Puré de Batata para Dois

A minha melhor receita de puré de batata – reduzida para 2! São apenas 3 ingredientes (mais sal e pimenta) e tão simples que quase nem precisam de uma receita.

O puré de batata faz o fosso perfeito para segurar todo aquele molho no prato, além de ter um sabor óptimo com tudo. Até com arandos! Para alguns, é a melhor parte do jantar.

Claro, há um milhão de receitas por aí, mas caso você esteja procurando uma receita clássica de purê de batata da velha guarda que realmente deixe o sabor da batata brilhar, faça esta aqui. É experimentada e verdadeira e absolutamente infalível.

Ingredientes da receita

Notas de Ingredientes

• Batatas: Para o puré de batata mais macio, suave e saboroso, escolha batatas com alto teor de amido como Russet, Idaho ou batatas douradas Yukon. As batatas cerosas (como as variedades novas, vermelhas ou brancas) requerem mais puré para se tornarem cremosas, o que pode resultar em batatas coladas e pastosas.
• Manteiga antes do leite: Sempre adicionar primeiro a manteiga para que a gordura da manteiga cubra as moléculas de amido de batata. Depois, junte o leite quente para que fiquem cremosas. Se misturares a encomenda, podes acabar com batatas com cola. (Obrigado Cook’s Illustrated por esta dica!)

Instruções passo a passo

1. Numa panela pequena, junte batatas e 2 colheres de chá de sal. Acrescente água fria para cobrir as batatas em 1 polegada.

2. Em fogo médio-alto, ferver e cobrir parcialmente a panela. Cozinhe até que as batatas estejam tenras e um garfo possa ser facilmente colocado no centro, mexendo uma ou duas vezes, cerca de 10 a 15 minutos. Escorra bem, atirando no escorredor para remover o excesso de água.

3. Limpe o pote seco. Devolva as batatas à panela e o puré a uma consistência uniforme. Usando uma espátula de borracha, dobrar em manteiga derretida até que seja apenas incorporada.

4. Mexa lentamente em ¼ chávenas de leite quente. Adicione mais leite, 1 colher de chá de cada vez, para ajustar a consistência conforme desejado. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Dicas e variações da receita

• Rendam-se: Estas receitas fazem cerca de 2 copos ½ de puré de batata, o suficiente para 2 (1 1/4 de copa) porções.
• Armazenamento: Guarde as sobras cobertas na geladeira por até 4 dias.
• Vá em frente: Descasque e cubra as batatas em bruto com até 24 horas de antecedência. Cobrir com água e refrigerar no refrigerador. Ou, experimente a minha receita Make Ahead Mashed Potatoes, uma receita que utiliza queijo creme e claras de ovo para um pouco mais de poder de permanência.
• Congelador: Desde que se use manteiga e lacticínios, o puré de batata congela lindamente. Deixe-os arrefecer completamente e depois coloque o puré de batata num recipiente seguro para o congelador. Rotule, date e congele por até 1 mês.
• Para batatas volumosas, ao estilo rústico: Use um espremedor básico de batatas. Um espremedor de cabeça de waffle triturará as batatas em uma consistência mais suave, se você gostar deles em algum lugar intermediário.
• Para puré de batata super macio: Utilize um espremedor de batatas (batatas descascadas) ou um moinho de alimentos (batatas não descascadas). Estes gadgets fazem os menores e mais finos pedaços de batata cozida, que se aconchegam lindamente.
• Puré de batata com alho: Torrar o alho numa frigideira (ou assar bolbos inteiros de alho no forno), descascar, picar e adicionar ao seu puré de batata. Vai precisar de cerca de 10 dentes de alho para 1 quilo de batatas.
• Puré de couve-flor: Para um acompanhamento de baixo teor de carboneto, altamente satisfatório, experimente puré de couve-flor (sem uma batata à vista).
• Puré de batata Boursin: Pequenas batatas vermelhas de pele macia misturadas com ervas frescas e um bloco de queijo Boursin. Você nem precisa descascar as batatas!
• Puré de batata doce: Estes mashers são aromatizados com tomilho fresco e um toque de açúcar mascavado.
• Batatas para uma festa: Para um lote completo de purê de batata (12 porções, 1 xícara cada), veja minha receita de Melhor Purê de Batata.
• Batatas no topo: O puré de batata delicioso é fundamental para o melhor Shepherd’s Pie possível.
• Fogão lento: Quando o puré de batata estiver pronto, você pode colocá-lo em uma panela de crock e aquecê-lo no ambiente LOW para mantê-lo quente e fofo durante toda a sua festa. Eu nunca encontrei uma receita de purê de batata MADE em uma panela lenta que eu achava que sabia bem.
• Ervas frescas: Use as ervas frescas extra para fazer uma manteiga de ervas para misturar no seu puré de batata, ou simplesmente guarneça as batatas com um polvilho de cebolinho fresco picado.

Puré de Batata para Dois

4.89 a partir de 9 votações

A minha melhor receita de puré de batata - reduzida para 2! São apenas 3 ingredientes (mais sal e pimenta) e tão simples que quase nem precisam de uma receita.

Tempo de preparação

10 min.

Tempo de cozedura

45 min.

Tempo total

55 min.

Ingredientes

• Sal e pimenta preta moída na hora
• 1/4 chávena de manteiga (derretida (1/2 pau, ver nota 2))
• 1/4 xícara de chá de leite (quente, mais mais se desejado (até 1/2 xícara))
• 1 libra de batatas russet (descascadas e cortadas em pedaços grandes e de tamanho uniforme (ver nota 1))

Instruções

• Numa panela pequena, junte batatas e 2 colheres de chá de sal. Acrescente água fria para cobrir as batatas em 1 polegada.
• Em fogo médio-alto, ferver e cobrir parcialmente a panela. Cozinhe até que as batatas estejam tenras e um garfo possa ser facilmente colocado no centro, mexendo uma ou duas vezes, cerca de 10 a 15 minutos. Escorra bem, atirando no escorredor para remover o excesso de água.
• Limpe o pote seco. Devolva as batatas à panela e o puré a uma consistência uniforme. Usando uma espátula de borracha, dobrar em manteiga derretida até que seja apenas incorporada.
• Mexa lentamente em 1/4 chávenas de leite quente. Adicione mais leite, 1 colher de chá de cada vez, para ajustar a consistência conforme desejado. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Composição

Tamanho da porção: 1 porção (1 1/4 chávenas)Calorias: 401kcal Carboidratos: 42g Proteína: 6g Gordura: 24g Gordura saturada: 15g Gordura trans: 1g Colesterol: 65mg Sódio: 205mg Fibra: 3g Açúcar: 3g Gordura insaturada: 7g

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