoda e Kathie Lee no O programa de hoje e mostrou ao pessoal deste clip da CBS News uma ou duas coisas sobre cozinhar com sabores de cerveja. Cuidado com as costas Rachel Ray.
Estou encantada por ter a Jackie a partilhar um pouco mais sobre si mesma com esta entrevista. Um brinde à Jackie por ser a nossa paixoneta por comida!
1. Descreva o seu blogue em 3 palavras:
Cerveja, comida, Shenanigans.
2. Se você pudesse ser um blogueiro de comida além de você, quem você seria?
Naomi de Bakers Royale . As fotos dela me dão vontade de chorar e a comida dela me dá vontade de me comer até entrar em coma diabético. E ela é super linda.
3. Quais os 3 blogs que você segue/são obcecados/conseguem viver um dia sem?
Saboroso Simples as fotos dela são tão impressionantes e eu confio 100% nas receitas dela.
Blog Cerveja OC adoro a forma como o Greg escreve, sempre inspiradora e hilariante.
Torta Corajosa ela é uma pasteleira treinada pela CIA e tem muita sabedoria para assar.
4. Qual é a única ferramenta de cozinha da qual você nunca poderia desistir?
Skillet de ferro fundido. Acho que podia governar o mundo com uma boa cerveja e uma frigideira de ferro fundido.
5. Que prato estás obcecado em dominar que não consegues acertar?
Gnocchi. Já comi tigelas fantásticas, leves, almofadadas, amiláceas, nenhuma das quais veio das minhas próprias mãos. Eu posso fazer Gnocchi “bom”, mas eu quero fazer aquela coisa carbtástica dos sonhos.
6. O que comeste ao jantar ontem à noite?
Legumes assados, quinoa e abacate. Eu como muita porcaria (e por porcaria quero dizer realmente delicioso, coisas com altas calorias como cerveja, e chocolate, e donuts) então eu passo por essas fases onde eu só quero comer comida vegan por dias. Isso ajuda com o equilíbrio. E as calças de ganga magras.
7. O que é um talento secreto fora da cozinha que ninguém sabe sobre ti:
Eu sei desenhar desenhos animados. Eu não faço mais isso, mas quando eu costumava trabalhar com crianças, era um grande quebra-gelo (eu ensinei habilidades de gerenciamento de raiva para membros de gangues em South Central LA, logo na faculdade).
8. Você é mais feliz ao cozinhar/comer:
Massa caseira. Nem sempre tenho tempo para fazer massa caseira, então quando posso passar o dia todo fazendo cavatelli do zero para um grupo de pessoas que amo, esse é um bom dia.
9. Você tem um monte de ferros no fogo com um blog, livro e site de fotografia de stock. Como você equilibra tudo e o mantém florescendo com receitas novas e inovadoras?
Uma quantidade saudável de auto-aversão. Não importa o que estou a fazer, só quero continuar a querer ser melhor nisso. Não me comparo a outras pessoas que o fazem há 2 anos, como eu, eu me comparo a pessoas que o fazem há 20. É frustrante, mas motivante. Eu também leio muito. Adoro Cooks Illustrated, e neste momento estou a ler The Brewmasters Table, de Garret Oliver.
10. O único ingrediente secreto para o seu sucesso é:
Cerveja. Isso é demasiado óbvio? Não só para cozinhar. Como uma cerveja artesanal comunitária, as pessoas não podem ser derrotadas. Muito do que consegui realizar é um resultado directo do apoio, motivação e encorajamento que recebi da comunidade da cerveja artesanal.
O livro de receitas da Jackie O Livro de Receitas Artesanais de Cerveja, 100 Receitas Artesanais de Cozinhar com Cerveja está cheio de ótimas receitas infusas de cerveja, e você pode ganhar uma cópia para sua própria prateleira do livro de receitas.
A minha própria cópia do livro de receitas da Jackie está esfarrapada com notas post-it, e eu tive um diabo de um tempo para partilhar convosco hoje.
Devo provar o Bolo de Chocolate Stout Cake com Ganache de Framboesa e Chantilly Cream? Ou talvez Cerveja e Gambas com Manteiga? E como pode correr mal com as Costeletas de Carne de Bebé Bordo com Bordo de Bordo Lento?
Oh, meu Deus. Por onde começar?
Que tal aqui. Com um aperitivo que é perfeitamente infundido com os sabores de uma premiada e clássica cerveja artesanal de Utah: Wasatch Ale’s Polygamy Porter. Só porque somos do Utah não significa que os nossos cervejeiros não tenham sentido de humor.
A cebola caramelizada neste clássico Porter Brew acrescenta um sabor maltado profundo ao molho, perfeitamente indicado para uma festa à medida, um elegante caso de férias ou apenas para ter à mão o bagel tostado da manhã.
As notas da Jackie mencionam que os sabores do molho se aprofundam depois de um ou dois dias na geladeira. Eu experimentei e sim, ainda estava totalmente saboroso.
Depois de partilhar este Porter Caramelized Onion Dip com alguns dos vizinhos e de receber críticas de rave, foi um dado adquirido que vai na minha lista de repetição de receitas para ser feita repetidamente.
Obrigado mais uma vez Jackie, mal posso esperar para partilhar uma bebida contigo em breve. Boa sorte para vocês na entrega.
Como sempre, todas as opiniões são minhas. Obrigado por apoiar empresas com as quais tenho parcerias, o que me permite criar mais conteúdo e receitas únicas para vocês.
Ingredientes
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de páprica fumada
- 1/4 de xícara de cebola verde (picada)
- 1/4 porteiro de copos (mais 3 colheres de sopa divididas)
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1 xícara de creme azedo
- 8 onças de creme de queijo (à temperatura ambiente)
- 2 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
- 2 cebolas brancas doces grandes (picadas)
Instruções
- Aqueça uma caçarola em fogo médio, adicione manteiga e óleo e mexa até a manteiga derreter.
- Adiciona as cebolas. Reduza o calor para baixo e cozinhe por cerca de 5 minutos ou até as cebolas começarem a amolecer.
- Adicione o sal e o porteiro e cozinhe durante cerca de 25 minutos ou até as cebolas começarem a caramelizar. Mexa ocasionalmente e fique atento ao calor para que as cebolas não queimem.
- Adicione o creme de queijo, o creme de leite, as cebolas caramelizadas, o restante porteiro, a pimenta preta, o pimentão fumado e o alho em pó a um processador de alimentos. Pulsar até ficar macio, mas ainda com alguns pedaços. Adicione a cebolinha verde e o pulsar uma ou duas vezes para combinar.
- Servir quente ou à temperatura ambiente.
