Pudim de Pão

Coloque o seu pão restante para trabalhar com este Pudim de Pão sonhador, regado com molho de caramelo rápido e delicioso. É perfeito para fins de semana e feriados com os seus entes queridos.

Esta receita é fácil de juntar em apenas alguns minutos e é feita tal e qual um pudim de pão à moda antiga. Passas de uísque, creme de leite e um simples molho de caramelo transformam o seu pão do dia em algo verdadeiramente especial.

Ingredientes da receita:

Notas sobre os ingredientes:

• Pão: Esta receita funciona melhor com baguette francesa, mas também é fantástica com pães de ovo como brioche ou challah. Escolha um pão inteiro, sem alho para que você possa rasgá-lo em pedaços grandes. Às vezes eu verifico a seção de padaria do dia anterior só para poder fazer isto.
• Bourbon: Qualquer tipo de whisky americano ou bourbon funciona aqui. Se você gostar do sabor em um copo, ele será delicioso no pudim. Brandy, conhaque, ou rum escuro fazem boas substituições. Ou salte-o! Veja as minhas dicas abaixo.
• Passas de uva douradas: Se só consegues encontrar passas normais, tudo bem, também. Sinta-se livre para usar arandos secos, damascos secos picados, ou saltar a fruta por completo.
• Gemas de ovo: Sim, 8 gemas de ovo inteiras! Adicione as sobras de claras em um lote de Muffins de Ovo, ou congele-as (não se esqueça de etiquetar e datar!) para uma futura Torta de Merengue de Limão ou Schaum Torte.
• Leite evaporado: Caso você tenha esquecido de pegar uma lata na loja, basta trocar uma quantidade igual de meia lata e meia lata.

Instruções passo a passo:

1. Unte uma forma de 9×13 polegadas com spray antiaderente ou manteiga. Torrar o pão, pré-aquecer o forno a 450 graus. Espalhe os pedaços de pão em uma única camada sobre uma assadeira com bordas e asse até tostar, cerca de 12 minutos. Depois de retirar os pedaços tostados, abaixe o forno para 300 graus.
   
2. Adicione as passas e ½ xícara do bourbon a uma pequena panela e leve o líquido ao fogo brando, o suficiente para deixar as passas absorverem o bourbon e ficarem gordas, 2 a 3 minutos. Esfregue as passas e reserve-as, reservando o líquido.
3. Deite o líquido numa tigela grande, juntamente com o creme de leite, leite, gemas, o resto do bourbon, açúcar mascavo, baunilha, noz moscada, ½ colher de chá de canela e sal. Bata tudo junto até misturar. Em seguida, adicione o pão torrado ao creme e jogue suavemente até que todos os pedaços estejam cobertos com a mistura de ovos. Deixe o pão sentar por 30 minutos para deixar o creme de leite realmente de molho, mas jogue o pão a cada poucos minutos.
   
4. Para montar o pudim de pão, disponha metade do pão molhado no fundo da assadeira. Depois espalhe metade das passas por cima. Cubra com o restante do pão, juntamente com qualquer creme de pastel, e depois espalhe o resto das passas sobre a parte superior. Cubra o topo da assadeira com papel alumínio e asse a 300 graus durante 45 minutos.
   
5. Enquanto o pudim de pão está assando, faça a canela e o streusel de açúcar. Misture a manteiga, o resto da canela e o açúcar granulado num pequeno recipiente com um garfo ou com a ponta dos dedos, até que a mistura forme tufos do tamanho de ervilhas. Após os 45 minutos no forno, descasque a folha do pudim e polvilhe o streusel por cima. Rode a assadeira dentro do forno e asse o pudim de pão por mais 20 a 25 minutos, apenas até o creme de leite estar pronto.
   
6. Para dourar a parte superior do pudim, vire o forno até 450 graus e asse por mais 10 minutos, até que a parte superior do pão esteja dourada e comece a ficar crocante. (Se você estiver preocupado em assar demais, tire o pudim do forno enquanto ele está subindo de temperatura, depois coloque-o de volta assim que atingir os 450 graus).
7. Depois tire a sua linda obra-prima do forno e deixe arrefecer durante 30 minutos antes de servir. Para fazer o molho de caramelo fácil, derreta a manteiga e o açúcar mascavado numa caçarola até ferver. Retire do fogo, depois bata no leite evaporado, sal e baunilha. Colher sobre o pudim de pão livremente, e com abandono!
   

Dicas de receitas:

• Pão seco é essencial! Não pule o passo do brinde, mesmo que você cubra o pão um ou dois dias antes. O pão estragado ainda tem água, por isso secar o pão no forno deixa o creme fazer a sua magia.
• Versão não alcoólica. Não tens de fazer pudim de pão com álcool, se não quiseres. Faça-o de forma a ser fácil para as crianças e cozinhe as passas em água, e depois bata o leite para combinar com a quantidade de bourbon que a receita pede.
• Faça o molho de caramelo à frente: O molho de caramelo pode ser feito até 2 dias antes de você precisar dele, refrigerado e aquecido suavemente no fogão.
• Montem o pudim de pão à frente: Cubra-o com papel alumínio, e guarde-o na geladeira sem assar, até um dia antes de precisar dele.
• Cozer e reaquecer o pudim de pão: Cozer de acordo com as instruções da receita, resfriar completamente, cobrir com papel alumínio e refrigerar. Para reaquecer, cozer coberto a 350 graus até estar quente no centro.
• A congelar. Cozer o pudim de pão, deixar arrefecer completamente, cobrir com papel de alumínio e refrigerar durante pelo menos 2 horas antes de congelar. Certifique-se de que a panela está bem embrulhada com folha de alumínio, e deve manter-se por até 3 meses. Para reaquecer, descongele durante a noite na geladeira, e depois asse, coberto, a 350 graus até aquecer por completo.

Variações Deliciosas:

• Misture o pão. Sourdough, challah, pão de ovo, ou brioche.
• Adicione pepitas de chocolate, nozes pecans ou nozes torradas ao pudim de pão.
• Adoras chocolate e laranja? Experimente uma combinação de cointreau, casca de laranja e lascas de chocolate.
• Rale uma maçã crua ou duas e adicione-a às camadas de pão para assar no creme de leite.
• Fatie bananas maduras para misturar no pão e no creme de ovos.
• Sirva um molho de chocolate fácil, em vez de caramelo.

Mais sobremesas favoritas:

• Bolo de Porco
• Bolo de Chocolate Eclair
• Lasanha de Chocolate
• Scotcheroos
• Shortcake de Morango

Pudim de Pão com Molho de Caramelo

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Coloque o seu pão restante para trabalhar com este Pudim de Pão sonhador, regado com molho de caramelo rápido e delicioso. É perfeito para fins de semana e feriados com os seus entes queridos.

Tempo de preparação

15 min.

Tempo de cozedura

150 min.

Tempo total

Ingredientes

• Bourbon de 3/4 xícaras (dividido)
• 1 copo de uvas passas douradas ((5 onças))
• 1/2 xícara de chá de leite evaporado
• 3 colheres de sopa de açúcar granulado
• 8 gemas de ovo grandes (temperatura ambiente)
• 3 chávenas de creme de leite
• 1 xícara de leite integral
• 1 1/2 colher de chá de canela moída (dividida)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• Baguete de 1 (1 libra) (rasgada em pedaços de 1 polegada)
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 1/2 xícara de chá de açúcar mascavo claro
• 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
• 1/4 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de extracto de baunilha
• 1/2 xícara de chá de manteiga
• 1 xícara de açúcar mascavo claro
• 6 colheres de sopa de manteiga (cortada em pedaços de 1/4 de polegada e refrigerada)

Instruções

Para fazer o Pudim de Pão:

• Ajuste um forno na posição central e pré-aqueça o forno a 450 graus. Revestir uma assadeira de 9 polegadas x 13 polegadas com spray antiaderente.
• Em uma assadeira com nervuras, espalhar pedaços de pão em uma única camada. Torrar até ficar crocante e dourado, mexendo ocasionalmente, cerca de 12 minutos. Arrefecer completamente. Reduza a temperatura do forno para 300 graus.
• Em uma panela pequena em fogo médio-alto, adicionar uvas passas e 1/2 xícara de bourbon e deixar ferver em fogo brando (não ferver). Ferva em fogo brando até as passas amolecerem, cerca de 2 a 3 minutos. Esfregue as passas de uva, reservando o líquido.
• Em uma tigela grande, bata o líquido reservado de uva passa, restando 1/4 de xícara de bourbon, creme de leite, leite, açúcar mascavo, gemas de ovo, baunilha, 1 colher de chá de canela, noz moscada e sal. Acrescente o pão torrado e atire até ficar uniformemente revestido. Deixe a mistura sentar, jogando ocasionalmente até que o pão comece a absorver o creme e seja amolecido, cerca de 30 minutos.
• Verta metade da mistura de pão no assado preparado e polvilhe com metade das passas reservadas. Verta o restante da mistura de pão na forma, polvilhe com as restantes passas e cubra com papel de alumínio. Cozer coberta durante 45 minutos.
• Entretanto, numa tigela pequena, misture o restante 1/2 colher de chá de canela e açúcar granulado. Usando os dedos, trabalhe a manteiga na mistura de açúcar até ao tamanho de ervilhas pequenas.
• Retirar a folha do pudim de pão e polvilhar com a mistura de canela e manteiga. Rode o prato e continue a assar, descoberto, até o creme de leite estar pronto, cerca de 20 a 25 minutos.
• Aumente a temperatura do forno para 450 graus e asse até a parte superior ficar crocante e dourada, cerca de 10 minutos. Deixe o pudim de pão esfriar por 30 minutos.

Para o Molho de Caramelo:

• Em uma panela em fogo médio, derreta o açúcar mascavo e a manteiga juntos. Levar ao lume e retirar do fogo.
• Bata no leite evaporado, baunilha e sal. Despeje sobre o pudim de pão e sirva.

Composição

Calorias: 489kcal Carboidratos: 48g Proteína: 4g Gordura: 30g Gordura saturada: 14g Colesterol: 157mg Sódio: 237mg Fibra: 1g Açúcar: 44g Tamanho da porção: 1 porção

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